Казеїнат натрію (сухий натуральний молочний білок) - 25 кг

Казеїнат натрію (Sodium Caseinate) — це високоякісний сухий натуральний молочний білок, отриманий шляхом осадження казеїну з пастеризованого знежиреного молока з подальшою нейтралізацією натрію гідроксидом. Має вигляд дрібнозернистого білого або кремового порошку без сторонніх запахів, з нейтральним або злегка молочним смаком. Вміст білка 88–92 % (в перерахунку на суху речовину), розчинність у воді відмінна (утворює стабільні колоїдні розчини), емульгуюча та вологозв’язуюча здатність дуже висока. Відповідає міжнародним стандартам якості (FAO/WHO, FCC, ДСТУ), має сертифікати GMP, Halal, Kosher, висновок МОЗ України.

Фасується в міцні багатошарові паперові мішки по 25 кг з внутрішнім поліетиленовим вкладышем — надійно захищає від вологи та забруднень, зручно для промислового виробництва, м’ясних цехів, кондитерських та оптових закупівель.

Основні характеристики:

• Вигляд: білий або кремовий дрібнозернистий порошок
• Вміст білка: 88–92 %
• Розчинність: відмінна у холодній і гарячій воді
• Емульгуюча здатність: висока
• Вологозв’язуюча здатність: висока
• Тара: мішок 25 кг
• Призначення: натуральний емульгатор, стабілізатор, збагачувач білком, утримувач вологи

Застосування:

1. Виробництво м’ясних та ковбасних виробів Казеїнат натрію широко використовується в ковбасах, сосисках, сардельках, паштетах, напівфабрикатах як потужний емульгатор і вологозв’язувач — значно підвищує вихід продукції, покращує структуру, соковитість та нарізку.
2. Виробництво сирів та молочних продуктів Додається в плавлені сири, сиркові маси, йогурти, крем-сири для стабілізації текстури, покращення консистенції та підвищення вмісту білка.
3. Кондитерська та хлібопекарська промисловість Застосовується в кремах, начинках, печиві, тортах, булочках як емульгатор і стабілізатор для покращення структури та термінів зберігання.
4. Виробництво спортивного та дієтичного харчування Є ключовим компонентом протеїнових батончиків, коктейлів, сумішей для набору маси та схуднення завдяки високому вмісту білка та хорошій розчинності.
5. Виробництво соусів, супів та готових страв Використовується як стабілізатор емульсій у майонезах, соусах, супах, запіканках для запобігання розшаруванню.
6. Виробництво дитячого харчування Додається в дитячі суміші, каші, пюре як джерело високоякісного молочного білка з хорошою засвоюваністю.

Переваги та особливості:

• Високий вміст білка (88–92 %) — один з найкращих натуральних джерел молочного білка.
• Відмінна емульгуюча та вологозв’язуюча здатність — дозволяє утримувати до 10–15 разів більше води відносно власної маси.
• Хороша розчинність навіть у холодній воді.
• Нейтральний смак — не псує смаковий профіль продукту.
• Безпека: натуральний молочний білок, без ГМО, відповідає найвищим харчовим стандартам.
• Економічність: фасовка 25 кг та висока ефективність дозволяють значно здешевити виробництво.

Способи використання:

• У м’ясних виробах: 1–4 % від маси фаршу.
• У плавлених сирах: 2–6 %.
• У протеїнових продуктах: 5–20 %.
• У соусах: 0,5–2 %.
• Рекомендація: попередньо розчиняти у воді або молоці для кращого розподілу.