Гірчичний порошок (30 кг)

Гірчичний порошок — це натуральний продукт, отриманий шляхом тонкого помелу насіння гірчиці (Sinapis alba або Brassica juncea). Має вигляд дрібнозернистого порошку світло-жовтого або кремового кольору з характерним гострим гірчичним ароматом і пекучим смаком. Вміст ефірної олії 0,8–1,5 %, білка 25–35 %, клітковини 10–15 %. Відрізняється високою антимікробною активністю, відмінними емульгуючими та ароматичними властивостями. Не містить глютену. Відповідає ДСТУ 7065:2009 (або аналогічним стандартам для гірчичного порошку), має сертифікати якості, висновок МОЗ України, Halal, Kosher (за запитом).

Фасується в міцні багатошарові паперові мішки по 30 кг з внутрішнім поліетиленовим вкладышем — надійно захищає від вологи та забруднень, зручно для промислового виробництва, кондитерських, м’ясних цехів, соусних виробництв та оптових закупівель.

Основні характеристики:

• Вигляд: світло-жовтий або кремовий дрібнозернистий порошок
• Вміст ефірної олії: 0,8–1,5 %
• Вміст білка: 25–35 %
• Не містить глютену
• Тара: мішок 30 кг
• Призначення: натуральний ароматизатор, консервант, емульгатор, спеція

Застосування:

1. Виробництво м’ясних та ковбасних виробів Гірчичний порошок використовується в ковбасах, сосисках, сардельках, паштетах, напівфабрикатах як ароматизатор, консервант і емульгатор — покращує смак, подовжує термін зберігання та стабілізує структуру.
2. Виробництво соусів та заправок Застосовується в майонезі, гірчиці, соусах, салатних заправках, маринадах для надання гостроти та пікантності.
3. Кондитерська та хлібопекарська промисловість Додається в спеціальні сорти хліба, печива, пряників для створення пікантного смаку та аромату.
4. Виробництво снекив та екструдованих продуктів Використовується в чіпсах, сухариках, снеках, попкорні як натуральна гостра приправа.
5. Виробництво функціональних продуктів Застосовується в спортивному харчуванні, дієтичних продуктах, соусах для здорового харчування як натуральний консервант і ароматизатор.
6. Домашнє та ресторанне використання Ідеально для приготування домашньої гірчиці, маринадів, соусів, салатів у ресторанах та кейтерингу.

Переваги та особливості:

• Натуральна гострота та аромат — не вимагає додаткових спецій.
• Антимікробні властивості — природний консервант, подовжує термін зберігання.
• Добрі емульгуючі властивості — допомагає стабілізувати соуси та фарші.
• Без глютену — підходить для безглютенових продуктів.
• Економічність: фасовка 30 кг дозволяє значно здешевити виробництво при оптових закупівлях.

Способи використання:

• У ковбасах та м’ясних виробах: 0,5–2,0 % від маси фаршу.
• У соусах та гірчиці: 5–15 % для приготування готової гірчиці.
• У хлібобулочних виробах: 0,5–1,5 % від маси борошна.
• У снеках: 1–3 % для нанесення на поверхню або в тісто.
• Для домашньої гірчиці: 100–150 г порошку на 200 мл води + оцет, сіль, цукор.