Альгінат натрію Китай - мішок 25 кг

Альгінат натрію (Sodium Alginate, E401) — це натуральний полісахарид, отриманий з бурих морських водоростей (Laminaria, Macrocystis), високоефективний загусник, стабілізатор та гелеутворювач. Має вигляд білого або кремового порошку без запаху та смаку, ступінь в’язкості 100–1000 мПа·с (1 % розчин), ступінь заміщення 0,9–1,0, добре розчиняється в холодній і гарячій воді, утворюючи прозорі в’язкі розчини, реагує з іонами Ca²⁺ для утворення термостійких гелів. Відповідає стандартам харчової якості ЄС (Reg. 231/2012), FCC, ДСТУ, має сертифікати Halal, Kosher (за запитом).

Фасується в міцні багатошарові паперові мішки по 25 кг з внутрішнім поліетиленовим вкладышем — надійно захищає від вологи та забруднень, зручно для промислового виробництва, оптових закупівель та середніх партій.

Основні характеристики:

• Вигляд: білий або кремовий порошок
• Хімічна назва: натрієва сіль альгінової кислоти
• В’язкість: 100–1000 мПа·с (1 % розчин, 20 °C)
• Тара: мішок 25 кг
• Призначення: загусник, стабілізатор, гелеутворювач, утримувач вологи

Застосування:

1. Виробництво молочних продуктів Альгінат натрію використовують у йогуртах, кисломолочних напоях, сиркових масах, морозиві, крем-сирах для стабілізації емульсій, запобігання синерезису та створення гладкої текстури.
2. Кондитерські вироби та десерти Застосовується в желе, мармеладі, пудингах, начинках, глазурях, фруктових наповнювачах для утворення термостійких гелів та стабілізації структури.
3. Соуси, кетчупи, майонез, заправки Використовується як стабілізатор емульсій, загусник для запобігання розшаруванню, покращення в’язкості та текстури холодним способом.
4. Виробництво м’ясних та рибних виробів Додається в ковбаси, паштети, крабові палички, напівфабрикати для утримання вологи, покращення структури та соковитості після термічної обробки.
5. Напої та рідкі продукти Застосовується в молочних напоях, смузі, соусах, сиропах як стабілізатор для запобігання осіданню частинок та збереження однорідності.
6. Фармацевтика та косметика Використовується як загусник, стабілізатор у гелях, кремах, зубних пастах, масках, таблетках з контрольованим вивільненням.

Переваги та особливості:

• Холодне загусання: утворює гелі та стабілізує емульсії без нагрівання.
• Термостійкість: гелі стійкі до нагрівання та заморожування.
• Безпека: натуральний продукт з морських водоростей, дозволений у харчових продуктах (E401), гіпоалергенний.
• Мультифункціональність: застосовується в молочних продуктах, кондитерці, соусах, м’ясних виробах, напоях, фармацевтиці.
• Економічність: ефективний у низьких концентраціях (0,1–1,5 %), знижує витрати сировини.

Способи використання:

• У молочних продуктах: додавати 0,1–0,5 % у холодну фазу для стабілізації та загусання.
• У кондитерських виробах: вводити 0,2–1 % для утворення термостійких гелів.
• У соусах: використовувати 0,3–0,8 % як стабілізатор емульсій.
• У м’ясних виробах: додавати 0,2–0,5 % для утримання вологи.
• У косметиці: включати 0,5–2 % у водну фазу для створення гелів та кремів.