Парафіновий віск для сиру, Нідерланди ящик від 23,5 кг до 27 кг кольори Жовтий, прозорий,коричневий

Парафіновий віск для сиру (Cheese wax, парафін харчовий) — це спеціальний суміш високоочищеного парафіну та полімерів, розроблений спеціально для покриття твердих та напівтвердих сирів. Вироблений у Нідерландах за найвищими європейськими стандартами, має вигляд однорідної маси в ящиках, легко плавиться, утворює гладке, блискуче, еластичне покриття без тріщин. Доступні кольори: жовтий (класичний сирний), прозорий (для натуральних сирів), коричневий (для витриманих сирів). Вміст парафіну ≥ 98 %, температура плавлення 52–58 °C, без запаху, не містить шкідливих домішок, відповідає стандартам харчової якості ЄС (Reg. 10/2011), FDA, має сертифікати Halal, Kosher (за запитом).

Фасується в картонні ящики по 23,5–27 кг (вага нетто варіюється залежно від щільності кольору) — зручно для промислових сироварень, невеликих виробництв та оптових закупівель.

Основні характеристики:

• Вигляд: однорідна маса в ящиках (жовтий, прозорий, коричневий)
• Температура плавлення: 52–58 °C
• Склад: високоочищений парафін + харчові полімери
• Тара: ящик 23,5–27 кг
• Призначення: захисне покриття сиру, збереження вологості, запобігання плісняві

Застосування:

1. Виробництво твердих та напівтвердих сирів Парафіновий віск використовують для покриття сирів (чеддер, гауда, едам, пармезан, емменталь, маасдам) після пресування та соління для створення захисного бар’єру.
2. Захист сирів під час дозрівання Покриття запобігає втраті вологи, появі плісняви, механічним пошкодженням, зберігає форму та текстуру сиру протягом 3–24 місяців дозрівання.
3. Виробництво сирів з пліснявою та м’яких сирів Застосовується для часткового або повного покриття (особливо коричневий колір для витриманих сирів з пліснявою).
4. Виробництво плавлених сирів Використовується як захисне покриття для головок плавлених сирів, подовжує термін зберігання та зберігає товарний вигляд.
5. Пакування та транспортування Покриття парафіном полегшує транспортування, зберігає сир від висихання та забруднень під час логістики.
6. Косметична та декоративна промисловість Прозорий віск іноді застосовують для створення декоративних покриттів, форм для сиру або як основу для натуральних свічок.

Переваги та особливості:

• Захист від плісняви: створює герметичний бар’єр, запобігає розвитку мікроорганізмів на поверхні сиру.
• Збереження вологості: зменшує втрату вологи на 70–90 % порівняно з не покритим сиром.
• Безпека: харчовий парафін, не містить шкідливих домішок, дозволений для прямого контакту з харчовими продуктами.
• Мультифункціональність: застосовується для різних типів сирів (тверді, напівтверді, витримані, плавлені).
• Економічність: великий ящик 23,5–27 кг дозволяє значно здешевити покриття при промисловому виробництві.

Способи використання:

• У сироварінні: розплавити віск до 70–80 °C, занурити головку сиру або нанести пензлем/розпиленням у 2–3 шари.
• Для витриманих сирів: наносити після 1–2 місяців дозрівання для довгого зберігання.
• Для плавлених сирів: покривати головки після фасування для захисту від висихання.
• У малих партіях: розплавляти невелику кількість воску в водяній бані для точного нанесення.
• У промисловості: використовувати автоматичні лінії занурення або розпилення для рівномірного покриття.