Альбумін - 20 кг мішок

Альбумін — 100 % натуральний сухий яєчний білок високої якості, отриманий з курячих яєць шляхом відділення білка від жовтка, пастеризації та розпилювальної сушки. Не містить ГМО, барвників, консервантів, цукру, солі чи будь-яких домішок. Має чистий білий колір, нейтральний смак і найвищу збивальність — піна збільшується в 7–9 разів і тримається надзвичайно стабільно. Ідеально підходить для всіх кондитерських виробів, де потрібна стійка повітряна структура.

Фасується в багатошарові паперові мішки або картонні короба по 25 кг з поліетиленовим вкладишем — надійно захищає від вологи та світла. Термін зберігання до 24–36 місяців при температурі до +20 °C без холодильника.

Для кого і де використовується

• для кондитерських, пекарень, цехів солодощів — безе, меренги, макаронс, суфле, зефір, пташине молоко, маршмеллоу, нуга, глазурі
• для виробників спортивного харчування — протеїнові батончики, коктейлі, гейнери (вміст білка 80–85 %)
• для HoReCa високої кухні — повітряні десерти, молекулярна гастрономія, стабільні соуси та піни
• для м’ясопереробки преміум-сегменту — варені ковбаси, шинки, сосиски (покращує колір і структуру)
• для виробників морозива, кремів, мусів, майонезу, локшини швидкого приготування
• для дитячих садків, шкіл, лікарень — безпечний високобілковий продукт без ризику сальмонельозу
• для експорту — відповідає вимогам ЄС, США, Канади, країн Близького Сходу (Halal, Kosher за запитом)

Переваги альбуміну

• надвисока збивальність — піна до 9 разів, стійка годинами
• чистий білий колір готових виробів — без жовтизни
• миттєве розчинення у воді без грудочок
• 1 кг = білок із ≈ 280–320 свіжих яєць
• 100 % безпечно — пастеризований, нульовий ризик сальмонели
• термін зберігання до 3 років
• стабільна якість від партії до партії
• економить час і місце — не потрібно відділяти жовток і зберігати в холодильнику