Текстурат соєвий харчовий - 25 кг мішок

Текстурат соєвий харчовий (соєвий концентрат 65–70 % білка) — функціональний рослинний білковий продукт, виготовлений з очищених соєвих бобів без ГМО методом водно-спиртової екстракції з подальшою нейтралізацією та сушкою. Має м’ясоподібну волокнисту структуру після гідратації, чудово вбирає воду та жир.

Поставляється в багатошарових паперових мішках з ПЕ-вкладишем 25 кг. Гранули або шматочки світло-бежевого кольору, нейтрального смаку.

Застосування в харчовій промисловості

У м’ясопереробці

• напівкопчені та копчені ковбаси, сосиски преміум-класу
• шинка, балик, ковбаси типу «сервелат», «краківська»
• реструктуровані вироби (шинка з шматків)
• фарші для котлет, нагетсів, пельменів (5–25 %)

У виробництві напівфабрикатів та заморожених продуктів

• котлети, тефтелі, фрикадельки, чебуреки
• заморожені голубці, зрази, фарши економ- та середнього сегменту

У веганських та рослинних аналогах м’яса

• рослинні сосиски, ковбаси, бекон, фарш
• веганські нагетси, бургери, стейки

У сухих сумішах та снеках

• основа для веганських снеків, чіпсів, хрустячих гранул

Переваги соєвого текстурату-концентрату

• чітка м’ясоподібна текстура після гідратації (1:3–1:4)
• висока стійкість при копченні, варінні, запіканні
• добре утримує жир і вологу, не розшаровується
• нейтральний смак — легко ароматизується спеціями
• знижує собівартість на 10–30 %
• термостабільний до 180 °C

Технічні характеристики

• Фасування: мішок 25 кг
• Білок (N×6,25, суха речовина): 65–70 %
• Жир: ≤ 1,0 %
• Клітковина: ≤ 4 %
• Вологість: ≤ 10 %
• Гідратація: 1:3–1:4
• Розмір гранул: 3–20 мм (різні фракції)
• Колір: світло-бежевий
• Сертифікати: Non-GMO, Halal, Kosher, ISO 22000
• Термін придатності: 24 місяці при t ≤ 25 °C та вологість ≤ 65 %