Соєва клітковина 200 меш (1:10) - 25 кг

Соєва клітковина 200 меш (тонкого помелу, гідратація 1:10–1:12) — високоефективний текстурат та водозв’язуючий агент, виготовлений з очищених соєвих бобів без ГМО методом екструзії та ультратонкого подрібнення. Вбирає до 1000–1200 % води, створює м’ясоподібну текстуру, ідеально підходить для емульгованих та грубоструктурних виробів.

Поставляється в багатошарових паперових мішках з ПЕ-вкладишем 25 кг. Порошок світло-бежевого кольору, без запаху.

Застосування в харчовій промисловості

У м’ясопереробці

• варені ковбаси, сосиски, сардельки, шинка
• напівкопчені та копчені ковбаси (до 20–30 %)
• паштети, ліверні ковбаси, тефтелі
• заморожені котлети, нагетси, пельмені, чебуреки — заміна дорогого м’яса, збільшення виходу, соковитість

У виробництві напівфабрикатів та заморожених продуктів

• фарші економ-сегменту (до 40 %)
• голубці, долма, зрази, фрикадельки
• рибні палички, крабові палички

У веганських та рослинних аналогах м’яса

• рослинні котлети, ковбаски, фарш
• веганські паштети та сосиски

У сухих сумішах та приправах

• суміші для фаршу, сухі супи, підливи

Переваги соєвої клітковини 200 меш (1:10)

• найвища гідратація серед соєвих текстуратів (1:10–1:12)
• ультратонкий помел 200 меш — не відчувається в готовому продукті
• нейтральний смак і запах
• відмінна емульгація жирів
• знижує собівартість на 15–35 % без втрати якості
• термостабільна, не випадає при варінні/заморозці

Технічні характеристики

• Фасування: мішок 25 кг
• Білок (N×6,25, суха речовина): ≥ 52 %
• Клітковина: ≥ 20 %
• Жир: ≤ 1,5 %
• Вологість: ≤ 10 %
• Гідратація: 1:10–1:12
• Розмір частинок: 200 меш (≤ 75 мкм)
• Колір: світло-бежевий
• Сертифікати: Non-GMO, Halal, Kosher, ISO 22000
• Термін придатності: 24 місяці при t ≤ 25 °C та вологість ≤ 65 %