Желатин яловичий 180 Bloom (блюм), харчовий кондитерський желатин в мішках 25 кг

Пропонуємо високоякісний харчовий яловичий желатин із міцністю гелю 180 Bloom. Даний продукт є універсальним і одним із найбільш затребуваних стабілізаторів та гелеутворювачів у харчовій, кондитерській, м'ясній та фармацевтичній промисловості. Головною особливістю цього желатину є його походження — він виготовляється виключно з яловичої сировини (шкіри та кісток великої рогатої худоби), що робить його ідеальним вибором для виробництва продуктів, які орієнтовані на широкий колір споживачів, включаючи тих, хто не вживає свинину з релігійних, дієтичних чи особистих міркувань.
Показник міцності у 180 Блюм забезпечує оптимальну еластичність, м'якість та стабільність структури готового продукту. На відміну від більш високих марок желатину, 180 Bloom створює делікатну, танучу в роті текстуру, яка не перетворює масу на «гумову», що надзвичайно цінується в кондитерському мистецтві та кулінарії. Продукт проходить високий ступінь очищення, має нейтральний смак, прозорість у розчині та повністю позбавлений сторонніх специфічних запахів, завдяки чому він не маскує та не змінює оригінальну органолептику кінцевого виробу.
Окрім гелеутворення, яловичий желатин виступає прекрасним джерелом тваринного білка та колагену, виконує роль текстуратора, емульгатора та стабілізатора вологи, запобігаючи синерезису (виділенню рідини) при зберіганні готової продукції.
Сфери застосування та використання яловичого желатину 180 Bloom:

1. Кондитерська промисловість: масове виробництво желейних цукерок, мармеладу, зефіру, суфле, жувальних резинок, начинок для тортів, дзеркальної глазурі (гляссажу), десертів на основі ягід та фруктів, пастили.
2. М'ясна та рибна індустрія: виготовлення заливних страв, холодців, м'ясних та рибних консервів, паштетів, зельців. Використовується для утримання вологи та створення щільного желе навколо м'ясного продукту.
3. Молочна галузь: стабілізація консистенції йогуртів, мусів, пудингів, кремових десертів, сметани та морозива.
4. Виробництво БАД та спортивного харчування: як чистий протеїновий комплекс та джерело амінокислот для зміцнення опорно-рухового апарату, суглобів, зв'язок, покращення стану шкіри, нігтів та волосся.

Характеристики та фізико-хімічні показники:

• Тип продукту: желатин харчовий тваринного походження.
• Сировина: 100% яловичий (Bovine).
• Міцність студня: 180 Bloom.
• Зовнішній вигляд: однорідні гранули або порошок світло-жовтого / солом'яного кольору.
• Властивості: висока прозорість, нейтральний смак та запах.

Інформація про фасування та гуртову упаковку:
Продукт постачається та реалізується оптом в оригінальній заводській упаковці — міцних багатошарових паперових мішках вагою 25 кг нетто. Кожен мішок зсередини захищений щільним поліетиленовим вкладишем. Така герметична упаковка запобігає потраплянню атмосферної вологи, захищає желатиновий порошок від злежування, утворення грудок та вбирання сторонніх запахів під час транспортування та тривалого зберігання на гуртових складах.
Спосіб приготування (класичний):
Желатин залити холодною водою у співвідношенні приблизно 1:5 або 1:6. Залишити для набухання на 30-40 хвилин (залежно від фракції гранул). Після набухання масу підігріти на водяній бані або в інший технологічний спосіб до температури 50-60°C до повного розчинення крупинок. Категорично заборонено кип'ятити розчин желатину, оскільки при 100°C руйнуються білкові зв'язки, і продукт повністю втрачає свої гелеутворюючі властивості. Після розчинення ввести в загальну масу згідно з рецептурою.