Алкалізоване какао (Какао-порошок алкалізований) - мішок 25 кг Україна

Алкалізоване какао (Dutch-processed cocoa powder, какао-порошок оброблений лугом) — це високоякісний какао-порошок, виготовлений з какао-бобів з подальшою алкалізацією (обробка розчинами лугу — карбонату калію або натрію), що знижує кислотність і надає продукту темний колір, м’який смак без гіркоти та покращену розчинність. Має вигляд дрібнозернистого порошку темно-коричневого або шоколадного кольору з вираженим шоколадним ароматом, вміст жиру 10–12 % або 20–22 % (залежно від марки), pH 7,0–8,0, вологість ≤ 5 %, зольність ≤ 8 %, дрібність помелу — 99 % проходить через сито 200 мкм. Відповідає ДСТУ 4295:2004 (вищий сорт), стандартам ЄС, має сертифікати якості, ветеринарний висновок, Halal, Kosher (за запитом).

Фасується в міцні багатошарові паперові мішки по 25 кг з внутрішнім поліетиленовим вкладышем — надійно захищає від вологи, світла та забруднень, зручно для промислового виробництва, кондитерських, пекарень, шоколадних фабрик та оптових закупівель.

Основні характеристики:

• Вигляд: темно-коричневий дрібнозернистий порошок
• Вміст жиру: 10–12 % або 20–22 %
• pH: 7,0–8,0 (алкалізований)
• Вологість: ≤ 5 %
• Тара: мішок 25 кг
• Призначення: основа для шоколаду, кремів, напоїв, випічки, кондитерки

Застосування:

1. Виробництво шоколаду та шоколадних виробів Алкалізоване какао використовують як основний компонент у чорному, молочному шоколаді, глазурях, шоколадних пастах, трюфелях для м’якого смаку, темного кольору та хорошої текучості.
2. Кондитерська промисловість Застосовується в бісквітах, печиві, вафлях, тортах, кексах, брауні, шоколадних кремах, начинках, зефірі, маршмеллоу для насиченого шоколадного смаку та кольору.
3. Виробництво напоїв Використовується для приготування гарячого шоколаду, шоколадних молочних коктейлів, какао-напоїв швидкого приготування, протеїнових коктейлів з шоколадним смаком.
4. Виробництво морозива та заморожених десертів Додається в шоколадне морозиво, сорбети, заморожені йогурти, десерти для інтенсивного шоколадного смаку та кольору.
5. Хлібобулочні вироби Застосовується в шоколадних булочках, круасанах, пончиках, здобі, хлібі з какао для покращення смаку та зовнішнього вигляду.
6. Виробництво спортивного харчування та БАДів Використовується в протеїнових батончиках, коктейлях, масах для схуднення з шоколадним смаком як натуральний ароматизатор і барвник.

Переваги та особливості:

• М’який смак без гіркоти: завдяки алкалізації кислотність знижена, смак округлий і шоколадний.
• Темний насичений колір: ідеально для шоколадних та коричневих виробів.
• Хороша розчинність: швидко розчиняється в гарячих і холодних рідинах.
• Безпека: натуральний продукт, без ГМО, відповідає найвищим стандартам ДСТУ та ЄС.
• Економічність: фасовка 25 кг та стабільна якість дозволяють значно здешевити виробництво при оптових закупівлях.

Способи використання:

• У шоколаді: 10–30 % від маси рецептури для чорного шоколаду.
• У випічці: додавати 5–15 % від маси борошна для шоколадних бісквітів і тортів.
• У напоях: 10–30 г на 1 л молока для гарячого шоколаду.
• У морозиві: 3–8 % як основний смакоароматизатор.
• У кремах: 5–20 % для шоколадних начинок і кремів.