Лізоцим Е1105 - 21 кг каністра

Лізоцим (Lysozyme, E 1105) – Натуральний Антимікробний Фермент (21 кг каністра)

Лізоцим (Lysozyme), відомий також як харчова добавка Е 1105, є потужним, природним ферментом, який отримують переважно з білка курячих яєць. Цей ензим функціонує як ефективний антимікробний агент, що руйнує клітинні стінки грампозитивних бактерій, запобігаючи їхньому росту і розмноженню. Завдяки своїй натуральній природі, Лізоцим є безпечним та чистим консервантом, який широко використовується у харчовій та фармацевтичній промисловості як альтернатива синтетичним добавкам. Продукт фасується у 21 кг каністри, що є ідеальним обсягом для середніх виробничих партій, забезпечуючи зручність зберігання, дозування та високий рівень гігієнічності.

Ключові Властивості та Сфери Застосування

Лізоцим цінується за його здатність ефективно контролювати бактеріальне забруднення, не впливаючи при цьому на смакові якості та текстуру кінцевого продукту:

• Сироваріння (Основне Застосування): Лізоцим є життєво необхідним компонентом у виробництві багатьох напівтвердих та твердих сирів (наприклад, сири типу Гауда, Едам, Швейцарський). Його додають для запобігання пізньому спучуванню, яке викликається небажаними спорами Clostridium tyrobutyricum. Фермент забезпечує стабільність сиру протягом усього терміну дозрівання і зберігання.

• Виноробство: У виноробній галузі Лізоцим використовується для контролю молочнокислих бактерій(Lactobacillus, Pediococcus). Це дозволяє виноробам вибірково пригнічувати небажане малолактичне бродіння або зупиняти розвиток бактерій, що спричиняють псування вина (помутніння, небажані присмаки) без необхідності сильного сірчистого дозування.

• Харчова Промисловість та Зберігання: Застосовується як консервант у м’ясній та рибній промисловості, у покриттях для свіжих продуктів та в розсолах для деяких маринованих овочів. Його антибактеріальна дія допомагає подовжити термін придатності продуктів харчування.

• Фармацевтика: Завдяки своїм природним антисептичним властивостям, Лізоцим також використовується у складі медичних препаратів — наприклад, у спреях для горла, очних краплях та деяких лікувальних мазях.

Лізоцим (E 1105) у 21 кг каністрі — це високоякісний інгредієнт, який забезпечує природний захист та безпеку вашої продукції.