Комплексна харчова суміш Поліпшувач Хлібопекарський Зелений - 10 кг мішок

Комплексна харчова суміш «Поліпшувач Хлібопекарський Зелений» — це готова функціональна добавка для промислового та напівпрофесійного виробництва хліба, булочок, багетів та інших хлібобулочних виробів. Спеціально розроблена для посилення аромату свіжої зелені, трав, легкої кислинки та природної свіжості. Склад: борошно пшеничне, суха клейковина, ферментні препарати (амілази, протеази, ксиланази), емульгатори, антиоксиданти, регулятори кислотності, натуральні ароматизатори зелені та трав, мальтодекстрин. Має вигляд однорідної дрібнозернистої суміші світло-зеленого або бежевого кольору з вираженим ароматом свіжої зелені, без грудок. Відповідає ДСТУ 7045:2009 (або аналогічним стандартам для хлібопекарських поліпшувачів), має сертифікати якості, висновок МОЗ України, Halal, Kosher (за запитом).

Фасується в міцні багатошарові паперові мішки по 10 кг з внутрішнім поліетиленовим вкладышем — зручно для невеликих і середніх пекарень, ресторанів, кафе, крафтових виробництв, тестування рецептур та оптових закупівель.

Основні характеристики:

• Вигляд: світло-зелена або бежева дрібнозерниста суміш
• Аромат: свіжа зелень, трави, легка кислинка
• Дозування: 0,5–2,5 % від маси борошна (оптимально 1–1,5 %)
• Тара: мішок 10 кг
• Призначення: поліпшення аромату, текстури, об’єму, свіжості та терміну зберігання хлібобулочних виробів

Застосування:

1. Виробництво пшеничного та житньо-пшеничного хліба Поліпшувач «Зелений» додається в тісто для класичного білого хліба, багетів, батонів, чіабатти, хліба з зеленню — посилює природний аромат свіжої зелені, покращує пористість, еластичність м’якушки, подовжує свіжість до 3–5 днів.
2. Виробництво булочок, ролів та здоби Використовується для булочок для гамбургерів, хот-догів, ролів, фокаччі, піци, здоби з зеленню — надає яскравий трав’яний аромат і покращує структуру.
3. Виробництво заморожених напівфабрикатів Ідеально для замороженого тіста, напіввипічки, багетів, ролів — після розморожування та допікання зберігає аромат зелені, хрусткість та об’єм.
4. Ресторанний та кейтеринговий бізнес Застосовується в кафе, ресторанах, готелях для швидкого приготування ароматного хліба, фокаччі, чіабатти з вираженим смаком свіжої зелені та трав.
5. Крафтове та домашнє хлібопечення Зручна фасовка 10 кг ідеально підходить для невеликих партій, тестування рецептур, домашніх пекарень та крафтових виробництв з акцентом на натуральний трав’яний аромат.
6. Виробництво дієтичних та функціональних хлібобулочних виробів Додається в хліб з високим вмістом клітковини, цільнозерновий, бездріжджовий хліб для посилення смаку зелені без додаткових спецій.

Переваги та особливості:

• Яскравий та стійкий аромат свіжої зелені та трав — не зникає при випічці.
• Покращує текстуру, об’єм, пористість та термін свіжості хліба.
• Не містить штучних барвників — природний зелений відтінок від трав та компонентів.
• Безпека: відповідає стандартам ЄС та України, без ГМО.
• Економічність: фасовка 10 кг зручно для середніх і малих виробництв, економить час на закупівлю та дозування інгредієнтів.

Способи використання:

• Дозування: 0,5–2,5 % від маси борошна (оптимально 1–1,5 % для класичного хліба з зеленню).
• Введення: додавати сухою сумішшю в борошно на початку замісу.
• Додатковий глютен: при використанні >1,5 % рекомендується додавати суху клейковину 0,5–1 % для кращого газоутримання.
  • Випічка: стандартні режими для пшеничного хліба (температура 220–240 °C з парою на початку).