Бікарбонат амонію - 25 кг мішок

Бікарбонат амонію, також відомий як вуглеамонійна сіль, карбонат амонію або амонійна сіль вугільної кислоти, є неорганічною сполукою з хімічною формулою NH₄HCO₃. Наш продукт представляє собою високоякісний бікарбонат амонію у формі білого кристалічного порошку або дрібних гранул, який є надзвичайно чистим і відповідає високим стандартам якості. Ця універсальна речовина широко застосовується в різних галузях промисловості, особливо в харчовій, завдяки своїм унікальним властивостям як розпушувач, регулятор кислотності, компонент добрив та вогнегасних засобів.

Ключові властивості Бікарбонату амонію:

1. Розпушувач (хімічний розпушувач): Це найважливіша властивість, що робить бікарбонат амонію незамінним у хлібопекарській та кондитерській промисловості. При нагріванні він розкладається на газоподібні продукти: вуглекислий газ (CO₂), аміак (NH₃) та воду (H₂O). Ці гази створюють пористу структуру тіста, забезпечуючи легкість та хрусткість готового виробу.NH₄HCO₃ → NH₃ (газ) + H₂O (пар) + CO₂ (газ) На відміну від соди (бікарбонату натрію), бікарбонат амонію не залишає після розкладу солоного присмаку, що робить його ідеальним для низькозволожених виробів (печиво, крекери, сушка).
2. Джерело азоту та вуглекислого газу: Завдяки розкладанню на аміак і вуглекислий газ, він може використовуватися як джерело цих компонентів у певних процесах.
3. Висока чистота: Наш продукт відрізняється високою чистотою, що критично важливо для харчового та фармацевтичного застосування.
4. Розчинність: Добре розчиняється у воді, утворюючи розчин, що дозволяє легко інтегрувати його в різні рідкі суміші.
5. Термочутливість: Бікарбонат амонію починає розкладатися вже при температурі вище 36°C, що вимагає ретельного контролю умов зберігання.
6. Безпека: У харчовій промисловості зареєстрований як харчова добавка E503(ii) (Амоній бікарбонат) і вважається безпечним для споживання у регламентованих кількостях. Запах аміаку, що виділяється при розкладі, повністю вивітрюється з готового продукту, не залишаючи сторонніх присмаків.

Де і для чого використовується Бікарбонат амонію?

Широкий спектр застосувань бікарбонату амонію охоплює багато галузей промисловості:

1. Харчова промисловість (харчова добавка E503(ii)):

   • Хлібопекарська та кондитерська промисловість: Це основна сфера застосування. Використовується як хімічний розпушувач для виробництва широкого асортименту борошняних кондитерських виробів,таких як:
     • Печиво: Забезпечує ніжну, розсипчасту структуру та хрусткість.
     • Крекери: Робить їх легкими та пористими.
     • Сушка, бублики: Надає характерну текстуру.
     • Бісквіти та кекси: Допомагає отримати повітряну консистенцію.
     • Пряники: Сприяє розпушенню тіста.
   • Напої: Може використовуватися як регулятор кислотності в деяких напоях.
   • Виробництво вина: Виступає як джерело азоту для дріжджів, прискорюючи процес ферментації.

2. Сільське господарство:

   • Азотне добриво: Завдяки високому вмісту азоту (близько 17.7%), бікарбонат амонію використовується як ефективне азотне добриво, особливо для ґрунтів, які потребують швидкого поповнення азотом. Він легко розкладається в ґрунті, вивільняючи доступний азот для рослин. Його також можуть застосовувати для регулювання pH ґрунту.

3. Фармацевтична промисловість:

   • Відхаркувальний засіб: Входить до складу деяких сиропів від кашлю та мікстур як відхаркувальний компонент, що сприяє розрідженню мокротиння.
   • Компонент для виробництва ліків: Використовується як допоміжна речовина або джерело амонію у виробництві певних фармацевтичних препаратів.

4. Хімічна промисловість:

   • Джерело аміаку та вуглекислого газу: Використовується для виробництва інших амонійних солей,барвників, пігментів, а також у синтезі органічних сполук.
   • Регулятор pH: Застосовується в різних хімічних процесах для контролю кислотності/лужності.

5. Гумова промисловість:

   • Агент для спінювання: Використовується як піноутворювач при виробництві пористих гумових виробів.

6. Вогнегасіння:

   • Компонент вогнегасних порошків: Входить до складу деяких сухих вогнегасних порошків завдяки своїй здатності виділяти негорючі гази (CO₂ та NH₃) при нагріванні, що допомагає пригнічувати горіння.

7. Текстильна промисловість:

   • Застосовується у процесах обробки та фарбування тканин.

8. Шкіряна промисловість:

   • Використовується у процесах дублення шкіри.

Переваги Бікарбонату амонію як розпушувача:

• Відсутність солоного присмаку: На відміну від бікарбонату натрію (соди), який при розкладанні може залишати неприємний солоний або мильний присмак, особливо якщо не додати достатньо кислоти,бікарбонат амонію розкладається повністю на гази (NH₃, CO₂, H₂O), які випаровуються під час випікання.Це робить його ідеальним для продуктів з низьким вмістом вологи, де запах аміаку легко випаровується.
• Ефективність: Забезпечує стабільне та прогнозоване розпушення, що важливо для досягнення бажаної текстури готового виробу.
• Універсальність: Підходить для широкого асортименту борошняних виробів.
• Економічність: Дозволяє оптимізувати витрати на виробництво.

Процес виробництва та контроль якості:

Виробництво Бікарбонату амонію є стандартизованим промисловим процесом.

1. Вихідна сировина: Зазвичай виробляється шляхом взаємодії аміаку (NH₃) з вуглекислим газом (CO₂) у водній присутності.NH₃ + H₂O + CO₂ → NH₄HCO₃
2. Синтез: Процес відбувається у спеціальних реакторах, де гази поглинаються водою з утворенням розчину бікарбонату амонію.
3. Кристалізація: Розчин охолоджується, що призводить до кристалізації бікарбонату амонію. Контроль умов кристалізації дозволяє отримувати продукт з потрібним розміром частинок (дрібний порошок або гранули).
4. Відділення та сушка: Отримані кристали відділяються від розчину (наприклад, фільтруванням або центрифугуванням) та ретельно висушуються, щоб запобігти злежуванню та втраті аміаку.
5. Контроль якості: Кожна партія Бікарбонату амонію проходить суворий багатоетапний контроль якості,що гарантує його відповідність стандартам, зокрема харчовим (E503(ii)). Це включає:
   • Визначення вмісту основної речовини (NH₄HCO₃): Гарантується високий відсоток чистоти.
   • Аналіз на домішки: Перевірка на відсутність важких металів, хлоридів, сульфатів та інших небажаних елементів.
   • Вологість: Контролюється рівень залишкової вологи.
   • Фізичні характеристики: Оцінка розміру частинок (порошок, гранули), кольору (білий) та запаху (характерний легкий запах аміаку, який випаровується).
   • Мікробіологічний аналіз: Для харчового сорту перевіряється відсутність патогенних мікрооргаорганізмів.
   • Визначення здатності до розпушення: Тестування ефективності як розпушувача.

Висока якість нашого бікарбонату амонію підтверджується відповідними сертифікатами та дозволяє використовувати його у найвідповідальніших галузях, таких як харчова промисловість.

Рекомендації до використання та зберігання:

• Дозування: Залежить від рецептури та типу виробу. У харчовій промисловості важливо дотримуватися рекомендованих доз для забезпечення оптимального розпушення та повного вивітрювання аміаку. Зазвичай використовується у поєднанні з іншими розпушувачами (наприклад, содою) або окремо.
• Безпека: Бікарбонат амонію вважається безпечним для харчового використання в дозволених кількостях.При роботі з ним слід уникати вдихання пилу та забезпечити хорошу вентиляцію, оскільки аміак може викликати подразнення слизових оболонок. Використання захисних рукавичок та окулярів є бажаним.
• Зберігання: Зберігати Бікарбонат амонію необхідно в щільно закритій оригінальній упаковці, у сухому,прохолодному (бажано не вище 20°C), добре вентильованому місці, захищеному від прямих сонячних променів та джерел тепла. Важливо запобігти контакту з вологою та повітрям, оскільки він схильний до розкладу та злежування. Недотримання умов зберігання може призвести до втрати розпушувальних властивостей.

Фасування:

Бікарбонат амонію постачається у зручній та економічній промисловій упаковці: мішок 25 кг. Ця фасовка ідеально підходить для оптових покупців, великих та середніх підприємств у хлібопекарській та кондитерській промисловості, сільському господарстві, фармацевтиці, а також для індивідуальних підприємців та закладів, які потребують значних обсягів якісної сировини. Мішок забезпечує надійне зберігання продукту, захищаючи його від вологи та зовнішніх впливів, а також зручність транспортування та дозування у промислових масштабах.

Синоніми:

• Вуглеамонійна сіль
• Карбонат амонію
• Амоній вуглекислий кислий
• Амоній бікарбонат
• Гідрокарбонат амонію
• E503(ii) (харчова добавка)
• Ammonium Bicarbonate
• Ammonium Carbonate
• AB
• Baking Ammonia