Лецитин соняшниковий харчовий порошок 10 кг

Соняшниковий лецитин є одним із найбільш затребуваних та універсальних емульгаторів і функціональних інгредієнтів у сучасній харчовій промисловості, фармацевтиці та косметології. Це природна суміш фосфоліпідів,отриманих з насіння соняшнику, яка відіграє ключову роль у багатьох біологічних процесах і є незамінним компонентом для стабілізації емульсій та покращення текстури продуктів. На відміну від соєвого лецитину,соняшниковий лецитин є гіпоалергенним, оскільки не містить соєвих алергенів, і його отримують без використання хімічних розчинників, що робить його екологічно чистим та безпечним вибором для широкого кола споживачів. Наш соняшниковий лецитин представлений у формі порошку, що забезпечує зручність використання та легке дозування у різних виробничих процесах.

Хімічний склад та біологічна цінність:

Соняшниковий лецитин складається з різноманітних фосфоліпідів, основні з яких:

• Фосфатидилхолін (ФХ): Найбільш відомий і важливий компонент лецитину. Він є попередником ацетилхоліну, нейромедіатора, що відіграє ключову роль у пам'яті, навчанні та інших когнітивних функціях.
• Фосфатидилетаноламін (ФЕ): Важливий для структури клітинних мембран та метаболічних процесів.
• Фосфатидилінозитол (ФІ): Бере участь у сигнальних шляхах клітин та може впливати на функцію інсуліну.
• Фосфатидна кислота (ФК): Важливий ліпідний посередник у клітинах.

Крім того, соняшниковий лецитин містить інші цінні компоненти, такі як жирні кислоти (особливо лінолева та олеїнова), тригліцериди та незначні кількості вуглеводів. Цей унікальний склад забезпечує не тільки функціональні властивості лецитину як емульгатора, але й його значну біологічну цінність для організму людини.

Основні властивості та переваги соняшникового лецитину:

Соняшниковий лецитин володіє широким спектром властивостей, що роблять його незамінним у багатьох галузях:

1. Емульгуючі властивості: Це його найважливіша властивість. Лецитин здатний стабілізувати емульсії "олія у воді" та "вода в олії", запобігаючи розшаруванню та відділенню фаз. Це критично важливо для продуктів,що містять як водні, так і жирові компоненти.
2. Диспергуючі властивості: Допомагає рівномірно розподіляти тверді частинки у рідині, запобігаючи осіданню.
3. Зволожуючі властивості (гідратація): У харчових продуктах покращує утримання вологи, що робить випічку м'якшою, а кондитерські вироби – більш ніжними.
4. Антиоксидантні властивості: Фосфоліпіди можуть діяти як антиоксиданти, захищаючи продукти від окислення та подовжуючи термін їх зберігання.
5. Натуральне походження: Видобувається з соняшнику, що є поновлюваним ресурсом.
6. Гіпоалергенність: На відміну від соєвого лецитину, соняшниковий лецитин не містить поширених соєвих алергенів, що робить його безпечним для людей з алергією на сою.
7. Не-ГМО: Соняшник зазвичай не є генетично модифікованою культурою, що важливо для споживачів, які уникають ГМО-продуктів.
8. Відсутність хімічних розчинників: Процес екстракції соняшникового лецитину часто відбувається без використання гексану або інших хімічних розчинників, що робить його більш "чистим" продуктом.
9. Нейтральний смак та запах: Порошкова форма соняшникового лецитину має дуже слабкий, нейтральний смак та запах, що дозволяє використовувати його в різноманітних продуктах без зміни їх органолептичних властивостей.
10. Підвищення біодоступності: Лецитин може покращувати засвоєння жиророзчинних вітамінів (А, D, Е, К) та інших нутрієнтів.

Де і для чого використовується соняшниковий лецитин:

Соняшниковий лецитин знаходить широке застосування у багатьох галузях, де його емульгуючі та функціональні властивості є критично важливими:

1. Харчова промисловість:

   • Шоколад та кондитерські вироби: Запобігає "вицвітанню" шоколаду, покращує його текучість (в'язкість), робить глазур більш однорідною та блискучою, полегшує формування виробів, зменшує прилипання.
   • Маргарин та спреди: Стабілізує емульсію "вода в олії", запобігає розшаруванню, покращує пластичність та смакові якості.
   • Випічка та хлібобулочні вироби: Покращує текстуру тіста, робить його більш еластичним, збільшує об'єм хліба, подовжує свіжість виробів, запобігає черствінню, забезпечує рівномірне розподілення жирів.
   • Соуси та заправки (майонези, салатні заправки): Діє як ефективний емульгатор, забезпечуючи стабільну однорідну консистенцію.
   • Молочні продукти та замінники молока: Забезпечує стабільність емульсії у молочних напоях,десертах, веганських молочних продуктах (наприклад, мигдалеве, вівсяне молоко).
   • Напої швидкого приготування (розчинні напої, кавові суміші): Допомагає компонентам легше розчинятися та рівномірно розподілятися у рідині, запобігаючи утворенню грудочок.
   • Продукти для спортивного та дієтичного харчування: Використовується в протеїнових батончиках,коктейлях, сумішах як емульгатор, а також для покращення засвоєння поживних речовин.
   • Дитяче харчування: Завдяки гіпоалергенності, є безпечним інгредієнтом у деяких дитячих сумішах для емульгування жирів.
   • Готові супи та бульйони: Допомагає стабілізувати жирові компоненти та забезпечити однорідну текстуру.

2. Фармацевтична промисловість:

   • Капсули та таблетки: Використовується як емульгатор та зв'язуючий агент, покращуючи розчинність та біодоступність деяких активних речовин.
   • Вітамінні та дієтичні добавки: Входить до складу комплексів для покращення функцій мозку,печінки, нервової системи.

3. Косметологія:

   • Креми, лосьйони, емульсії: Виступає як ефективний емульгатор, допомагаючи змішувати водні та олійні фази, забезпечуючи стабільність продукту. Також має зволожуючі та пом'якшувальні властивості для шкіри.
   • Засоби для волосся: Покращує кондиціонуючі властивості, робить волосся м'якшим та блискучим.

Користь для здоров'я людини:

Соняшниковий лецитин є цінною дієтичною добавкою та функціональним продуктом, що позитивно впливає на багато систем організму:

• Підтримка здоров'я мозку та нервової системи: Багатий на холін, який є попередником нейромедіатора ацетилхоліну. Ацетилхолін відіграє ключову роль у процесах навчання, пам'яті та концентрації. Регулярне споживання лецитину може покращувати когнітивні функції, зменшувати ризик вікових порушень пам'яті.
• Здоров'я печінки: Лецитин допомагає розщеплювати жири в печінці та запобігає їх накопиченню, що важливо для профілактики жирової дистрофії печінки. Він сприяє детоксикації та регенерації клітин печінки.
• Зниження рівня холестерину: Фосфоліпіди лецитину сприяють емульгуванню холестерину та жирів у крові, допомагаючи їх виведенню з організму та знижуючи ризик утворення атеросклеротичних бляшок. Це може позитивно впливати на серцево-судинну систему.
• Здоров'я травної системи: Лецитин сприяє кращому засвоєнню жирів та жиророзчинних вітамінів (А, D, Е,К), покращуючи процес травлення. Він також може бути корисним при синдромі подразненого кишечника.
• Підтримка клітинних мембран: Фосфоліпіди є основними будівельними блоками клітинних мембран.Споживання лецитину допомагає підтримувати цілісність та функціональність клітинних стінок у всьому організмі.
• Джерело фосфоліпідів для вагітних та годуючих жінок: Важливий для розвитку мозку та нервової системи плода та немовляти. Для годуючих матерів лецитин може допомогти запобігти засміченню молочних проток.
• Антиоксидантна дія: Хоча не є первинним антиоксидантом, фосфоліпіди можуть сприяти захисту клітин від окисного стресу.

Процес виробництва та контроль якості:

Виробництво соняшникового лецитину у формі порошку включає кілька ключових етапів, що забезпечують високу якість і чистоту продукту:

1. Вибір сировини: Процес починається з вибору високоякісного насіння соняшнику, яке не піддавалося генетичним модифікаціям. Це гарантує, що кінцевий продукт буде без ГМО.
2. Віджим олії: З насіння соняшнику віджимається олія. Ця олія містить лецитин у розчиненому вигляді.
3. Гідратація: Олію змішують з водою. Лецитин, будучи гідрофільним, поглинає воду і набухає, утворюючи гумоподібну масу, яка відділяється від олії. Це ключовий етап для відділення лецитину.
4. Відокремлення: Гумова маса, що містить лецитин, відокремлюється від олії центрифугуванням або іншими механічними методами.
5. Сушка: Отриманий рідкий лецитин (або пластичний) піддається процесу сушіння, найчастіше за допомогою розпилювальної або вакуумної сушки, для отримання дрібного порошку. Цей процес допомагає видалити залишки вологи та забезпечити стабільність продукту.
6. Контроль якості: Кожна партія соняшникового лецитину проходить суворий багатоступеневий контроль якості, який включає:
   • Аналіз на вміст фосфоліпідів: Перевіряється процентний вміст основних фосфоліпідів для відповідності стандартам.
   • Мікробіологічні тести: Продукт тестується на відсутність патогенних мікроорганізмів, цвілі та дріжджів, а також на загальну бактеріальну забрудненість.
   • Фізико-хімічні показники: Контролюються такі параметри, як вологість, кислотне число, перекисне число, значення pH, а також відсутність важких металів та залишків розчинників.
   • Органолептичний аналіз: Оцінюються колір (від світло-жовтого до світло-коричневого), запах (нейтральний, характерний) та смак (нейтральний).
   • Підтвердження відсутності ГМО та алергенів: Важливою частиною контролю є гарантія того, що продукт не містить генетично модифікованих компонентів та соєвих алергенів.

Наш соняшниковий лецитин виробляється з дотриманням найвищих міжнародних стандартів якості та безпеки харчових продуктів.

Рекомендації до використання та зберігання:

• Дозування: Залежить від конкретного застосування та бажаного ефекту. У харчовій промисловості дозування може варіюватися від 0,2% до 2% від маси продукту. Для дієтичних добавок слід дотримуватися рекомендацій виробника або лікаря.
• Розчинність: Порошковий лецитин легко диспергується в рідинах (воді, оліях), але для повного розчинення може знадобитися емульгація або перемішування.
• Зберігання: Зберігати соняшниковий лецитин слід у сухому, прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла. Важливо щільно закривати упаковку після кожного використання, щоб запобігти поглинанню вологи та окисленню. Термін зберігання зазвичай становить 12-24 місяці при дотриманні умов.

Фасування:

Соняшниковий лецитин харчовий порошок постачається у зручній та економічній промисловій упаковці: мішок 10 кг. Ця фасовка ідеально підходить для оптових покупців, малих та середніх виробників харчової продукції(кондитерські цехи, хлібопекарні, виробники соусів, невеликі цехи спортивного харчування), а також для індивідуальних підприємців та закладів HoReCa, які потребують значних, але не промислових обсягів якісної сировини. Мішок забезпечує надійне зберігання продукту, захищаючи його від вологи та зовнішніх впливів, а також зручність транспортування та дозування.

Синоніми:

• Лецитин з соняшнику
• Фосфоліпіди соняшникові
• Емульгатор Е322 (соняшниковий)
• Sunflower lecithin
• Sunflower phospholipids
• Emulsifier E322 (sunflower)