Уцхо-сунелі Оптом В Одесі Доставка По Україні 0.5кг

Уцхо-сунелі — це висушене та перемелене насіння рослини Trigonella caerulea, яку ще називають блакитним пажитником. Спеція має характерний, але не різкий аромат, що нагадує горіхові або хлібні нотки, без вираженої гіркоти. Її часто плутають із традиційним пажитником, однак уцхо-сунелі має м’якший, делікатніший смак і аромат, що дозволяє застосовувати її у великих кількостях без ризику пересилити інші інгредієнти.

Блакитний пажитник поширений у Середній Азії, на Кавказі, в основному в Грузії, де й сформувалась особлива культура використання цієї спеції. Саме з уцхо-сунелі починається традиційна грузинська кухня — аджика, хмелі-сунелі, сациві, лобіо, сацебелі та інші страви, в яких присутній впізнаваний, терпко-пряний, але водночас м’який аромат цієї рослини.

Це не просто ароматизатор, а повноцінна біологічно активна речовина. Уцхо-сунелі містить вітаміни A, C, групи B (B1, B2, B3, B6, B9), фолієву кислоту, полісахариди, сапоніни, таніни, фітостероли, флавоноїди, а також макро- та мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, цинк, мідь, марганець, фосфор і селен.

Окрім смакових якостей, уцхо-сунелі має низку корисних властивостей:

• Покращує апетит, сприяє травленню.

• Має легкий жовчогінний та протизапальний ефект.

• Може слугувати джерелом антиоксидантів.

• Зміцнює імунітет.

Кулінарне використання

Уцхо-сунелі активно використовується не лише в грузинській кухні. Спецію додають у:

• м’ясні страви (баранина, курка, яловичина, телятина),

• бобові (червона квасоля, сочевиця, нут),

• овочеві рагу,

• соуси та маринади,

• супи, зокрема на основі томатів або бобових,

• хліб та домашню випічку,

• ферментовані овочі.

Найкраще розкриває свій аромат при обсмажуванні на сухій сковороді перед додаванням до страви. У сухому вигляді використовується як компонент пряних сумішей — наприклад, хмелі-сунелі чи сванської солі.

Фасування

Уцхо-сунелі пропонується у фасуванні 0,5 кг — оптимальна вага для закладів громадського харчування, кулінарних майстерень, ресторанів кавказької кухні та домашнього вжитку, якщо спеція використовується регулярно.