Зіра ціла (Преміум) Оптом В Одесі Доставка По Україні 1 кг

Зіра Преміум: Ароматна Основа Східної Кухні та Більше

Зіра Преміум (Cuminum cyminum) – це не просто пряність, це серце багатьох світових кулінарних традицій, що дарує стравам глибокий смак і неповторний аромат. Ця трав'яниста рослина з родини Зонтичні, відома також як зера, римський тмин, тмин тминовый, або каммун, є однією з найцінніших спецій у кулінарії та харчовій промисловості. У нашому інтернет-магазині хімічної сировини та спецій ви знайдете зіру преміум якості, що походить з Індії – країни, яка історично славиться своїм вирощуванням цієї чудової пряності.

Історія та Походження Зіри

Історія зіри сягає тисячоліть. Її використання було зафіксовано ще в Стародавньому Єгипті, де вона використовувалася не лише як пряність, а й як консервант для муміфікації. Зіра також була відома в Месопотамії,де її додавали до хліба та інших страв. У Римській імперії зіра була однією з найпопулярніших прянощів, а її цінність була настільки висока, що її часто використовували як засіб платежу. З часом зіра поширилася Близьким Сходом, Північною Африкою, Індією та Китаєм, ставши невід'ємною частиною місцевих кулінарних традицій.

Сучасна Індія є одним з найбільших виробників зіри у світі. Кліматичні умови, сонячні дні та сухі ґрунти сприяють вирощуванню зіри високої якості з насиченим ароматичним профілем. Наша Зіра Преміум з Індії відрізняється особливою якістю, що відповідає категорії Europe, забезпечуючи дотримання найвищих стандартів чистоти та аромату.

Опис та Сенсорні Характеристики Зіри

Зіра широко відома у вигляді висушених маленьких насінин світло-коричневого кольору. Вони мають характерну форму та розмір, що легко розпізнається.

Детальні характеристики:

• Форма: яйцеподібне насіння, що нагадує овал. Це відрізняє її від інших подібних прянощів.
• Розмір: 3 - 6 мм у довжину, 1 - 1,5 мм у ширину – оптимальний розмір для зручного використання як цілим,так і подрібненим.
• Колір: сіро-коричневий, що є показником правильного сушіння та зрілості насіння.
• Смак: Зіра володіє гострим, гірким, пряним смаком. Ця комбінація надає стравам пікантності та глибини.При нагріванні її смак стає більш інтенсивним і розкриває гіркуваті та пекучі нотки.
• Запах: Запах зіри п'янкий, теплий і дуже насичений. Це один з її найцінніших атрибутів, який робить її впізнаваною серед інших спецій. При нагріванні він відкриває ще більш виразні та складні пахощі.

Стандарти Якості та Обробка Зіри Преміум

Наша Зіра Преміум відповідає високим стандартам якості, що підтверджується такими показниками:

• Сортова чистота: мінімум 99%. Це гарантує мінімальну кількість сторонніх домішок і високу якість самої спеції.
• Категорія якості: Europe. Ця категорія підтверджує відповідність європейським стандартам якості, що є важливим для харчової промисловості та експорту.
• Спосіб очищення: машинна / Sortex. Застосування сучасних технологій, таких як оптичне сортування Sortex, забезпечує високу чистоту насіння, видаляючи будь-які небажані домішки.
• Спосіб сушіння: машинний. Контрольований машинний процес сушіння дозволяє зберегти всі ароматичні та корисні властивості зіри.
• Вміст ефірних олій: мінімум 2%. Високий вміст ефірних олій (переважно кумінальдегіду) є ключовим показником інтенсивності аромату та смаку зіри, а також її біологічної цінності.

Зіра постачається у 25 кг поліпропіленових мішках, що забезпечує надійне зберігання та захист продукту під час транспортування, а також зручність для оптових покупців.

Корисні Властивості та Хімічний Склад

Зіра, як і багато інших спецій, є не тільки джерелом аромату, а й цінних біологічно активних речовин. Її хімічний склад включає:

• Ефірні олії: Основними компонентами є кумінальдегід, цимол, бета-пінен. Ці сполуки відповідають за характерний аромат зіри та її антимікробні, протизапальні та антиоксидантні властивості.
• Вітаміни: Групи В (В1, В2, В3, В6, В9), вітамін А, вітамін С, вітамін Е.
• Мінерали: Залізо (особливо багата на нього), кальцій, магній, фосфор, калій, цинк, мідь, селен, марганець.
• Харчові волокна: Сприяють нормалізації травлення.
• Антиоксиданти: Захищають клітини організму від пошкоджень вільними радикалами.

Завдяки такому багатому складу, зіра традиційно використовується для покращення травлення, стимуляції апетиту, зменшення метеоризму та зняття спазмів. Вона також може мати антисептичну та протизапальну дію, а також сприяти детоксикації організму.

Кулінарне Застосування Зіри

Зіра є однією з найпопулярніших спецій у кухнях Близького Сходу, Північної Африки, Індії, Середньої Азії та Латинської Америки. Її унікальний аромат і смак роблять її незамінною в багатьох національних стравах.

• Основа Східних Страв: Зіра є невід'ємною частиною сумішей спецій для плову, індійського каррі, густих східних супів та соусів. Вона надає плову той самий автентичний, теплий аромат.
• М'ясні Страви: Вона чудово поєднується з різними видами м'яса, включаючи рибу, баранину, курку, свинину. Зіра використовується для маринування м'яса, тушкованих, смажених та запечених страв, надаючи їм глибокого, насиченого смаку.
• Овочі та Гарніри: Приправа чудово підходить до овочевих страв, особливо до картопляних супів, овочевих салатів, рагу. Вона збагачує смак тушкованих овочів, таких як баклажани або гарбуз.
• Сири: Зіра є ідеальним доповненням до деяких видів сирів, зокрема голландських, таких як Едам і Гауда,надаючи їм пікантного смаку.
• Хлібобулочні та Кондитерські Вироби: Зіра використовується для ароматизації хлібних виробів (особливо індійських лепешок) та деяких кондитерських виробів, надаючи їм унікального, пряного аромату.
• Кисломолочні Продукти: Додавання зіри до страв з кисломолочних продуктів може покращити їх смак та сприяти травленню.
• Інші Застосування: Також зіру можна додавати до індійського кускусу, хумусу, фалафелю та багатьох інших страв, де потрібен теплий, пряний акцент.

Порада щодо застосування: Для максимального розкриття аромату зіри її часто прогрівають на сухій сковороді або обсмажують у невеликій кількості олії на початку приготування. Це вивільняє ефірні олії та посилює смак.

Промислове Застосування Зіри

У промислових масштабах зіра відіграє важливу роль у харчовій, фармацевтичній та косметичній галузях:

• Харчова Промисловість: Використовується як інгредієнт для виробництва сумішей спецій, приправ для м'ясних, овочевих та рибних продуктів, а також для консервації та маринування. Вона є ключовим компонентом у виробництві багатьох етнічних страв.
• Фармацевтика: З насіння рослини отримують ефірне масло, яке застосовується у виробництві лікарських засобів, що мають травні, вітрогінні та антисептичні властивості.
• Косметологія: Ефірна олія зіри також використовується в косметології для створення ароматичних продуктів, масажних олій та засобів для догляду за шкірою завдяки її антиоксидантним та заспокійливим властивостям.

Зберігання та Фасування

Для збереження максимальних ароматичних та корисних властивостей зіри її рекомендується зберігати в сухому,прохолодному, темному місці, в герметично закритій упаковці. Продукт поставляється у зручному фасуванні 1 кг,що ідеально підходить для використання на професійних кухнях, у невеликих виробництвах або для роздрібної торгівлі.