Зіра ціла Оптом В Одесі Доставка По Україні 25кг

Зіра: Серце Східної Кухні та Універсальна Пряність

Зіра (Cuminum cyminum), також відома як зера, римський тмин, кумин, тмин тминовий або каммун, є однією з найдавніших і найцінніших спецій у світі. Ця трав'яниста рослина з родини Зонтичні дарує стравам неперевершений гострий смак і теплий, п'янкий аромат, що робить її невід'ємною частиною кулінарних традицій багатьох народів. У нашому інтернет-магазині хімічної сировини та спецій ви знайдете високоякісну зіру, що походить з Індії – країни, яка століттями славиться своїми урожаями цієї чудової пряності.

Історичний Шлях та Глобальне Поширення Зіри

Історія зіри сягає глибини тисячоліть, що підтверджують численні археологічні знахідки та давні писання. Її використання було зафіксовано ще в Стародавньому Єгипті, де вона відігравала роль не лише прянощі, а й консерванта, зокрема під час муміфікації. Зіра також була відома в Месопотамії, де її додавали до хліба та інших основних страв. У Римській імперії кумин був однією з найпопулярніших прянощів, а її цінність була настільки високою, що вона часто використовувалася як засіб обміну та навіть платежу.

Зіра, завдяки своїм унікальним властивостям, швидко поширилася торговельними шляхами з Близького Сходу до Північної Африки, Індії та Китаю, ставши невід'ємною частиною місцевих кулінарних традицій. Вона інтегрувалася в кухні народів, що проживають від Марокко до Індонезії, надаючи їхнім стравам характерного тепла та глибини. У Середні віки зіра була завезена до Європи, де вона поступово завойовувала популярність, хоча й не досягла такої широкої розповсюдженості, як у східних країнах.

Сьогодні Індія залишається одним з найбільших світових виробників зіри. Сприятливі кліматичні умови, рясні сонячні дні та сухі ґрунти ідеально підходять для вирощування цієї культури, сприяючи формуванню насиченого ароматичного профілю насіння. Наша зіра походить саме з Індії, що є гарантією її автентичності та відповідності найвищим стандартам якості, включно з категорією Europe.

Опис та Сенсорні Характеристики Насіння Зіри

Зіра широко розповсюджена у вигляді висушених маленьких, світло-коричневих насінин, що мають характерну форму та розмір. Вони легко впізнаються за своїми візуальними та сенсорними ознаками.

Детальні характеристики:

• Форма: Насіння зіри має яйцеподібну форму, що нагадує овал. Це відрізняє її від інших, схожих за виглядом прянощів.
• Розмір: Довжина насіння коливається від 3 до 6 мм, а ширина – від 1 до 1,5 мм. Такий розмір є оптимальним для зручного використання як цілими, так і подрібненими.
• Колір: Насіння має приємний сіро-коричневий відтінок, що є показником правильного сушіння та оптимальної зрілості.
• Смак: Кумин володіє виразним гострим, гірким, пряним смаком. Ця комплексна комбінація надає стравам неповторної пікантності та глибини. Особливістю зіри є те, що при нагріванні її смак стає ще більш інтенсивним, розкриваючи характерні гіркуваті та пекучі пахощі, що надає стравам унікального зігріваючого ефекту.
• Запах: Аромат зіри п'янкий, теплий і дуже насичений. Це один з її найцінніших атрибутів, який робить її миттєво впізнаваною серед інших спецій. При нагріванні цей аромат ще більше посилюється, вивільняючи складні та багатогранні нотки.

Стандарти Якості та Процес Обробки

Наша зіра відповідає найвищим стандартам якості, що підтверджується такими показниками:

• Сортова чистота: мінімум 99%. Це гарантує, що продукт містить мінімальну кількість сторонніх домішок, забезпечуючи високу якість самої прянощі.
• Категорія якості: Europe. Ця категорія підтверджує відповідність продукту суворим європейським стандартам якості, що є важливим для харчової промисловості та експорту.
• Спосіб очищення: машинна / Sortex. Застосування сучасних технологій, зокрема оптичного сортування Sortex, забезпечує бездоганну чистоту насіння, ефективно видаляючи будь-які небажані домішки.
• Спосіб сушіння: машинний. Контрольований машинний процес сушіння дозволяє зберегти всі природні ароматичні та корисні властивості зіри, запобігаючи розвитку плісняви та інших дефектів.
• Вміст ефірних олій: мінімум 2%. Високий вміст ефірних олій (переважно кумінальдегіду) є ключовим показником інтенсивності аромату та смаку зіри, а також її біологічної цінності.

Продукт постачається у 25 кг поліпропіленових мішках, що забезпечує надійне зберігання та захист від вологи та сторонніх запахів під час транспортування. Така упаковка є оптимальною для оптових покупців та виробництв, що потребують великих обсягів сировини.

Корисні Властивості та Хімічний Склад Зіри

Зіра, як і багато інших прянощів, є не лише джерелом чудового аромату, а й цінних біологічно активних речовин, що позитивно впливають на організм. Її багатий хімічний склад включає:

• Ефірні олії: Основними компонентами є кумінальдегід (відповідає за характерний аромат), цимол та бета-пінен. Ці сполуки надають зірі її унікальні ароматичні властивості, а також мають антимікробну, протизапальну та антиоксидантну дію.
• Вітаміни: Зіра є джерелом вітамінів групи В (В1, В2, В3, В6, В9), що важливі для метаболічних процесів, а також вітамінів А, С та Е, які є потужними антиоксидантами.
• Мінерали: Вона багата на важливі мікро- та макроелементи, такі як залізо (особливо високий вміст, що робить її цінною для профілактики анемії), кальцій, магній, фосфор, калій, цинк, мідь, селен та марганець.
• Харчові волокна: Сприяють нормалізації травлення, підтримці здорової мікрофлори кишківника та профілактиці закрепів.
• Антиоксиданти: Різноманітні антиоксидантні сполуки у складі зіри допомагають захищати клітини організму від пошкоджень вільними радикалами, сприяючи загальному зміцненню здоров'я.

Завдяки такому багатому складу, зіра традиційно використовується у народній медицині різних культур для:

• Покращення травлення: Стимулює вироблення травних ферментів, зменшує метеоризм та знімає спазми у шлунково-кишковому тракті.
• Стимуляції апетиту: Її аромат і смак можуть підвищувати апетит.
• Антисептичної та протизапальної дії: Сприяє боротьбі з інфекціями та зменшенню запальних процесів.
• Детоксикації: Деякі компоненти можуть сприяти виведенню токсинів з організму.

Кулінарне Застосування Зіри: Від Східних Пловів до Європейських Сирів

Зіра є однією з найуніверсальніших спецій, що знайшла своє місце в кухнях Близького Сходу, Північної Африки, Індії, Середньої Азії та Латинської Америки. Її унікальний аромат і смак роблять її незамінною в багатьох національних стравах.

• Основа Східних Страв: Зіра – це невід'ємна частина традиційних сумішей спецій для плову, індійського каррі, густих східних супів та різноманітних соусів. Саме вона надає плову той самий автентичний, теплий, злегка димний аромат, який є його візитною карткою.
• М'ясні Страви: Вона чудово поєднується з різними видами м'яса, включаючи рибу, баранину, курку та свинину. Зіру використовують для маринування м'яса перед смаженням або запіканням, а також додають у тушковані та запечені страви, надаючи їм глибокого, насиченого смаку.
• Овочі та Гарніри: Приправа чудово підходить до овочевих страв, особливо до картопляних супів, овочевих салатів, рагу. Вона збагачує смак тушкованих овочів, таких як баклажани, гарбуз або морква, роблячи їх більш виразними.
• Сири: Зіра є ідеальним доповненням до деяких видів сирів, зокрема голландських, таких як Едам і Гауда, надаючи їм пікантного смаку, що чудово гармонує з молочними нотками.
• Хлібобулочні та Кондитерські Вироби: Зіра використовується для ароматизації хлібних виробів (особливо індійських лепешок наан, роті) та деяких кондитерських виробів, надаючи їм унікального, пряного аромату.
• Кисломолочні Продукти: Додавання зіри до страв з кисломолочних продуктів, таких як йогурти або соуси на основі кефіру, може покращити їх смак та сприяти травленню.
• Інші Застосування: Також зіру можна додавати до індійського кускусу, хумусу, фалафелю, ліванських соусів та багатьох інших страв, де потрібен теплий, пряний, злегка гоструватий акцент.

Кулінарна порада: Для максимального розкриття аромату зіри її часто прогрівають на сухій сковороді або обсмажують у невеликій кількості олії на початку приготування страви. Це допомагає вивільнити ефірні олії та значно посилити смак і аромат. Ціле насіння зіри додає текстури та вибуху смаку при розжовуванні.

Промислове Застосування Зіри

У промислових масштабах зіра відіграє значну роль у різних галузях:

• Харчова Промисловість: Вона широко використовується як інгредієнт для виробництва готових сумішей спецій (наприклад, каррі, гарам масала), приправ для м'ясних, овочевих та рибних продуктів, а також для консервації та маринування. Вона є ключовим компонентом у виробництві багатьох етнічних страв та закусок.
• Фармацевтика: З насіння зіри отримують ефірне масло, яке застосовується у виробництві лікарських засобів, що мають травні, вітрогінні, спазмолітичні та антисептичні властивості. Його компоненти досліджуються щодо потенційної антидіабетичної та холестеринознижуючої дії.
• Косметологія: Ефірна олія зіри також використовується в косметології для створення ароматичних продуктів, масажних олій, засобів для догляду за шкірою та волоссям завдяки її антиоксидантним та заспокійливим властивостям. Вона може входити до складу натуральних засобів для покращення стану шкіри.

Зберігання та Фасування

Для збереження максимальних ароматичних та корисних властивостей зіри її рекомендується зберігати в сухому, прохолодному, темному місці, в герметично закритій упаковці. Свіжість та інтенсивність аромату цілого насіння зберігаються довше, ніж у меленої зіри. Продукт постачається у зручному фасуванні 1 кг,25 кг  що ідеально підходить для використання на професійних кухнях, у невеликих виробництвах, магазинах роздрібної торгівлі або для домашнього використання. Це фасування забезпечує оптимальний баланс між обсягом та зручністю зберігання та використання, дозволяючи зберігати спецію свіжою протягом тривалого часу.