Гірчиця біла Оптом В Одесі Доставка По Україні 25кг

Гірчиця Біла (Sinapis alba): Універсальна Пряність та Цінна Сировина для Вашого Бізнесу

Гірчиця біла (Sinapis alba), відома також як жовта гірчиця, є однорічною трав'янистою рослиною з родини Капустяні (Brassicaceae). Це не просто пряність, а справжній кулінарний скарб та цінна сировина, що знайшла широке застосування у харчовій промисловості, кулінарії та навіть у медицині. Її плоди – це невеликі стручки,наповнені дрібним, круглим насінням світло-жовтого кольору. На відміну від своїх родичів, чорної та сарептської гірчиці, насіння гірчиці білої володіє більш ніжним, м'яким та пікантним смаком, що робить його універсальним компонентом для широкого спектру страв та виробів. Дозрівання плодів відбувається у серпні, що забезпечує своєчасний збір якісного врожаю. Наша гірчиця біла походить з України, що гарантує високу якість та відповідність вітчизняним стандартам, а також підтримує місцевого виробника.

Історичний Шлях та Поширення Гірчиці Білої

Історія гірчиці сягає глибокої давнини, і вона є однією з найстаріших відомих людству прянощів. Перші згадки про гірчицю зустрічаються в індійських рукописах, що датуються 3000 роком до нашої ери. Стародавні греки та римляни також активно використовували гірчицю у своїх кулінарних традиціях та як лікувальний засіб. Римляни,зокрема, були першими, хто почав перемелювати насіння гірчиці та змішувати його з вином для отримання своєрідної пасти, що нагадує сучасну столову гірчицю. Саме римляни принесли гірчицю до Галлії, звідки вона поширилася Європою.

У середньовічній Європі гірчиця була дуже популярна, особливо у Франції, де її виробництво набуло значних масштабів. Місто Діжон, завдяки своїм унікальним рецептам, стало світовим центром виробництва гірчиці. Вона була невід'ємною частиною столу як простолюдинів, так і знаті, допомагаючи маскувати смак продуктів, що не завжди були першої свіжості, та надаючи їм пікантності.

В Україні та на території Східної Європи гірчиця також має давню історію. Вона вирощувалася як олійна культура, пряність та медонос. Завдяки сприятливому клімату та родючим ґрунтам, Україна стала одним з важливих регіонів вирощування гірчиці, зокрема білої. Українська гірчиця цінується за її високу якість та природні характеристики. Наша гірчиця біла, що постачається з українських полів, проходить ретельний контроль якості, забезпечуючи чистоту та свіжість продукту. Це дозволяє нам пропонувати вам сировину, яка ідеально підходить для будь-яких кулінарних та промислових потреб.

Ботанічний Опис та Характеристики Насіння

Гірчиця біла – це рослина, яка виростає до 80 см у висоту. Вона має пряме, розгалужене стебло, вкрите волосками, та велике, розсічене листя. Яскраві жовті квіти, зібрані у китиці, з'являються у червні-липні. Після цвітіння формуються плоди – стручки, які є характерною ознакою родини Капустяних.

Характеристики насіння:

• Форма: Насіння гірчиці білої дрібне, кругле або майже кругле, з гладкою поверхнею.
• Колір: Має характерний світло-жовтий або кремовий колір, що відрізняє її від більш темного насіння чорної та сарептської гірчиці.
• Смак: Головною відмінністю білої гірчиці є її більш ніжний та пікантний смак. Вона не має такої різкої гостроти, як чорна або сарептська, що робить її ідеальною для тих, хто віддає перевагу м'якшим, але водночас виразним пряним ноткам. Її смак можна охарактеризувати як легку, приємну гостроту з нотками легкого тепла.
• Аромат: Насіння гірчиці білої має ледь відчутний, характерний гірчичний аромат у сухому вигляді, який значно посилюється при розтиранні або змішуванні з рідиною.

Контроль Якості та Характеристики Продукту

Ми дбаємо про якість продукції, тому наша гірчиця біла відповідає високим стандартам:

• Засміченість: Максимум 1%. Це гарантує високу чистоту насіння та мінімізує наявність сторонніх домішок,що важливо для харчової промисловості.
• Вологість: Максимум 10%. Оптимальний рівень вологості забезпечує тривале зберігання продукту без втрати якості та запобігає розвитку плісняви.
• Країна походження: Україна. Це не тільки підтримує місцеве виробництво, але й дозволяє нам контролювати ланцюжок постачання та гарантувати свіжість та якість продукту від поля до вашого складу.

Харчова Цінність Гірчиці Білої

Насіння гірчиці білої є цінним джерелом поживних речовин, що робить її не тільки ароматною пряністю, а й корисним компонентом раціону.

На 100 г продукту:

• Калорійність: 271,0 кКал. Це помірний показник, що дозволяє використовувати її в різних дієтах.
• Білки: 37,1 г. Гірчиця є чудовим джерелом рослинного білка, що важливо для вегетаріанців та веганів, а також для спортсменів.
• Жири: 11,1 г. Це переважно ненасичені жири, включно з омега-3 жирними кислотами, що є корисними для серцево-судинної системи. Насіння гірчиці є сировиною для виробництва гірчичної олії.
• Вуглеводи: 5,9 г. Низький вміст вуглеводів робить її придатною для дієт з обмеженим споживанням вуглеводів.

Крім того, насіння гірчиці багате на клітковину, що сприяє нормалізації травлення, та містить цілий ряд вітамінів та мінералів, таких як вітаміни групи В, вітамін С, вітамін Е, залізо, магній, калій, кальцій, фосфор, цинк та селен. Воно також містить фітонутрієнти, такі як глюкозинолати, які в процесі гідролізу утворюють ізотіоціанати, що надають гірчиці її характерного смаку та мають потенційні протиракові властивості.

Кулінарне Застосування Гірчиці Білої: Широкий Спектр Можливостей

Гірчиця біла – це надзвичайно універсальна пряність, що використовується в різних кулінарних традиціях по всьому світу. Її ніжний смак і аромат дозволяють експериментувати з нею без ризику переборщити.

• Виробництво Столової Гірчиці: Це, безсумнівно, найбільша сфера застосування насіння гірчиці. З білої гірчиці виготовляють м'якіші сорти столової гірчиці, такі як американська жовта гірчиця, яка є невід'ємною частиною хот-догів, бургерів та сендвічів.
• Суміші Прянощів та Спецій: Насіння гірчиці є важливим інгредієнтом у багатьох сумішах прянощів,таких як каррі, суміші для солінь, маринадів та приправ для м'яса та риби. Воно додає складний смаковий профіль та злегка гостру нотку.
• Консервування: Насіння гірчиці використовується в цілому або в молотому вигляді для консервування овочів (огірків, помідорів, капусти, кабачків), грибів, риби. Воно не тільки надає консервації особливого аромату та смаку, але й діє як природний консервант завдяки своїм антибактеріальним властивостям.
• Приготування Овочевих Страв: Цілі насіння гірчиці чудово доповнюють смак тушкованої білокачанної та червонокачанної капусти, овочевих рагу, салатів. Їх можна використовувати для заправки олій, які потім використовуються для приготування салатів.
• М'ясні Страви: Насіння гірчиці та гірчичний порошок чудово поєднуються з яловичиною, свининою, різною дичиною. Їх додають у м'ясні супи, фарші, паштети, маринади для м'яса перед запіканням або смаженням. Гірчичний порошок використовується для натирання м'яса, що допомагає зробити його більш м'яким та ароматним.
• Соуси та Підливи: Гірчичний порошок незамінний для приготування холодних та гарячих підлив. Він є основою для багатьох майонезів, салатних заправок, діжонської гірчиці та інших соусів, що подаються до м'яса, риби, овочів та пасти.
• Інші Застосування: Насіння гірчиці також використовується для ароматизації хлібобулочних виробів, сирів, а також у виробництві гірчичної олії, яка цінується за свої корисні властивості та використовується як у кулінарії, так і в косметиці.

Кулінарна порада: Щоб максимально розкрити аромат насіння гірчиці, його можна злегка обсмажити на сухій сковороді до появи легкого тріску та аромату. Це посилить його смак та зробить його більш виразним у страві.При використанні гірчичного порошку, його слід попередньо розвести невеликою кількістю холодної рідини (води,оцту, вина) для активації ензимів, що відповідають за формування гостроти.

Промислове Застосування Гірчиці Білої

Насіння гірчиці білої є цінною сировиною для багатьох галузей промисловості:

• Харчова Промисловість:
  • Виробництво столової гірчиці: Це основний напрямок використання, що забезпечує потреби ринку в різних видах гірчиці.
  • Консервна промисловість: Використовується як натуральний консервант та ароматизатор у виробництві маринованих овочів, грибів, рибних консервів.
  • Виробництво соусів та приправ: Входить до складу різноманітних готових соусів, майонезів,кетчупів, аджики та інших приправ.
  • Хлібопекарська та кондитерська промисловість: Використовується для ароматизації хліба, булочок,крекерів та деяких кондитерських виробів.
  • М'ясопереробна промисловість: Входить до складу сумішей спецій для ковбас, паштетів, м'ясних делікатесів.
• Фармацевтика та Медицина:
  • Виробництво гірчичників: Гірчичний порошок є основою для гірчичників, що використовуються як зігріваючий та відволікаючий засіб при застуді, бронхіті, невралгії.
  • Народна медицина: Використовується для приготування компресів, ванн при суглобових болях,ревматизмі, радикуліті. Також застосовується як стимулятор травлення.
  • Виробництво препаратів для покращення травлення: Входить до складу деяких травних зборів та препаратів.
• Косметологія:
  • Маски для волосся: Гірчичний порошок використовується в масках для волосся для стимуляції росту,зміцнення коренів та покращення кровообігу шкіри голови.
  • Засоби для ванн: Додається у ванни для розслаблення та зігріваючого ефекту.
• Сільське господарство:
  • Гірчиця біла також вирощується як сидерат (зелене добриво) для поліпшення структури ґрунту та збагачення його органічними речовинами. Вона також є чудовим медоносом, приваблюючи бджіл.

Зберігання та Фасування Продукції

Для забезпечення максимальної свіжості та збереження всіх властивостей насіння гірчиці білої, ми приділяємо особливу увагу умовам зберігання та фасування. Насіння гірчиці слід зберігати в сухому, прохолодному, добре вентильованому місці, захищеному від прямих сонячних променів та сторонніх запахів. Герметична упаковка є ключовою для запобігання втраті аромату та проникненню вологи.

Наш продукт постачається у зручному для великих виробництв та оптових покупців фасуванні – 25 кг. Цей обсяг ідеально підходить для:

• Харчових підприємств: заводів з виробництва соусів, консервних цехів, м'ясопереробних комбінатів.
• Підприємств сегмента HoReCa: ресторанів, готелів, закладів громадського харчування, що потребують значних обсягів якісної сировини.
• Оптових компаній та дистриб'юторів: для подальшої реалізації або використання у власних виробничих процесах.

Фасування 25 кг є економічно вигідним рішенням, що дозволяє знизити витрати на логістику та зберігання, а також забезпечити безперебійне постачання сировини для вашого бізнесу. Ми гарантуємо високу якість, чистоту та свіжість нашого насіння гірчиці білої,що вирощена на родючих українських землях.