Сухий білок гелеутворюючий - 20 кг мішок Безкоштовна доставка

Сухий білок гелеутворюючий являє собою спеціально оброблений яєчний білок у порошковій формі, що володіє високими гелеутворюючими властивостями. Продукт отримують шляхом відділення білка від жовтка, його спеціальної обробки (для покращення здатності утворювати гель при нагріванні), пастеризації та подальшого висушування методом розпилювальної сушки. Використовується для м’ясних виробів, для виробництва крабових палочок. Поставляється у мішках по 20 кг з безкоштовною доставкою. Термін зберігання 12 місяців

Сухий білок гелеутворюючий знаходить широке застосування у м'ясопереробній та рибній промисловості:

У м'ясопереробній промисловості він використовується для:

• Виробництва емульгованих м'ясних продуктів: Варених ковбас, сосисок, сардельок, паштетів, де забезпечує стабільність емульсії, покращує текстуру та збільшує вихід готової продукції.
• Виробництва рублені напівфабрикатів: Котлет, фрикадельок, де покращує зв'язування фаршу та запобігає втраті вологи при термічній обробці.
• Виробництва м'ясних желе та заливних страв: Забезпечує формування міцного та пружного гелю.

У виробництві крабових палочок та інших імітаційних морепродуктів сухий білок гелеутворюючий є ключовим інгредієнтом, що відповідає за:

• Формування гелевої структури, яка імітує текстуру натурального крабового м'яса.
• Зв'язування фаршу сурімі.
• Надання пружності та еластичності готовому продукту.

В інших галузях харчової промисловості може використовуватися як:

• Згущувач та стабілізатор у різних харчових системах.

Виробничі процеси, в яких використовується продукт:

Сухий білок гелеутворюючий додається на різних етапах виробництва:

• Приготування фаршу для емульгованих м'ясних виробів.
• Підготовка фаршу для рублені напівфабрикатів.
• Приготування желе та заливних страв.
• Змішування сурімі з іншими інгредієнтами при виробництві крабових палочок.

Побутове використання:

Сухий білок гелеутворюючий може використовуватися в побуті для приготування:

• Домашніх м'ясних рулетів та паштетів: Для покращення текстури та зв'язування інгредієнтів.
• Домашніх желе та заливних страв.
• Деяких дієтичних страв на основі білка.

Для використання порошок необхідно розвести водою згідно з інструкцією на упаковці та додати до основної маси продукту перед термічною обробкою.

Корисні властивості та переваги:

• Високі гелеутворюючі властивості, що забезпечують міцну та еластичну гелеву структуру.
• Покращує текстуру та консистенцію м'ясних та рибних виробів.
• Збільшує вихід готової продукції за рахунок утримання вологи.
• Запобігає втраті вологи при термічній обробці.
• Стабілізує емульсії у м'ясних продуктах.
• Тривалий термін зберігання (за належних умов).
• Зручність у використанні та дозуванні.
• Стабільна якість продукту.
• Безпечність у мікробіологічному плані завдяки процесу обробки.
• Безкоштовна доставка при замовленні мішка 20 кг.

Фасування та синоніми:

• Фасування: 20 кг (мішок), можливі інші фасування (дрібніші пакети для роздрібної торгівлі).
• Синоніми:
  • Сухий яєчний білок гелеутворювач
  • Білок сухий для емульсій
  • Протеїн яєчний сухий гелеутворюючий
  • Альбумін сухий гелеутворюючий
  • Gelling egg white powder
  • Emulsifying egg white powder