Охолоджений/заморожений/ рідкий яєчний меланж (не пастеризований) - 20 кг Безкоштована доставка

Яєчний меланж (не пастеризований) являє собою однорідну масу, отриману шляхом змішування яєчного білка та жовтка у природній пропорції, без додавання будь-яких інших інгредієнтів. Продукт може бути представлений у трьох формах: охолоджений (з терміном придатності з початку 5-7 днів), заморожений та рідкий. Непастеризований меланж зберігає всі природні властивості свіжого яйця, але вимагає суворого дотримання умов зберігання та термічної обробки перед вживанням через ризик мікробіологічного забруднення. Використовується в хлібобулочних, кондитерських виробах, напівфабрикатах, соусах, тощо.

Яєчний меланж (не пастеризований) широко застосовується у харчовій промисловості:

У хлібопекарській промисловості він використовується для:

• Збагачення тіста білком та жиром, що покращує структуру та смак хлібобулочних виробів.
• Надання виробам золотистої скоринки.

У кондитерській промисловості меланж є важливим інгредієнтом для:

• Виробництва бісквітів, кексів, печива, кремів, мусів та інших десертів, де він забезпечує зв'язування інгредієнтів, пишність та ніжність текстури.

У виробництві напівфабрикатів меланж використовується для:

• Приготування млинців, омлетів, запіканок, котлет та інших страв.

У виробництві соусів та майонезів він виступає як:

• Емульгатор та загущувач, надаючи соусам однорідної консистенції та насиченого смаку.

У м'ясопереробній промисловості меланж може додаватися до:

• Фаршів для покращення зв'язування та соковитості.

Виробничі процеси, в яких використовується продукт:

Яєчний меланж (не пастеризований) є ключовим інгредієнтом на наступних етапах виробництва:

• Замішування тіста для хлібобулочних виробів.
• Приготування кондитерських мас та кремів.
• Формування та приготування напівфабрикатів.
• Емульгування та згущення соусів та майонезів.
• Підготовка м'ясних фаршів.

Побутове використання:

Яєчний меланж (не пастеризований) може використовуватися в побуті, але з особливою обережністю та обов'язковою термічною обробкою. Його можна використовувати замість свіжих яєць для приготування:

• Омлетів, яєчні.
• Тіста для млинців, оладок.
• Домашньої випічки (пирогів, кексів).
• Домашніх соусів (наприклад, майонезу, але з урахуванням ризику сальмонельозу через відсутність пастеризації).

Важливо пам'ятати про необхідність ретельної термічної обробки всіх страв, приготованих з непастеризованого яєчного меланжу, для забезпечення безпеки.

Корисні властивості та переваги:

• Зручна форма для використання у великих обсягах, особливо на виробництві.
• Економія часу та зусиль на розбивання та змішування яєць.
• Стабільна якість та однорідність маси.
• Можливість тривалого зберігання у замороженому вигляді.
• Зберігає всі харчові цінності свіжих яєць (білки, жири, вітаміни, мінерали).

Фасування та синоніми:

• Фасування: 20 кг (різні типи тари, залежно від стану продукту: контейнери для рідкого, пакети для замороженого, тощо).
• Синоніми:
  • Яєчна суміш (не пастеризована)
  • Меланж яєчний рідкий (не пастеризований)
  • Меланж яєчний заморожений (не пастеризований)
  • Яйце рідке (не пастеризоване)
  • Яйце заморожене (не пастеризоване)