Клейковина пшенична Нідерланди (De Tulpen) - 25 кг

Клейковина пшенична з Нідерландів: опис, використання, застосування

Клейковина пшенична (також відома як глютен пшеничний) — це продукт із високим вмістом білка, який отримують із пшеничного борошна шляхом видалення крохмалю і розчинних компонентів. Її виробляють з якісного пшеничного зерна, а голландська клейковина, наприклад, торгової марки De Tjulen, цінується завдяки високим стандартам виробництва і відмінній якості.

Клейковина пшенична — це концентрат білків, головним чином глютенінів і гліадинів. Вміст білка в сухому продукті може досягати 75-80%. Основні характеристики:

• Висока розтяжність і еластичність.
• Здатність утворювати стабільну структуру при змішуванні з водою.
• Підвищена адгезія (липкість).

Голландська клейковина De Tjulen відома своєю однорідною текстурою і високим ступенем очищення.

1. У харчовій промисловості

   • Виробництво хліба та хлібобулочних виробів Клейковина додається в тісто для поліпшення його структури, підвищення еластичності й утворення пишного м’якуша. Вона сприяє кращому утриманню газів, які виділяються в процесі бродіння, що робить вироби повітряними.
   • Макаронна промисловість Застосовується для збільшення міцності макаронів і збереження їхньої форми при варінні. Додається в борошно з низьким вмістом білка для поліпшення якості кінцевого продукту.
   • Виробництво заморожених продуктів Використовується для поліпшення текстури заморожених продуктів, таких як піца, пельмені, слойки та інше. Клейковина допомагає зберегти форму продукту під час заморожування і розморожування.
   • Кондитерські вироби У таких продуктах, як печиво чи вафлі, клейковина підвищує зв'язувальні властивості тіста та покращує стабільність структури.

2. У виробництві м’ясних продуктів

   • Клейковину широко застосовують як сполучний інгредієнт у ковбасах, сосисках і фаршевих продуктах. Вона підвищує водоутримуючі властивості і забезпечує однорідну консистенцію.
   • У виробництві вегетаріанських і веганських продуктів (сейтан, замінники м’яса) клейковина є основою для формування текстури, схожої на м'ясо.

3. У кормах для тварин

   • Додається до кормів для підвищення вмісту білка і поліпшення структури гранул.
   • Використовується у спеціалізованих кормах для рибництва.

4. У дієтичному харчуванні

   • Клейковина застосовується для створення білкових добавок, які використовуються спортсменами для нарощування м’язової маси.

5. Інші сфери застосування

   • У фармацевтичній промисловості для створення капсул і таблеток.
   • У косметології для виготовлення кремів і засобів догляду за шкірою.

• Поліпшення текстури продуктів: Завдяки своїм властивостям, клейковина робить продукти більш стабільними та однорідними.
• Підвищення вмісту білка: Це дозволяє підвищити харчову цінність виробів.
• Підвищення якості випічки: Збільшує об'єм, еластичність і стійкість тіста.
• Економічність: Додавання невеликої кількості клейковини дає змогу суттєво покращити властивості кінцевого продукту.

• Якість і екологічність: Продукт виготовляється відповідно до міжнародних стандартів із застосуванням екологічно чистих технологій.
• Універсальність: Підходить для багатьох галузей, включаючи харчову, фармацевтичну та кормову промисловість.
• Стабільні характеристики: Голландська клейковина відома своєю стабільністю у використанні та високою концентрацією білка.

Клейковина потребує сухого і прохолодного місця для зберігання. Рекомендована температура: до 25°C, вологість — не більше 75%. Уникати потрапляння вологи, оскільки це може вплинути на її властивості.

Висновок:
Клейковина пшенична — це універсальний продукт із широким спектром застосування, особливо у харчовій промисловості. Її функціональні можливості роблять її незамінною для виробників хлібобулочних виробів, м’ясної продукції та вегетаріанських замінників м’яса. Клейковина з Нідерландів De Tjulen поєднує у собі високу якість і довіру споживачів у всьому світі.