Майозим (лізоцим) - засіб проти пізнього вспучування сиру 20 кг

Майозим (лізоцим) - засіб проти пізнього вспучування сиру - є фасування 1 кг і 20 кг

Майозим, також відомий як лізоцим, є ферментом, який широко використовується в харчовій промисловості, особливо у виробництві сиру. Лізоцим, отриманий переважно з яєчних білків, є природним антибактеріальним агентом, який ефективно контролює мікробіологічні процеси у виробництві сиру. Він допомагає запобігти пізньому вспучуванню сиру, яке може виникати внаслідок небажаного розвитку бактерій.

• Хімічна формула: C₁₀₁H₁₆₀N₂₀O₁₈S₄
• Температура денатурації: ~70°C
• Растворність: Лізоцим добре розчинний у воді та стабільний при низьких pH.

1. Виробництво сиру:

   • Контроль бактерій: Лізоцим застосовується для контролю мікробіологічних процесів у сирі. Він інгібує ріст певних бактерій, які можуть викликати пізнє вспучування сиру, що є важливою проблемою у виготовленні сиру.
   • Запобігання дефектам: Використання майозиму допомагає запобігти виникненню небажаних дефектів у сирі, таких як надмірне газоутворення, що може порушити текстуру і смакові якості продукту.
   • Збереження якості: Лізоцим сприяє покращенню загальної якості сиру, забезпечуючи стабільність продукту протягом тривалого часу. Це допомагає виробникам підтримувати високу якість продукції і зменшити кількість відходів.

2. Харчова промисловість:

   • Консервація: Лізоцим може бути використаний як частина консерванта для запобігання розвитку бактерій у різних харчових продуктах. Це допомагає продовжити термін зберігання продуктів і зберегти їх якість.
   • Покращення текстури: В деяких випадках лізоцим може використовуватися для поліпшення текстури продуктів шляхом контролю за мікробіологічними процесами.

3. Фармацевтична промисловість:

   • Медичні застосування: Лізоцим має антибактеріальні властивості і може використовуватися в медицині для лікування інфекцій. Він часто входить до складу антисептичних розчинів і мазей, які застосовуються для лікування ран і інфекцій шкіри.

4. Косметична промисловість:

   • Засоби для догляду: Лізоцим використовують в косметичних продуктах для покращення їх антибактеріальних властивостей. Це допомагає зберегти чистоту і свіжість продуктів, а також забезпечити їх ефективність.

• Температура зберігання: Майозим слід зберігати при температурі від 2°C до 8°C, у прохолодному та сухому місці. Уникайте перевищення температури та вологості, які можуть знизити ефективність продукту.
• Упаковка: Лізоцим поставляється в герметичних упаковках, які захищають від вологи і забруднень. Упаковка має бути щільно закрита після використання, щоб запобігти втраті активності ферменту.
• Стабільність: Лізоцим має хорошу стабільність при відповідних умовах зберігання. Підвищені температури або тривале зберігання при неправильних умовах можуть вплинути на його ефективність.

Майозим (лізоцим) є важливим компонентом у виробництві сиру та інших харчових продуктів завдяки своїм антибактеріальним властивостям. Його використання допомагає контролювати мікробіологічні процеси, запобігати пізньому вспучуванню сиру і підтримувати високу якість кінцевого продукту. Лізоцим також знаходить застосування в медичній і косметичній промисловості завдяки своїм антибактеріальним властивостям. Підтримка правильних умов зберігання є ключовою для збереження ефективності цього продукту.