Мальтодекстрин DE 15-20(Китай) 25 кг

Мальтодекстрин DE 15-20: Опис, Властивості та Використання

Мальтодекстрин — це полісахарид, який отримують шляхом гідролізу крохмалю. Він є білим порошком, який не має вираженого смаку і запаху, і має широкий спектр застосування в харчовій промисловості, медицині, косметології та спортивному харчуванні. Значення DE (декстриновий еквівалент) вказує на ступінь гідролізу крохмалю: чим вищий DE, тим солодший і розчинніший мальтодекстрин. Мальтодекстрин з DE 15-20 вважається помірно солодким і володіє хорошою розчинністю.

1. Структура: Мальтодекстрин складається з коротких ланцюгів глюкози, які зв'язані глікозидними зв'язками. Це забезпечує його хорошу розчинність у воді.
2. Гігроскопічність: Він має здатність вбирати вологу, що дозволяє використовувати його в сухих сумішах і порошках.
3. Низька калорійність: Мальтодекстрин має меншу калорійність у порівнянні з цукром, що робить його привабливим для дієтичних продуктів.

1. Харчова Промисловість:

   • Покращення Текстури: Використовується для поліпшення текстури продуктів, таких як соуси, креми і йогурти. Мальтодекстрин допомагає створити однорідну консистенцію і зберегти вологу.
   • Стабілізатор: Додається в продукти для стабілізації емульсій, таких як майонез або соуси на основі масла.
   • Підсолоджувач: Використовується як підсолоджувач у безцукрових продуктах, оскільки має помірний солодкий смак.
   • Напої: Застосовується в спортивних напоях для забезпечення енергії, оскільки швидко засвоюється організмом.

2. Спортивне Харчування:

   • Енергетичні Суміші: Включається в енергетичні гелі та напої для спортсменів, оскільки забезпечує швидкий доступ до енергії під час фізичних навантажень.
   • Протеїнові Суміші: Використовується в протеїнових коктейлях для покращення текстури та смаку.

3. Медицина:

   • Лікарські Форми: Застосовується в препаратах для покращення смаку та текстури лікарських форм, таких як суспензії і порошки для розчинення.
   • Дієтичні Продукти: Використовується в продуктах для людей з особливими харчовими потребами, наприклад, у хворих на цукровий діабет або при обмеженому харчуванні.

4. Косметологія:

   • Косметичні Засоби: Використовується в кремах і лосьйонах для поліпшення текстури і збереження вологи в продуктах.

5. Виробництво:

   • Сухі Суміші: Застосовується в виробництві сухих сумішів для супів, соусів і приправ, щоб забезпечити легке розчинення у воді.

1. Легка Засвоюваність: Мальтодекстрин швидко засвоюється організмом, що робить його відмінним джерелом енергії.
2. Універсальність: Його можна використовувати в різних продуктах, від харчових до косметичних.
3. Безпечність: Він вважається безпечним для споживання та не викликає алергічних реакцій у більшості людей.

1. Високий Вміст Калорій: Незважаючи на нижчу калорійність у порівнянні з цукром, вживання великої кількості мальтодекстрину може призвести до збільшення калорійності раціону.
2. Глікемічний Індекс: Мальтодекстрин має високий глікемічний індекс, що може впливати на рівень цукру в крові, тому людям із цукровим діабетом слід бути обережними.
3. Гігроскопічність: Мальтодекстрин може вбирати вологу з повітря, що може призвести до злежування порошку, якщо він не зберігається належним чином.

Мальтодекстрин DE 15-20 є універсальним інгредієнтом з багатьма корисними властивостями, який широко використовується в харчовій промисловості, спортивному харчуванні, медицині та косметології. Його легка засвоюваність, здатність покращувати текстуру продуктів та стабілізувати емульсії роблять його незамінним у багатьох сферах. Однак, як і з будь-яким харчовим інгредієнтом, важливо враховувати можливі ризики та дотримуватися помірності в його використанні.