Парафіновий віск для сиру, (різні кольори) — коробка 20-25 кг

Парафіновий віск — це натуральний продукт, отриманий з нафти, який широко використовується в харчовій промисловості, зокрема для обробки сиру. Його застосування у виробництві сиру має кілька важливих функцій, які сприяють збереженню якості та безпеки продукту. Ось детальніше про парафіновий віск для сиру, його властивості та застосування.

1. Що таке парафіновий віск?

Парафіновий віск — це тверда, гладка, безбарвна речовина, яка при нагріванні легко плавиться. Він складається з насичених вуглеводнів і має високу термостійкість. Завдяки своїм властивостям, парафіновий віск широко використовується не лише в харчовій промисловості, але й у косметиці, фармацевтиці та побутовій хімії.

2. Застосування парафінового воску в сироробстві

Парафіновий віск використовується у виробництві сиру для:

• Обробки поверхні сиру: Парафіновий віск покриває поверхню сиру, створюючи захисний бар'єр, що запобігає втраті вологи та розвитку мікроорганізмів.

• Збереження свіжості: Він допомагає підтримувати оптимальний рівень вологи в сирі, що запобігає його висиханню та утворенню тріщин.

• Запобігання псуванню: Парафіновий віск захищає сир від зовнішніх факторів, таких як повітря, волога та мікроорганізми, що продовжує термін його зберігання.

• Покращення зовнішнього вигляду: Віск надає сирним виробам естетично привабливий вигляд, що важливо для споживчого ринку.

3. Переваги використання парафінового воску

Використання парафінового воску для сиру має кілька переваг:

• Ефективність: Парафіновий віск створює надійний бар'єр, який зменшує ризик розвитку плісняви і бактерій на поверхні сиру.

• Простота використання: Віск легко наноситься на сир і може бути використаний у промислових умовах.

• Не впливає на смак: Парафіновий віск не має смаку і аромату, тому він не змінює органолептичні властивості сиру.

4. Процес покриття сиру парафіновим воском

Процес покриття сиру парафіновим воском зазвичай включає наступні етапи:

1. Підготовка сиру: Сир повинен бути добре охолоджений і висушений, щоб віск краще прилипав до поверхні.

2. Нагрівання воску: Парафіновий віск розігрівається до температури, при якій він стає рідким, зазвичай до 60-70 °C.

3. Нанесення воску: Сир занурюється в рідкий віск або покривається ним за допомогою спеціальних апаратів.

4. Охолодження: Після нанесення віск охолоджується, формуючи захисну оболонку.

5. Обмеження і застереження

Хоча парафіновий віск є безпечним для використання, важливо дотримуватися певних правил:

• Контроль якості: Використання тільки сертифікованого парафінового воску, призначеного для харчових продуктів, є необхідним для запобігання забруднення.

• Температура зберігання: Сирі з покриттям з парафінового воску повинні зберігатися при відповідних температурних режимах, щоб уникнути плавлення воску і втрати захисних властивостей.

6. Альтернативи парафіновому воску

Існують також альтернативи парафіновому воску, які можуть бути використані в сироробстві:

• Бджолиний віск: Використовується для натурального покриття, проте може бути дорожчим.

• Пластикові плівки: Також використовуються для упаковки сиру, хоча можуть не забезпечувати таку ж рівень захисту.

7. Екологічні аспекти

З точки зору екології, парафіновий віск може викликати певні занепокоєння через його похідність з нафти. Однак в сучасному виробництві існують дослідження на тему більш екологічних варіантів пакування, які можуть зменшити залежність від традиційних нафтопродуктів.

8. Висновок

Парафіновий віск є важливим елементом у виробництві сиру, забезпечуючи збереження якості, свіжості та естетичного вигляду продукту. Його використання дозволяє продовжити термін зберігання сиру та запобігти його псуванню, що робить його цінним інструментом для виробників сиру.