
Глюкононо-дельта-лактон (ГДЛ) - 25 кг
2 943 ₴/мішок
- В наявності
- Код: 11182
Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)
Загальні відомості:Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) — це органічна сполука, що належить до класу лактонів і є циклічною формою глюконової кислоти. В хімічному відношенні, ГДЛ є внутрішньою ангідридною формою глюконової кислоти, що утворюється шляхом дегідратації. Це біла кристалічна речовина, добре розчинна у воді, зі слабким кислуватим смаком, що часто використовується як регулятор кислотності та коагулянт.
Хімічні властивості:- Молекулярна формула: C6H10O6
- Молекулярна маса: 178,14 г/моль
- Температура плавлення: 152-154°C
- Розчинність: добре розчинний у воді, помірно розчинний в етанолі
ГДЛ відомий своїми помірними кислотними властивостями. У водному середовищі він поступово гідролізується до глюконової кислоти, що обумовлює його здатність до регулювання кислотності. ГДЛ має слабку кислотність, що робить його ідеальним для використання в продуктах харчування та інших галузях.
Використання:-
Харчова промисловість:
- Регулятор кислотності: ГДЛ використовується в харчових продуктах як регулятор кислотності, що забезпечує контроль за рівнем pH. Це дозволяє забезпечити стабільність смаку та текстури продуктів.
- Коагулянт у виробництві сиру: Глюконо-дельта-лактон є ефективним коагулянтом у процесі виробництва сиру, зокрема тофу. Він сприяє згущенню білків і утворенню твердої консистенції продукту, без додавання надмірної кислотності.
- Загусник: Використовується як загусник у різних продуктах, таких як пудинги, соуси та креми, для надання їм більш густої та гладкої текстури.
- Консервація: ГДЛ може використовуватися як консервант у деяких продуктах, оскільки його повільний гідроліз до глюконової кислоти сприяє довшому терміну зберігання.
- Розпушувач: Використовується в хлібопекарській промисловості як розпушувач, зокрема в поєднанні з харчовою содою, щоб забезпечити легку текстуру випічки.
-
Фармацевтична промисловість:
- Регулятор pH у лікарських формах: ГДЛ використовується у виробництві фармацевтичних препаратів як регулятор pH. Це допомагає підтримувати стабільність активних інгредієнтів у лікарських формах, таких як таблетки, розчини та гелі.
- Засіб для догляду за шкірою: Використовується у складі косметичних засобів, таких як креми та лосьйони, для регулювання кислотності продуктів та покращення їхньої стабільності. Він також сприяє зволоженню шкіри і є інгредієнтом у засобах для пілінгу.
-
Косметична промисловість:
- М'який ексфоліант: Завдяки своїм слабким кислотним властивостям, ГДЛ використовується в засобах для пілінгу шкіри, забезпечуючи м'яке видалення відмерлих клітин шкіри без агресивного впливу. Це робить його ідеальним для використання в продуктах для чутливої шкіри.
- Засіб для зволоження: ГДЛ діє як зволожувач, притягаючи вологу до шкіри, що допомагає підтримувати її гідратацію та еластичність.
-
Промислове застосування:
- Обробка металів: У промисловості ГДЛ може використовуватися для обробки металів, зокрема для очищення та знежирення поверхонь перед подальшою обробкою або фарбуванням.
- Виробництво добавок: ГДЛ входить до складу деяких промислових добавок, що використовуються для стабілізації та консервації різних продуктів і матеріалів.
-
Ветеринарія:
- Добавка до кормів: ГДЛ може використовуватися як кормова добавка для тварин, забезпечуючи регуляцію кислотності в шлунково-кишковому тракті та сприяючи покращенню травлення.
- Температура зберігання: ГДЛ слід зберігати в прохолодному, сухому місці при температурі від +10 до +30°C.
- Упаковка: Продукт повинен зберігатися в щільно закритій упаковці, щоб уникнути контакту з вологістю, яка може призвести до гідролізу та втрати властивостей.
- Термін зберігання: Залежно від умов зберігання, термін придатності ГДЛ може складати до 2 років. Важливо стежити за станом упаковки та уникати її пошкодження.
Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) — це універсальний інгредієнт, який знайшов широке застосування в різних галузях, включаючи харчову, фармацевтичну, косметичну та промислову промисловість. Завдяки своїм властивостям як регулятора кислотності, коагулянта та консерванта, ГДЛ забезпечує стабільність і якість багатьох продуктів. При правильному використанні та зберіганні він є безпечним і ефективним засобом, що покращує текстуру, стабільність і термін придатності продуктів.
Основні | |
---|---|
Країна виробник | Китай |
Колір | Білий |
Користувацькі характеристики | |
Тип | порошок |
метали | Немає |
- Ціна: 2 943 ₴/мішок