Соєвий ізолят - мішок 20 кг

Соєвий ізолят є одним із найцінніших та найуніверсальніших білкових концентратів на сучасному ринку харчової промисловості та здорового харчування. Це високоочищений білок, що отримується з генетично немодифікованих соєвих бобів шляхом складних технологічних процесів, які дозволяють відокремити білкову фракцію від вуглеводів, жирів та інших компонентів. Результатом є продукт з вмістом білка понад 90%, що робить його незамінним джерелом повного амінокислотного профілю, включаючи всі дев'ять незамінних амінокислот,які не виробляються організмом людини і повинні надходити з їжею.

Особливості та властивості соєвого ізоляту:

Соєвий ізолят відрізняється низкою унікальних характеристик, які роблять його особливо цінним для широкого спектру застосувань:

1. Високий вміст білка: Це його ключова перевага. З вмістом білка, що перевищує 90%, соєвий ізолят є одним із найбільш концентрованих джерел рослинного білка. Це ідеальне рішення для збагачення продуктів харчування білком, особливо для вегетаріанців, веганів, спортсменів та людей, які прагнуть збільшити споживання білка у своєму раціоні.
2. Повний амінокислотний профіль: На відміну від багатьох інших рослинних білків, соєвий ізолят містить всі незамінні амінокислоти у достатніх кількостях, що робить його біологічно повноцінним. За амінокислотним складом він конкурує з білками тваринного походження, що є великою перевагою для тих,хто обмежує або виключає продукти тваринного походження.
3. Низкий вміст жирів та вуглеводів: Завдяки глибокій переробці, соєвий ізолят містить мінімальну кількість жирів та вуглеводів, що робить його ідеальним для дієтичного харчування, контролю ваги та зниження споживання калорій.
4. Відсутність лактози та холестерину: Ця особливість робить соєвий ізолят незамінним для людей з непереносимістю лактози, а також для тих, хто прагне знизити рівень холестерину в крові та підтримувати здоров'я серцево-судинної системи.
5. Висока засвоюваність: Соєвий білок має високу біологічну цінність і легко засвоюється організмом, що забезпечує ефективне використання амінокислот для побудови та відновлення тканин.
6. Функціональні властивості: Соєвий ізолят має відмінні функціональні властивості, такі як емульгуючі, зв'язуючі та стабілізуючі. Він здатний утримувати воду, емульгувати жири та покращувати текстуру продуктів, що робить його надзвичайно цінним інгредієнтом у харчовій промисловості. Він покращує консистенцію, в'язкість та відчуття продукту в роті.
7. Нейтральний смак: Якісний соєвий ізолят має нейтральний смак, що дозволяє легко інтегрувати його в широкий спектр харчових продуктів без зміни їх органолептичних властивостей.
8. Термостабільність: Соєвий ізолят є досить термостабільним, що дозволяє використовувати його в продуктах, що піддаються тепловій обробці, без значної втрати функціональних властивостей.

Застосування у харчовій промисловості та виробництві:

Соєвий ізолят є ключовим інгредієнтом у багатьох галузях харчової промисловості завдяки його унікальним властивостям:

• М'ясна промисловість: Використовується як зв'язуючий агент, емульгатор та для підвищення вмісту білка у ковбасних виробах, фаршах, напівфабрикатах, паштетах. Він покращує консистенцію, знижує втрати вологи при термічній обробці та здешевлює собівартість продукції.
• Молочна промисловість: Застосовується у виробництві йогуртів, молочних напоїв, десертів, замінників молока для людей з непереносимістю лактози.
• Хлібопекарська та кондитерська промисловість: Додається до хліба, випічки, печива, батончиків для збагачення білком, покращення текстури та збільшення терміну зберігання.
• Виробництво спортивного харчування: Є основним компонентом протеїнових коктейлів, батончиків,добавок для набору м'язової маси та відновлення після тренувань. Він забезпечує атлетів високоякісним рослинним білком.
• Вегетаріанські та веганські продукти: Незамінний для виробництва рослинних замінників м'яса (веганські котлети, ковбаси, фарші), сирів, йогуртів та інших продуктів для вегетаріанців та веганів.
• Дієтичне та функціональне харчування: Використовується у продуктах для схуднення, для людей похилого віку, для пацієнтів, які потребують підвищеного споживання білка, а також для розробки функціональних продуктів.
• Напої: Застосовується у виробництві білкових напоїв, смузі, а також для збагачення соків та інших напоїв.
• Дитяче харчування: У деяких випадках використовується у спеціалізованих сумішах для дитячого харчування, особливо при алергії на молочний білок.

Користь для здоров'я:

Соєвий ізолят має значний позитивний вплив на здоров'я людини, роблячи його привабливим вибором для збалансованого раціону:

• Підтримка м'язової маси: Завдяки повному амінокислотному складу, соєвий ізолят ефективно сприяє нарощуванню та збереженню м'язової маси, що особливо важливо для спортсменів та людей, які займаються фізичною активністю.
• Контроль ваги: Високий вміст білка сприяє тривалому відчуттю ситості, що допомагає зменшити загальне споживання калорій та підтримувати здорову вагу. Білок також вимагає більше енергії для перетравлення,що підвищує метаболізм.
• Здоров'я серцево-судинної системи: Регулярне споживання соєвого білка може сприяти зниженню рівня "поганого" холестерину (ЛПНЩ) та тригліцеридів, а також підвищенню рівня "хорошого" холестерину (ЛПВЩ), що позитивно впливає на серцево-судинну систему. Він не містить холестерину і насичених жирів,на відміну від тваринних білків.
• Здоров'я кісток: Соєвий білок може сприяти підтримці щільності кісток, що особливо актуально для жінок у постменопаузі.
• Джерело фітоестрогенів: Соєвий ізолят містить ізофлавони (фітоестрогени), які можуть мати ряд корисних ефектів, включаючи полегшення симптомів менопаузи та потенційний захист від деяких видів раку.
• Вегетаріанська та веганська альтернатива: Для людей, які дотримуються рослинної дієти, соєвий ізолят є повноцінною альтернативою тваринним білкам, забезпечуючи всі необхідні амінокислоти.
• Підтримка імунітету: Білок є будівельним матеріалом для антитіл та імунних клітин, тому достатнє споживання білка, зокрема соєвого, підтримує імунну систему.

Виробничий процес та контроль якості:

Виробництво соєвого ізоляту – це складний багатоетапний процес, який гарантує високу чистоту та функціональність продукту.

1. Вибір сировини: Процес починається з вибору високоякісних, генетично немодифікованих соєвих бобів.Це є фундаментальним принципом для забезпечення чистоти та безпечності кінцевого продукту.
2. Очищення та знежирення: Соєві боби очищаються від домішок, а потім піддаються процесу знежирення,зазвичай шляхом екстракції розчинником, для видалення більшої частини олії. В результаті отримують знежирений соєвий шрот.
3. Екстракція білка: Знежирений шрот обробляється водним розчином, щоб розчинити білок. Це дозволяє відділити білкову фракцію від вуглеводів та клітковини.
4. Ізоелектричне осадження: Після екстракції білковий розчин підкислюється до ізоелектричної точки білка (pH, при якому білок має мінімальний заряд і випадає в осад). Цей осад відокремлюється від розчину.
5. Нейтралізація та сушка: Осад промивається та нейтралізується до бажаного рівня pH. Потім отриманий білковий концентрат піддається сушці (найчастіше методом розпилювальної сушки), щоб отримати дрібний,сипучий порошок.
6. Контроль якості: Кожна партія соєвого ізоляту проходить строгий багатоетапний контроль якості. Це включає:
   • Перевірку вмісту білка: Гарантується понад 90% вмісту білка.
   • Аналіз амінокислотного складу: Підтверджується повний профіль незамінних амінокислот.
   • Тестування на мікробіологічну чистоту: Продукт тестується на відсутність патогенних мікроорганізмів, цвілі та дріжджів.
   • Контроль фізико-хімічних показників: Перевіряються такі параметри, як вологість, зольність,розчинність, pH, а також відсутність ГМО.
   • Органолептичні властивості: Оцінюються смак, запах, колір та текстура.

Весь процес виробництва здійснюється на сучасному обладнанні, з дотриманням найвищих стандартів гігієни та безпеки харчових продуктів.

Застереження та рекомендації до використання:

Хоча соєвий ізолят є безпечним та корисним продуктом для більшості людей, важливо враховувати кілька аспектів:

• Алергія на сою: Люди з підтвердженою алергією на сою повинні уникати вживання соєвого ізоляту.
• Інші алергени: При використанні у виробництві готових продуктів, необхідно враховувати можливість перехресного забруднення та відповідно маркувати продукцію.
• Дозування: Для оптимальної користі дотримуйтесь рекомендованих дозувань, особливо при використанні у спортивному харчуванні або дієтичних програмах.

Фасування:

Соєвий ізолят постачається у зручній та економічній промисловій упаковці: мішок 20 кг. Ця фасовка ідеально підходить для оптових покупців, великих виробників харчової продукції (м'ясопереробні підприємства,кондитерські фабрики, виробники спортивного харчування), а також для закладів HoReCa та інших промислових потреб, що вимагають значних обсягів якісної сировини. Мішки забезпечують надійне зберігання продукту,захищаючи його від вологи та зовнішніх впливів.

Синоніми:

• Ізольований соєвий білок
• Соєвий протеїн ізолят
• Протеїн соєвий ізольований
• Soy protein isolate
• Textured soy protein
• Soy protein concentrate (але ізолят чистіший)