Казеинат натрия (сухой натуральный молочный белок) — мешок 25 кг

Казеинат натрия (Sodium Caseinate) — это высококачественный сухой натуральный молочный белок, полученный путём осаждения казеина из пастеризованного обезжиренного молока с последующей нейтрализацией гидроксидом натрия. Имеет вид мелкозернистого белого или кремового порошка без посторонних запахов, с нейтральным или слегка молочным вкусом. Содержание белка 88–92 % (в пересчёте на сухое вещество), растворимость в воде отличная, эмульгирующая и влагосвязывающая способность очень высокая. Соответствует международным стандартам качества (FAO/WHO, FCC, ДСТУ), имеет сертификаты GMP, Halal, Kosher, заключение МОЗ Украины.

Фасуется в прочные многослойные бумажные мешки по 25 кг с внутренним полиэтиленовым вкладышем — надёжно защищает от влаги и загрязнений, удобно для промышленного производства, мясных цехов, кондитерских и оптовых закупок.

Основные характеристики:

• Внешний вид: белый или кремовый мелкозернистый порошок
• Содержание белка: 88–92 %
• Растворимость: отличная в холодной и горячей воде
• Эмульгирующая способность: высокая
• Влагосвязывающая способность: высокая
• Тара: мешок 25 кг
• Назначение: натуральный эмульгатор, стабилизатор, обогатитель белком, влагоудерживающий агент

Применение:

1. Производство мясных и колбасных изделий Казеинат натрия широко используется в колбасах, сосисках, сардельках, паштетах, полуфабрикатах как мощный эмульгатор и влагоудерживающий агент — значительно повышает выход продукции, улучшает структуру, сочность и нарезку.
2. Производство сыров и молочных продуктов Добавляется в плавленые сыры, сырковые массы, йогурты, крем-сыры для стабилизации текстуры, улучшения консистенции и повышения содержания белка.
3. Кондитерская и хлебопекарская промышленность Применяется в кремах, начинках, печенье, тортах, булочках как эмульгатор и стабилизатор для улучшения структуры и сроков хранения.
4. Производство спортивного и диетического питания Является ключевым компонентом протеиновых батончиков, коктейлей, смесей для набора массы и похудения благодаря высокому содержанию белка и хорошей растворимости.
5. Производство соусов, супов и готовых блюд Используется как стабилизатор эмульсий в майонезах, соусах, супах, запеканках для предотвращения расслоения.
6. Производство детского питания Добавляется в детские смеси, каши, пюре как источник высококачественного молочного белка с хорошей усвояемостью.

Преимущества и особенности:

• Высокое содержание белка (88–92 %) — один из лучших натуральных источников молочного белка.
• Отличная эмульгирующая и влагосвязывающая способность — позволяет удерживать до 10–15 раз больше воды относительно собственной массы.
• Хорошая растворимость даже в холодной воде.
• Нейтральный вкус — не портит вкусовой профиль продукта.
• Безопасность: натуральный молочный белок, без ГМО, соответствует высочайшим пищевым стандартам.
• Экономичность: фасовка 25 кг и высокая эффективность позволяют значительно удешевить производство.

Способы использования:

• В мясных изделиях: 1–4 % от массы фарша.
• В плавленых сырах: 2–6 %.
• В протеиновых продуктах: 5–20 %.
• В соусах: 0,5–2 %.
• Рекомендация: предварительно растворять в воде или молоке для лучшего распределения.