Альгинат натрия Китай - мешок 25 кг

Альгинат натрия (Sodium Alginate, E401) — это натуральный полисахарид, полученный из бурых морских водорослей (Laminaria, Macrocystis), высокоэффективный загуститель, стабилизатор и гелеобразователь. Имеет вид белого или кремового порошка без запаха и вкуса, степень вязкости 100–1000 мПа·с (1 % раствор), степень замещения 0,9–1,0, хорошо растворяется в холодной и горячей воде, образуя прозрачные вязкие растворы, реагирует с ионами Ca²⁺ для образования термостойких гелей. Соответствует стандартам пищевого качества ЕС (Reg. 231/2012), FCC, ДСТУ, имеет сертификаты Halal, Kosher (по запросу).

Фасуется в прочные многослойные бумажные мешки по 25 кг с внутренним полиэтиленовым вкладышем — надёжно защищает от влаги и загрязнений, удобно для промышленного производства, оптовых закупок и средних партий.

Основные характеристики:

• Внешний вид: белый или кремовый порошок
• Химическое название: натриевая соль альгиновой кислоты
• Вязкость: 100–1000 мПа·с (1 % раствор, 20 °C)
• Тара: мешок 25 кг
• Назначение: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, влагоудерживающий агент

Применение:

1. Производство молочных продуктов Альгинат натрия используют в йогуртах, кисломолочных напитках, сырковых массах, мороженом, крем-сырах для стабилизации эмульсий, предотвращения синерезиса и создания гладкой текстуры.
2. Кондитерские изделия и десерты Применяется в желе, мармеладе, пудингах, начинках, глазурях, фруктовых наполнителях для образования термостойких гелей и стабилизации структуры.
3. Соусы, кетчупы, майонез, заправки Используется как стабилизатор эмульсий, загуститель для предотвращения расслоения, улучшения вязкости и текстуры холодным способом.
4. Производство мясных и рыбных изделий Добавляется в колбасы, паштеты, крабовые палочки, полуфабрикаты для удержания влаги, улучшения структуры и сочности после термической обработки.
5. Напитки и жидкие продукты Применяется в молочных напитках, смузи, коктейлях как стабилизатор для предотвращения осаждения частиц и сохранения однородности.
6. Фармацевтика и косметика Используется как загуститель, стабилизатор в гелях, кремах, зубных пастах, масках, таблетках с контролируемым высвобождением.

Преимущества и особенности:

• Холодное загущение: образует гели и стабилизирует эмульсии без нагрева.
• Термостойкость: гели устойчивы к нагреву и замораживанию.
• Безопасность: натуральный продукт из морских водорослей, разрешён в пищевых продуктах (E401), гипоаллергенен.
• Многофункциональность: применяется в молочных продуктах, кондитерке, соусах, мясных изделиях, напитках, фармацевтике.
• Экономичность: эффективен в низких концентрациях (0,1–1,5 %), снижает расход сырья.

Способы использования:

• В молочных продуктах: добавлять 0,1–0,5 % в холодную фазу для стабилизации и загущения.
• В кондитерских изделиях: вводить 0,2–1 % для образования термостойких гелей.
• В соусах: использовать 0,3–0,8 % как стабилизатор эмульсий.
• В мясных изделиях: добавлять 0,2–0,5 % для удержания влаги.
• В косметике: включать 0,5–2 % в водную фазу для создания гелей и кремов.