Парафиновый воск для сыра, Нидерланды ящик от 23,5 кг до 27 кг цвета Желтый, прозрачный, коричневый

Парафиновый воск для сыра (Cheese wax, пищевой парафин) — это специальная смесь высокоочищенного парафина и полимеров, разработанная специально для покрытия твёрдых и полутвёрдых сыров. Произведён в Нидерландах по высочайшим европейским стандартам, имеет вид однородной массы в ящиках, легко плавится, образует гладкое, блестящее, эластичное покрытие без трещин. Доступны цвета: жёлтый (классический сырный), прозрачный (для натуральных сыров), коричневый (для выдержанных сыров). Содержание парафина ≥ 98 %, температура плавления 52–58 °C, без запаха, не содержит вредных примесей, соответствует стандартам пищевого качества ЕС (Reg. 10/2011), FDA, имеет сертификаты Halal, Kosher (по запросу).

Фасуется в картонные ящики по 23,5–27 кг (нетто варьируется в зависимости от плотности цвета) — удобно для промышленных сыроварен, небольших производств и оптовых закупок.

Основные характеристики:

• Внешний вид: однородная масса в ящиках (жёлтый, прозрачный, коричневый)
• Температура плавления: 52–58 °C
• Состав: высокоочищенный парафин + пищевые полимеры
• Тара: ящик 23,5–27 кг
• Назначение: защитное покрытие сыра, сохранение влажности, предотвращение плесени

Применение:

1. Производство твёрдых и полутвёрдых сыров Парафиновый воск используют для покрытия сыров (чеддер, гауда, эдам, пармезан, эмменталь, маасдам) после прессования и соления для создания защитного барьера.
2. Защита сыров во время созревания Покрытие предотвращает потерю влаги, появление плесени, механические повреждения, сохраняет форму и текстуру сыра на протяжении 3–24 месяцев созревания.
3. Производство сыров с плесенью и мягких сыров Применяется для частичного или полного покрытия (особенно коричневый цвет для выдержанных сыров с плесенью).
4. Производство плавленых сыров Используется как защитное покрытие для головок плавленых сыров, продлевает срок хранения и сохраняет товарный вид.
5. Упаковка и транспортировка Покрытие парафином облегчает транспортировку, защищает сыр от высыхания и загрязнений во время логистики.
6. Косметическая и декоративная промышленность Прозрачный воск иногда применяют для создания декоративных покрытий, форм для сыра или как основу для натуральных свечей.

Преимущества и особенности:

• Защита от плесени: создаёт герметичный барьер, предотвращает развитие микроорганизмов на поверхности сыра.
• Сохранение влажности: уменьшает потерю влаги на 70–90 % по сравнению с непокрытым сыром.
• Безопасность: пищевой парафин, не содержит вредных примесей, разрешён для прямого контакта с пищевыми продуктами.
• Многофункциональность: применяется для разных типов сыров (твёрдые, полутвёрдые, выдержанные, плавленые).
• Экономичность: большой ящик 23,5–27 кг позволяет значительно удешевить покрытие при промышленном производстве.

Способы использования:

• В сыроварении: расплавить воск до 70–80 °C, окунуть головку сыра или нанести кистью/распылением в 2–3 слоя.
• Для выдержанных сыров: наносить после 1–2 месяцев созревания для долгого хранения.
• Для плавленых сыров: покрывать головки после фасовки для защиты от высыхания.
• В малых партиях: расплавлять небольшое количество воска на водяной бане для точного нанесения.
• В промышленности: использовать автоматические линии окунания или распыления для равномерного покрытия.