Лицетин соевый паста, бумажные ящики по 10 кг

Лецитин соевый паста — натуральный эмульгатор и стабилизатор премиум-класса, полученный из соевых бобов путём экстракции и очистки. Имеет вид густой пастообразной массы желто-коричневого цвета с характерным соевым ароматом, содержание фосфолипидов ≥ 60–65 %, влажность ≤ 1 %, кислотное число ≤ 30 мг KOH/г. Соответствует стандартам пищевого качества (E322), без ГМО (при сертифицированном сырье), имеет сертификаты Halal, Kosher.

Фасуется в картонные ящики по 10 кг с внутренним полиэтиленовым вкладышем или пакетами — удобно для дозирования и хранения.

Где используется

• в производстве шоколада и шоколадных изделий (плитки, глазури, трюфели, пралине, шоколадные пасты)
• в производстве кондитерских изделий (печенье, вафли, крекеры, кремовые начинки, драже)
• в производстве молочных продуктов (йогурты, десерты, крем-сыры, сырковые массы, глазированные сырки)
• в производстве маргарина, спредов, майонеза, соусов, заправок
• в производстве колбасных и мясных изделий (колбасы, сосиски, паштеты — как стабилизатор эмульсий)
• в производстве мороженого и замороженных десертов (стабилизация жировой фазы)
• в производстве сухих смесей (супы, соусы, пудинги, детское питание)
• в производстве кормов для животных (как эмульгатор и источник фосфолипидов)

Для чего используется

• как эмульгатор (стабилизирует эмульсии вода-жир, предотвращает расслоение)
• как стабилизатор (снижает вязкость шоколадной массы, облегчает темперирование)
• для снижения вязкости и улучшения текучести шоколада и глазури
• для улучшения текстуры и консистенции кремов, начинок, соусов
• как антиоксидант (продлевает срок хранения жирных продуктов)
• для улучшения распределения жира в тесте и выпечке
• как источник фосфолипидов (повышение питательной ценности)
• для экономии жира и какао-масла в шоколаде (снижение себестоимости без потери качества)