Какао натуральное Нидерланды 10-12 % жирности Cargill - 25 кг

Какао-порошок натуральный Нидерланды 10–12% жирности Cargill — премиальный продукт без алкализации (natural), полученный из отборных какао-бобов Западной Африки (Кот-д’Ивуар, Гана). Благодаря мягкой обжарке и бережной технологии Cargill сохраняет яркий светло-коричневый цвет с красным оттенком, выраженный фруктовый профиль с нотами красных ягод, лёгкой кислинки и классической терпкости — идеально для крафтового шоколада, десертов и выпечки. pH натуральный 5,0–5,8, высокое содержание теобромина и антиоксидантов.

Фасуется в оригинальные прочные многослойные бумажные мешки по 25 кг с ПЭ-вкладышем — надёжно защищает от влаги и света. Срок хранения до 36 месяцев.

Где используется

• в производстве шоколада и шоколадных изделий (тёмный шоколад 50–75%, молочный шоколад, белый шоколад с добавкой)
• в кондитерской промышленности (ганаш, трюфели, кремы, муссы, начинка для конфет, шоколадные батончики)
• в производстве мороженого и замороженных десертов (шоколадное мороженое, сорбеты)
• в производстве напитков (горячий шоколад, шоколадное молоко, какао-напитки)
• в производстве хлебобулочных и сдобных изделий (шоколадное печенье, кексы, маффины, круассаны с шоколадом)
• в HoReCa высокой кухни — десерты, соусы, напитки с натуральным какао-профилем

Для чего используется

• как основа для создания натуральных шоколадов с яркой кислинкой и фруктовыми нотами
• для придания выраженного терруарного профиля (красные ягоды, лёгкая терпкость)
• для улучшения аромата и вкуса без алкализации (сохранение природных антиоксидантов)
• для создания светлых кремов и глазури с натуральным цветом
• для стабильного результата при темперировании и коншировании
• как натуральный усилитель вкуса в десертах и выпечке