Альбумин - 20 кг мешок

Альбумин — 100 % натуральный сухой яичный белок высокого качества, полученный из куриных яиц путём отделения белка от желтка, пастеризации и распылительной сушки. Без ГМО, красителей, консервантов, сахара, соли и любых примесей. Чистый белый цвет, нейтральный вкус и высочайшая взбиваемость — пена увеличивается в 7–9 раз и держится чрезвычайно стабильно. Идеален для всех кондитерских изделий, где нужна стойкая воздушная структура.

Фасуется в многослойные бумажные мешки или картонные короба по 25 кг с ПЭ-вкладышем — надёжно защищает от влаги и света. Срок хранения до 24–36 месяцев при температуре до +20 °C без холодильника.

Для кого и где используется

• для кондитерских, пекарен, цехов сладостей — безе, меренги, макаронс, суфле, зефир, птичье молоко, маршмеллоу, нуга, глазури
• для производителей спортивного питания — протеиновые батончики, коктейли, гейнеры (содержание белка 80–85 %)
• для HoReCa высокой кухни — воздушные десерты, молекулярная гастрономия, стабильные соусы и пены
• для мясопереработки премиум-сегмента — варёные колбасы, ветчина, сосиски (улучшает цвет и структуру)
• для производителей мороженого, кремов, муссов, майонеза, лапши быстрого приготовления
• для детских садов, школ, больниц — безопасный высокобелковый продукт без риска сальмонеллёза
• для экспорта — соответствует требованиям ЕС, США, Канады, стран Ближнего Востока (Halal, Kosher по запросу)

Преимущества альбумина

• сверхвысокая взбиваемость — пена до 9 раз, держится часами
• чистый белый цвет изделий — без желтизны
• мгновенное растворение в воде без комочков
• 1 кг = белок из ≈ 280–320 свежих яиц
• 100 % безопасно — пастеризован, нулевой риск сальмонеллы
• срок хранения до 3 лет
• стабильное качество от партии к партии
• экономит время и место — не нужно отделять желток и хранить в холодильнике