Бамбуковая клетчатка 400 меш (1:6-7) - 10 кг мешок

Бамбуковая клетчатка 400 меш (гидратация 1:6–1:7) — 100 % натуральная растительная клетчатка премиум-класса, полученная из молодых побегов бамбука путём очистки, термической обработки и микронизации до 400 меш. Самая тонкая и самая белая клетчатка на рынке, абсолютно нейтральная по вкусу и запаху, не содержит ГМО, глютена, аллергенов и сои.

Поставляется в многослойных бумажных мешках с ПЭ-вкладышем по 25 кг нетто. Порошок чисто-белого цвета.

Применение в пищевой промышленности

В мясопереработке и полуфабрикатах

• варёные, полукопчёные колбасы, сосиски, ветчина
• паштеты, ливерные изделия, котлеты, наггетсы
• замороженные пельмени, хинкали, чебуреки — замена соевой/гороховой клетчатки, увеличение выхода, сочность

В молочной и растительной продукции

• йогурты, сметменты, крем-сыры, плавленые сыры
• растительные напитки и десерты — отбеливание и стабилизация текстуры

В выпечке и кондитерских изделиях

• хлеб, булки, хлебцы, печенье — повышение содержания клетчатки и объёма
• торты, кремы, глазури — отбеливание без изменения вкуса

В соусах, майонезах, кетчупах

• повышение вязкости и стабильности эмульсии

В веганских и clean label продуктах

• растительные колбасы, котлеты, фарш
• продукты с маркировкой «без сои», «без глютена», «без аллергенов»

Преимущества бамбуковой клетчатки 400 меш

• ультратонкий помол 400 меш — совершенно не ощущается во рту
• идеально белый цвет — отбеливает продукт
• гидратация 1:6–1:7 (600–700 %)
• 100 % нейтральный вкус и запах
• гипоаллергенная (не соя, не пшеница, не сельдерей)
• термостабильна, устойчива к замораживанию-размораживанию
• разрешена как Е460 (целлюлоза) — подходит для clean label
• не требует декларирования как аллерген

Технические характеристики

• Фасовка: мешок 10 кг (многослойный бумажный с ПЭ-вкладышем)
• Клетчатка: ≥ 98 % (в т.ч. целлюлоза ≥ 95 %)
• Влажность: ≤ 8 %
• Гидратация: 1:6–1:7
• Размер частиц: ≤ 38 мкм (400 меш)
• Цвет: чисто-белый
• pH: 6,0–7,5
• Микробиология: соответствует нормам ЕС
• Сертификаты: Halal, Kosher, Non-GMO, Gluten-free, Vegan, Clean Label
• Срок годности: 36 месяцев при температуре до +25 °C и влажности ≤ 70 %