Соевая клетчатка 200 меш (1:10) - 25 кг

Соєвая клетчатка 200 меш (гидратация 1:10–1:12) — высокоэффективный текстурат и водосвязывающий агент, изготовленный из очищенных соевых бобов без ГМО методом экструзии и ультратонкого измельчения до 200 меш. Впитывает 1000–1200 % воды, создаёт плотную мясоподобную структуру, идеально подходит как для эмульгированных, так и для грубоструктурных изделий.

Поставляется в многослойных бумажных мешках с ПЭ-вкладышем по 25 кг нетто. Порошок светло-бежевого цвета, практически без вкуса и запаха.

Применение в пищевой промышленности

В мясопереработке

• варёные колбасы, сосиски, сардельки, ветчина
• полукопчёные и копчёные колбасы (дозировка до 20–30 %)
• паштеты, ливерные колбасы, тефтели, фрикадельки
• замороженные котлеты, наггетсы, пельмени, чебуреки, голубцы — замена дорогого мяса, увеличение выхода, сочность после разморозки и термической обработки

В производстве полуфабрикатов и замороженных продуктов

• фарши эконом-сегмента (до 40 %)
• зразы, долма, рыбные палочки, крабовые палочки

В веганских и растительных мясных аналогах

• растительные котлеты, сосиски, фарш, наггетсы
• веганские паштеты и колбасы

В сухих смесях и приправах

• готовые смеси для фарша, сухие супы, подливы, приправы

Преимущества соевой клетчатки 200 меш (1:10)

• максимальная гидратация среди всех соевых текстуратов — 1:10–1:12
• ультратонкий помол 200 меш — совершенно не ощущается на зубах
• нейтральный вкус и запах — не требует маскировки
• отличная эмульгация жиров и удержание влаги
• снижение себестоимости продукции на 15–35 % без потери качества
• термостабильна — не «выпадает» при варке, копчении, заморозке
• стабильное качество от партии к партии

Технические характеристики

• Фасовка: мешок 25 кг (многослойный бумажный с ПЭ-вкладышем)
• Белок (N×6,25, сухое вещество): ≥ 52 %
• Клетчатка: ≥ 20 %
• Жир: ≤ 1,5 %
• Влажность: ≤ 10 %
• Гидратация: 1:10–1:12
• Размер частиц: ≤ 75 мкм (200 меш)
• Цвет: светло-бежевый
• Микробиология: соответствует нормам ЕС и Украины
• Сертификаты: Non-GMO, Halal, Kosher, ISO 22000, FSSC 22000
• Срок годности: 24 месяца при температуре до +25 °C и влажности ≤ 65 %