Крохмаль кукурудзяний модифікований - 25 кг мішок

Кукурудзяний крохмаль модифікований (ацетильований дікрахмаладипат E1422, гідроксипропілдікрахмалофосфат E1414, гідроксипропіловий крохмаль E1442 або прегель холодного набухання) — високотехнологічний стабілізатор і загущувач європейського виробництва. Завдяки модифікації має підвищену стійкість до високих температур, низького pH, багаторазових циклів заморозки-розморозки та високих зсувних навантажень.

Не містить ГМО, глютен-free (при спеціальному маркуванні). Поставляється в багатошарових паперових мішках з ПЕ-вкладишем 25 кг. Порошок білий, без запаху.

Застосування в харчовій промисловості

У молочній галузі

• термостабільні йогурти, питні йогурти, молочні десерти
• кремові сири, плавлені сири, вершкові соуси
• морозиво (запобігає кристалізації льоду)

У соусах та майонезах

• майонез 30–82 % жирності
• кетчуп, томатні соуси, гірчиця, BBQ
• промислові соуси для HoReCa та готових страв

У м’ясопереробці та напівфабрикатах

• ковбаси, сосиски, паштети, шинка
• заморожені котлети, нагетси, пельмені, хінкалі
• рибні палички, крабові палички

У кондитерці та десертах

• молочні та фруктові пудинги, желе, мусси
• кремові начинки, глазурі, маршмеллоу
• фруктові наповнювачі для йогуртів

У заморожених і готових стравах

• піци, лазанья, запіканки, супи швидкого приготування
• овочеві та рибні заморожені суміші

Переваги модифікованого кукурудзяного крохмалю

• ідеально прозорий гель (краще за картопляний)
• найвища стійкість до низького pH (до 3,0)
• м’яка, кремова текстура без «гумовості»
• стабільність при стерилізації та UHT
• відмінна поведінка при високих зсувних навантаженнях (насоси, гомогенізатори)

Технічні характеристики

• Фасування: мішок 25 кг
• Вологість: ≤ 13–15 %
• pH: 4,5–7,0
• В’язкість: 100–5000 BU (залежно від типу)
• Відповідність: Regulation (EC) 1333/2008, E1422/E1414/E1442/прегель
• Сертифікати: Halal, Kosher, Gluten-free (деякі марки)
• Термін придатності: 36 місяців