Крахмал кукурузный модифицированный - 25 кг мешок

Модифицированный кукурузный крахмал (ацетилированный дикрахмаладипат E1422, гидроксипропилдикрахмалфосфат E1414, гидроксипропилированный крахмал E1442 или прегель холодного набухания) — высокотехнологичный стабилизатор и загуститель европейского производства. Благодаря модификации обладает повышенной стойкостью к высоким температурам, низкому pH, многократным циклам замораживание-размораживание и высоким сдвиговым нагрузкам.

Не содержит ГМО, в большинстве марок — gluten-free. Поставляется в многослойных бумажных мешках с ПЭ-вкладышем по 25 кг нетто. Внешний вид — белый мелкодисперсный порошок без запаха.

Применение в пищевой промышленности

В молочной отрасли

• термостабильные йогурты, питьевые йогурты, молочные десерты
• крем-сыры, плавленые сыры, сливочные соусы
• мороженое (предотвращает образование кристаллов льда)

В производстве соусов и майонезов

• майонез 30–82 % жирности
• кетчуп, томатные соусы, горчица, BBQ-соусы
• промышленные соусы для HoReCa и готовых блюд

В мясопереработке и полуфабрикатах

• колбасы, сосиски, паштеты, ветчина
• замороженные котлеты, наггетсы, пельмени, хинкали
• рыбные палочки, крабовые палочки

В кондитерских изделиях и десертах

• молочные и фруктовые пудинги, желе, муссы
• кремовые начинки, глазури, маршмеллоу
• фруктовые наполнители для йогуртов

В замороженных и готовых блюдах

• замороженные пиццы, лазаньи, запеканки
• супы быстрого приготовления, овощные и рыбные смеси

Преимущества модифицированного кукурузного крахмала

• идеально прозрачный гель (лучше картофельного)
• высочайшая стойкость к низкому pH (до 3,0)
• мягкая кремовая текстура без «резиновости»
• стабильность при стерилизации и UHT-обработке
• отличное поведение при высоких сдвиговых нагрузках (насосы, гомогенизаторы)

Технические характеристики

• Фасовка: мешок 25 кг (многослойный бумажный с ПЭ-вкладышем)
• Влажность: ≤ 13–15 %
• pH: 4,5–7,0
• Вязкость: 100–5000 BU (зависит от типа)
• Соответствие: Regulation (EC) 1333/2008, E1422 / E1414 / E1442 / прегель
• Сертификаты: Halal, Kosher, Gluten-free (отдельные марки)
• Срок годности: 36 месяцев при t ≤ 25 °C и влажности ≤ 75 %