Крахмал картофельный модифицированный - 25 кг мешок

Модифицированный картофельный крахмал (ацетилированный дикрахмаладипат E1422, гидроксипропилдикрахмалфосфат E1414 или холодного набухания) — высокотехнологичный функциональный ингредиент европейского производства, специально модифицированный для стабильности в широком диапазоне температур, pH и механических нагрузок.

Не содержит ГМО, полностью соответствует нормам ЕС. Поставляется в многослойных бумажных мешках с ПЭ-вкладышем по 25 кг нетто. Внешний вид — белый или слегка кремовый порошок без запаха.

Применение в пищевой промышленности

В мясопереработке и полуфабрикатах

• варёные колбасы, сосиски, ветчина, паштеты
• реструктурированные изделия (ветчина из кусков, куриные рулеты)
• котлеты, наггетсы, пельмени, хинкали — максимальное удержание влаги, увеличение выхода, сочность после заморозки

В молочной промышленности

• йогурты (термостабильные), питьевые йогурты
• молочные десерты, пудинги, кремы
• плавленые сыры — стабильность при термообработке

В соусах, майонезах, кетчупах

• промышленные и HoReCa соусы
• майонез 50–80 % жирности
• кетчуп, томатные пасты — стойкость к нагреву и заморозке

В замороженных и охлаждённых продуктах

• замороженные пиццы, лазаньи, запеканки
• готовые блюда, супы быстрого приготовления
• рыбные и овощные полуфабрикаты

В кондитерской и хлебопекарной отраслях

• кремы, начинки для пирожных, вафель, пончиков
• глазури, желе, маршмеллоу
• хлебобулочные изделия с длительным сроком хранения

Преимущества модифицированного картофельного крахмала

• высокая стойкость к высоким температурам (до 95–120 °C)
• стабильность при низком pH
• отличная устойчивость к многократным циклам замораживание-размораживание
• прозрачный блестящий гель без синерезиса
• нейтральный вкус
• значительно выше водосвязывающая способность, чем у нативного крахмала

Технические характеристики

• Фасовка: мешок 25 кг
• Влажность: ≤ 13–18 %
• pH: 5,0–7,5
• Вязкость: 200–3000 BU
• Соответствие: Regulation (EC) 1333/2008, E1414 / E1422 / прегель
• Срок годности: 36 месяцев