Крохмаль картопляний модифікований- 25 кг мішок

Крохмаль картопляний модифікований (ацетильований дікрахмаладипат E1422, гідроксипропіловий дікрахмалофосфат E1414 або прегельована форма холодного набухання) — високотехнологічний функціональний інгредієнт європейського виробництва, спеціально модифікований для забезпечення стабільності в широкому діапазоні температур, pH та механічних навантажень.

Не містить ГМО, відповідає всім нормам ЄС щодо харчових добавок. Поставляється в багатошарових паперових мішках з ПЕ-вкладишем по 25 кг нетто. Зовнішній вигляд — білий або злегка кремовий дрібнодисперсний порошок без запаху.

Застосування в харчовій промисловості

У м’ясопереробці та напівфабрикатах

• варені ковбаси, сосиски, шинка, паштети
• реструктуровані вироби (шинка з шматків, курячі рулети)
• котлети, нагетси, пельмені, хінкалі — максимальне зв’язування вологи, підвищення виходу, соковитість після заморозки

У молочній промисловості

• йогурти (особливо термостійкі), питні йогурти
• молочні десерти, пудинги, креми
• плавлені сири, сирні продукти — стабільність при термічній обробці

У соусах, майонезах, кетчупах

• промислові та HoReCa соуси всіх типів
• майонез 50–80 % жирності
• кетчуп, томатні пасти — стійкість до нагрівання та заморозки

У заморожених та охолоджених продуктах

• заморожені піци, лазанья, запіканки
• готові страви, супи швидкого приготування
• рибні та овочеві напівфабрикати

У кондитерській та хлібопекарській галузях

• креми, начинки для тістечок, вафель, пончиків
• глазурі, желе, маршмеллоу
• хлібобулочні вироби з тривалим терміном зберігання

Переваги модифікованого картопляного крохмалю

• висока стійкість до високих температур (до 95–120 °C)
• стабільність при низькому pH (кетчуп, йогурти)
• чудова стійкість до багаторазових циклів заморожування-розморожування
• прозорий, блискучий гель без синерезису
• нейтральний смак, не маскує аромат продукту
• значно вища водозв’язуюча здатність порівняно з нативним крохмалем

Технічні характеристики (залежно від типу модифікації)

• Фасування: мішок 25 кг (багатошаровий паперовий з ПЕ-вкладишем)
• Вологість: ≤ 13–18 %
• pH: 5,0–7,5
• В’язкість (залежно від марки): 200–3000 BU
• Зольність: ≤ 0,5 %
• Відповідність: Regulation (EC) 1333/2008, E1414 / E1422 / прегель
• Сертифікати: Halal, Kosher, ISO 22000
• Термін придатності: 36 місяців при t ≤ 25 °C та вологість ≤ 75 %