Сухое цельное молоко 26% - мешок 25 кг

Сухое цельное молоко 26 % жирности — 100 % натуральный продукт премиум-класса, получаемый исключительно из цельного коровьего молока высшего сорта методом распылительной сушки. Не содержит растительных жиров, сухого обезжиренного молока, консервантов и каких-либо иных добавок.

Поставляется в многослойных бумажных мешках с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг нетто. Внешний вид — мелкодисперсный порошок кремового цвета с выраженным ароматом и вкусом топлёного молока.

Применение в пищевой промышленности

В производстве мороженого Является основной жировой базой для классического пломбира жирностью 12–18 %, сливочно-ванильного мороженого, крем-брюле, эскимо в шоколадной глазури и мороженого премиум-сегмента. Обеспечивает насыщенный молочно-сливочный вкус, гладкую кремовую текстуру и высокую устойчивость к таянию.

В шоколадном производстве Полностью заменяет комбинацию «СОМ + масло какао» при изготовлении молочного шоколада 32–40 % какао, белого шоколада, молочных глазурей и начинок. Позволяет получить округлый, мягкий сливочный вкусовой профиль без дополнительных ароматизаторов.

В производстве конфет и помадных масс Ключевой ингредиент классической молочной помадки, ириса (тянучки и полутянучки), конфет типа «Коровка», «Птичье молоко», пралине, грильяжа, трюфелей и ганаша с выраженным молочным вкусом.

В кондитерских изделиях и выпечке Применяется в сдобном тесте (бриоши, круассаны, молочный хлеб, булочки), бисквитах, кексах, печенье «Топлёное молоко», маффинах. Усиливает аромат, придаёт золотистую корочку и продлевает срок сохранения свежести.

В детском и специализированном питании Используется как источник натурального молочного жира и белка в сухих молочных кашах, смесях для детей старше 6 месяцев, спортивном питании и сухих молочных коктейлях.

В производстве сухих напитков Добавляется в кофе 3-в-1, какао, сухие сливки, молочные коктейли быстрого приготовления.

В мясной промышленности Применяется в паштетах, ливерных и варёных колбасах премиум-класса для придания нежной консистенции и молочного оттенка вкуса.

Преимущества СЦМ 26 %

• стабильная жирность 26,0–26,5 % от партии к партии
• ярко выраженный натуральный вкус топлёного молока
• высокая растворимость в воде 40–60 °C
• отсутствие посторонних привкусов и запахов
• длительное сохранение вкусо-ароматических свойств

Технические характеристики

• Фасовка: мешок 25 кг (многослойный бумажный с ПЭ-вкладышем)
• Жирность: 26,0–26,5 %
• Содержание белка: ≥ 24,0 %
• Влажность: ≤ 4,0 %
• Индекс растворимости: ≤ 1,0 мл осадка
• Кислотность: ≤ 18 °T
• Срок годности: 12 месяцев при 0…+10 °C и влажности ≤ 75 %