Соевый лецитин 20 кг сухой (гранула)
1 869 ₴/мешок
- В наличии
Соевый белок текстурированный нестерилизованный YX100 — 100% натуральная текстурированная соевая клетчатка высокой степени гидратации, полученная методом экструзии из очищенной обезжиренной соевой муки. Поставляется в многослойных мешках по 20 кг. Имеет вид светло-бежевых гранул или кусочков 3–15 мм, без вкуса и запаха, быстро впитывает воду (1:4–1:5). Идеален для мясопереработки и полуфабрикатов.
В мясоперерабатывающей промышленности соевая клетчатка YX100 применяется как функциональный наполнитель и эмульгатор в колбасах, сосисках, сардельках, паштетах, котлетах, пельменях, чебуреках. Дозировка 5–20% позволяет:
- значительно снизить себестоимость;
- увеличить выход готовой продукции на 20–50%;
- повысить сочность и нежность;
- уменьшить синерезис;
- придать плотную однородную структуру.
В производстве полуфабрикатов и замороженных изделий предотвращает растрескивание при заморозке/разморозке, сохраняет форму и сочность после термической обработки.
В вегетарианских и веганских продуктах — основа для растительных котлет, фарша, наггетсов.
Преимущества YX100 (нестерилизованная версия):
- максимальная гидратация (до 1:5);
- нейтральный вкус;
- высокая термостабильность;
- не требует замачивания — добавляется прямо в фарш;
- срок хранения до 18 месяцев.
Технические характеристики: мешок 20 кг, цвет светло-бежевый, размер частиц 3–15 мм, белок ≥50%, клетчатка ≥18–20%, влажность ≤10%, гидратация 1:4–1:5, срок хранения 18 месяцев при t ≤25°C.
- Цена: 1 869 ₴/мешок