Желатин говяжий 180 Bloom (блюм), пищевой кондитерский желатин в мешках 25 кг

Предлагаем высококачественный пищевой говяжий желатин с прочностью геля 180 Bloom. Данный продукт является универсальным и одним из самых востребованных стабилизаторов и гелеобразователей в пищевой, кондитерской, мясной и фармацевтической промышленности. Главной особенностью этого желатина является его происхождение — он производится исключительно из говяжьего сырья (кожи и костей крупного рогатого скота), что делает его идеальным выбором для производства продуктов, ориентированных на широкий круг потребителей, включая тех, кто не употребляет свинину по религиозным, диетическим или личным соображениям.
Показатель прочности в 180 Блюм обеспечивает оптимальную эластичность, мягкость и стабильность структуры готового продукта. В отличие от более высоких марок желатина, 180 Bloom создает деликатную, тающую во рту текстуру, которая не превращает массу в «резиновую», что чрезвычайно ценится в кондитерском искусстве и кулинарии. Продукт проходит высокую степень очистки, имеет нейтральный вкус, прозрачность в растворе и полностью лишен сторонних специфических запахов, благодаря чему он не маскирует и не изменяет оригинальную органолептику готового изделия.
Помимо гелеобразования, говяжий желатин выступает прекрасным источником животного белка и коллагена, выполняет роль текстуратора, эмульгатора и стабилизатора влаги, предотвращая синерезис (выделение жидкости) при хранении готовой продукции.
Сферы применения и использования говяжьего желатина 180 Bloom:

1. Кондитерская промышленность: массовое производство желейных конфет, мармелада, зефира, суфле, жевательных резинок, начинок для тортов, зеркальной глазури (гляссажа), десертов на основе ягод и фруктов, пастилы.
2. Мясная и рыбная индустрия: изготовление заливных блюд, холодцов, мясных и рыбных консервов, паштетов, зельцев. Используется для удержания влаги и создания плотного желе вокруг мясного продукта.
3. Молочная отрасль: стабилизация консистенции йогуртов, муссов, пудингов, кремовых десертов, сметаны и мороженого.
4. Производство БАД и спортивного питания: как чистый протеиновый комплекс и источник аминокислот для укрепления опорно-двигательного аппарата, суставов, связок, улучшения состояния кожи, ногтей и волос.

Характеристики и физико-химические показатели:

• Тип продукта: желатин пищевой животного происхождения.
• Сырье: 100% говяжий (Bovine).
• Прочность студня: 180 Bloom.
• Внешний вид: однородные гранулы или порошок светло-желтого / соломенного цвета.
• Свойства: высокая прозрачность, нейтральный вкус и запах.

Информация о фасовке и оптовой упаковке:
Продукт поставляется и реализуется оптом в оригинальной заводской упаковке — прочных многослойных бумажных мешках весом 25 кг нетто. Каждый мешок изнутри защищен плотным полиэтиленовым вкладышем. Такая герметичная упаковка предотвращает попадание атмосферной влаги, защищает желатиновый порошок от слеживания, образования комков и впитывания посторонних запахов во время транспортировки и длительного хранения на оптовых складах.
Способ приготовления (классический):
Желатин залить холодной водой в соотношении примерно 1:5 или 1:6. Оставить для набухания на 30-40 минут (в зависимости от фракции гранул). После набухания массу подогреть на водяной бане или другим технологическим способом до температуры 50-60°C до полного растворения крупинок. Категорически запрещено кипятить раствор желатина, так как при 100°C разрушаются белковые связи, и продукт полностью теряет свои гелеобразующие свойства. После растворения ввести в общую массу согласно рецептуре.