Лизоцим Е1105 - 21 кг канистра

Лизоцим (Lysozyme, E 1105) – Натуральный Антимикробный Фермент (21 кг канистра)

Лизоцим (Lysozyme), известный также как пищевая добавка Е 1105, является мощным, природным ферментом, который получают преимущественно из белка куриных яиц. Этот энзим функционирует как эффективный антимикробный агент, разрушающий клеточные стенки грамположительных бактерий, предотвращая их рост и размножение. Благодаря своей натуральной природе, Лизоцим является безопасным и чистым консервантом, который широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности как альтернатива синтетическим добавкам. Продукт фасуется в 21 кг канистры, что является идеальным объемом для средних производственных партий, обеспечивая удобство хранения, дозирования и высокий уровень гигиеничности.

Ключевые Свойства и Области Применения

Лизоцим ценится за его способность эффективно контролировать бактериальное загрязнение, не влияя при этом на вкусовые качества и текстуру конечного продукта:

• Сыроделие (Основное Применение): Лизоцим является жизненно необходимым компонентом в производстве многих полутвердых и твердых сыров (например, сыры типа Гауда, Эдам, Швейцарский). Его добавляют для предотвращения позднего вспучивания, которое вызывается нежелательными спорами Clostridium tyrobutyricum. Фермент обеспечивает стабильность сыра на протяжении всего срока созревания и хранения.

• Виноделие: В винодельческой отрасли Лизоцим используется для контроля молочнокислых бактерий(Lactobacillus, Pediococcus). Это позволяет виноделам избирательно подавлять нежелательное малолактическое брожение или останавливать развитие бактерий, вызывающих порчу вина (помутнение, нежелательные привкусы) без необходимости сильного сернистого дозирования.

• Пищевая Промышленность и Хранение: Применяется как консервант в мясной и рыбной промышленности, в покрытиях для свежих продуктов и в рассолах для некоторых маринованных овощей. Его антибактериальное действие помогает продлить срок годности продуктов питания.

• Фармацевтика: Благодаря своим природным антисептическим свойствам, Лизоцим также используется в составе медицинских препаратов — например, в спреях для горла, глазных каплях и некоторых лечебных мазях.

Лизоцим (E 1105) в 21 кг канистре — это высококачественный ингредиент, который обеспечивает естественную защиту и безопасность вашей продукции.