Комплексная пищевая смесь «Улучшитель Хлебопекарный Голубой» для производителей (опт) мешок 10кг

Сухая пшеничная клейковина (виталь пшеничный) — концентрированный натуральный пшеничный белок, полученный путём отмывки клейковины из пшеничной муки с последующей сушкой. Имеет вид светло-кремового или бежевого порошка с характерным пшеничным ароматом, содержание белка 75–85 %, влажность не более 8 %. Это высокоэффективный функциональный ингредиент для улучшения структуры теста и готовых изделий.

Поставляется в прочных многослойных бумажных мешках по 25 кг с внутренним полиэтиленовым вкладышем.

Где используется

• в производстве хлебобулочных изделий (пшеничный хлеб, багеты, батоны, булочки, рогалики, сдоба)
• в производстве макаронных изделий (спагетти, лапша, лазанья, равиоли)
• в производстве колбасных и мясных изделий (колбасы, сосиски, ветчина, паштеты, полуфабрикаты)
• в производстве растительных заменителей мяса (сейтан, веганские котлеты, наггетсы, шницели, колбаски)
• в производстве готовых снеков, сухих завтраков, мюсли, протеиновых батончиков
• в производстве сухих смесей (супы, соусы, панировочные смеси, смеси для выпечки)
• в производстве кормов для животных (высокобелковая добавка)

Для чего используется

• как мощный улучшитель муки (значительно увеличивает эластичность, прочность, газоудерживающую способность теста)
• для существенного увеличения объёма готового изделия и улучшения пористости мякиша
• как связующее и влагоудерживающее (улучшает структуру, сочность и выход мясных изделий)
• как основа для производства сейтана и всех видов растительных аналогов мяса
• для повышения содержания белка в продукте (до 30–40 % в готовом изделии)
• как стабилизатор и эмульгатор в растительных и мясных эмульсиях
• для компенсации слабой клейковины и низкокачественной муки
• для продления срока свежести хлебобулочных изделий
• для повышения питательной ценности продуктов (источник качественного растительного белка)