Суха пшенична клейковина = Глютен для виробників (тільки опт) Фасування у мішках по 25 кг

Суха пшенична клейковина (віталь пшеничний) — концентрований натуральний пшеничний білок, отриманий шляхом відмивання клейковини з пшеничного борошна з подальшим сушінням. Має вигляд світло-кремового або бежевого порошку з характерним пшеничним ароматом, вміст білка 75–85 %, вологість не більше 8 %. Це високоефективний функціональний інгредієнт для покращення структури тіста та готових виробів.

Поставляється в міцних багатошарових паперових мішках по 25 кг з внутрішнім поліетиленовим вкладышем.

Де використовується

• у виробництві хлібобулочних виробів (пшеничний хліб, багети, батони, булочки, рогалики, здоба)
• у виробництві макаронних виробів (спагеті, локшина, лазанья, равіолі)
• у виробництві ковбасних та м’ясних виробів (ковбаси, сосиски, шинка, паштети, напівфабрикати)
• у виробництві рослинних замінників м’яса (сеїтан, веганські котлети, нагетси, шніцелі, ковбаски)
• у виробництві готових снеків, сухих сніданків, мюслі, протеїнових батончиків
• у виробництві сухих сумішей (супи, соуси, панірувальні суміші, суміші для випічки)
• у виробництві кормів для тварин (високобілкова добавка)

Для чого використовується

• як потужний покращувач борошна (значно збільшує еластичність, міцність, газоутримуючу здатність тіста)
• для суттєвого збільшення об'єму готового виробу та покращення пористості м'якушки
• як зв’язувач та утримувач вологи (покращує структуру, соковитість та вихід м’ясних виробів)
• як основа для виробництва сеїтану та всіх видів рослинних аналогів м’яса
• для підвищення вмісту білка в продукті (до 30–40 % у готовому виробі)
• як стабілізатор та емульгатор у рослинних та м’ясних емульсіях
• для компенсації слабкої клейковини та низькоякісного борошна
• для подовження терміну свіжості хлібобулочних виробів
• для підвищення поживної цінності продуктів (джерело якісного рослинного білка)