Сухой яичный белок (Альбумин) Овопол (только опт)  Фасовка в ящиках по 25 кг

Сухой яичный белок (альбумин) Ovopol — высококачественный натуральный продукт премиум-класса, полученный из куриных яиц путём пастеризации, фильтрации и распылительной сушки. Производится компанией Ovopol (Польша) из свежих яиц от сертифицированных ферм, имеет белый или светло-кремовый цвет порошка, нейтральный вкус и запах, отличную растворимость в воде (холодной и теплой), содержание белка ≥ 80 %, влажность ≤ 8 %. Это идеальный источник чистого белка без жиров и углеводов, с высокой пенообразующей способностью и стабильностью.

Фасуется в картонные ящики по 25 кг с внутренним полиэтиленовым пакетом — надёжно защищает от влаги и загрязнений.

Где используется

• в производстве кондитерских изделий (зефир, меренги, безе, суфле, маршмеллоу, нуга, кремовые начинки, макароны)
• в производстве хлебобулочных изделий (хлеб, булочки, кексы, печенье — для улучшения объёма и текстуры)
• в производстве молочных продуктов (йогурты, десерты, крем-сыры, глазированные сырки — как стабилизатор)
• в производстве мясных и колбасных изделий (колбасы, сосиски, паштеты, полуфабрикаты — как связующее и влагоудерживающее)
• в производстве спортивного питания (протеиновые коктейли, батончики, гейнеры)
• в производстве напитков (молочные коктейли, смузи, энергетические напитки)
• в производстве кормов для животных (высокобелковая добавка)
• в косметической и фармацевтической промышленности (кремы, маски, таблетки — как стабилизатор и наполнитель)

Для чего используется

• как источник высококачественного белка с высокой биологической ценностью (повышение белка в продукте)
• как пенообразователь (создание стабильной пены в зефире, меренгах, суфле)
• как стабилизатор и эмульгатор (стабилизация эмульсий в кремах, йогуртах, майонезах)
• как связующее и влагоудерживающее (улучшение структуры и сочности мясных изделий)
• для улучшения текстуры и объёма выпечки (безе, бисквиты, макароны)
• для снижения калорийности продуктов (замена жиров в низкокалорийных изделиях)
• как наполнитель в спортивном питании (протеиновые добавки)