Сухой яичный порошок (глянец) (только опт) Фасовка мешок по 20кг

Сухой яичный порошок (глянец) — высококачественный натуральный продукт, полученный из цельных куриных яиц (белок + желток) путём пастеризации, гомогенизации и распылительной сушки. Имеет вид желтовато-кремового порошка с выраженным яичным ароматом и вкусом, отличную растворимость в воде (холодной и тёплой), содержание белка ≥ 45–48 %, жира ≈ 40–42 %, влажность ≤ 5 %. Это полноценный заменитель свежих яиц в сухом виде с высокой биологической ценностью и стабильными свойствами.

Фасуется в прочные многослойные бумажные мешки по 20 кг с внутренним полиэтиленовым вкладышем — надёжно защищает от влаги и загрязнений.

Где используется

• в производстве кондитерских изделий (печенье, кексы, бисквиты, вафли, пряники, кремовые начинки, пирожные)
• в производстве хлебобулочных изделий (сдобные булочки, плюшки, пончики, круассаны, рогалики)
• в производстве макаронных изделий (лапша, спагетти, равиоли, лазанья)
• в производстве мясных и колбасных изделий (колбасы, сосиски, паштеты, полуфабрикаты)
• в производстве молочных продуктов (йогурты, десерты, крем-сыры, глазированные сырки)
• в производстве соусов, майонеза, заправок, кремов
• в производстве готовых блюд быстрого приготовления (супы, омлеты, пюре, каши)
• в производстве кормов для животных (высокобелковая и высокожировая добавка)

Для чего используется

• как полноценный заменитель свежих яиц (1 кг порошка ≈ 8–9 кг свежих яиц)
• для повышения питательной ценности продукта (источник качественного белка и жиров)
• как эмульгатор и стабилизатор (стабилизация эмульсий в майонезе, кремах, соусах)
• как связующее (улучшение структуры и консистенции теста, фарша, начинок)
• для улучшения текстуры и объёма выпечки (более пышные бисквиты, кексы, булочки)
• для увеличения срока хранения изделий (без потери качества)
• как натуральный усилитель вкуса и цвета (яркий жёлтый оттенок в выпечке и кремах)