Хлебопекарная смесь Провансальские травы, 8 злаков, Орландо - мешок 10 кг

Хлебопекарская смесь «Прованские травы, 8 злаков, Орландо» — это готовая комплексная смесь для промышленного и полупрофессионального производства ароматного мультизлакового хлеба и хлебобулочных изделий с выраженным прованским характером. Состоит из пшеничной муки, смеси 8 злаков (рожь, овёс, ячмень, кукуруза, просо, льняное семя, подсолнечник, кунжут), прованских трав (базилик, орегано, чабрец, розмарин, майоран, шалфей), соли, сухой клейковины, ферментных препаратов, улучшителей и натуральных ароматизаторов. Имеет вид однородной мелкозернистой смеси светло-коричневого цвета с видимыми частицами злаков и трав, аромат яркий прованский + хлебный. Соответствует ДСТУ 7045:2009 (или аналогичным стандартам для хлебопекарских смесей), имеет сертификаты качества, заключение МОЗ Украины, Halal, Kosher (по запросу).

Фасуется в прочные многослойные бумажные мешки по 10 кг с внутренним полиэтиленовым вкладышем — удобно для небольших пекарен, ресторанов, кафе, домашнего производства и тестирования рецептур.

Основные характеристики:

• Внешний вид: светло-коричневая мелкозернистая смесь с видимыми частицами злаков и трав
• Состав: пшеничная мука, 8 злаков, прованские травы, соль, сухая клейковина, улучшители
• Тара: мешок 10 кг
• Назначение: готовая смесь для ароматного мультизлакового хлеба с прованскими травами

Применение:

1. Производство мультизлакового хлеба и багетов Смесь «Прованские травы, 8 злаков, Орландо» добавляется в тесто (30–60 % от массы муки) для получения хлеба с насыщенным ароматом прованских трав, хрустящей корочкой и мякишем с высоким содержанием злаков.
2. Производство булочек, роллов и сдобы Используется для булочек для гамбургеров, хот-догов, роллов, фокаччи, чиабатты с прованским ароматом и текстурой 8 злаков.
3. Производство замороженных полуфабрикатов Идеально для замороженного теста, полувыпечки, багетов — после разморозки и допекания сохраняет аромат и хрусткость.
4. Ресторанный и кейтеринговый бизнес Применяется в кафе, ресторанах, отелях для быстрого приготовления ароматного хлеба, фокаччи, чиабатты с прованскими травами и злаковым профилем.
5. Домашнее и крафтовое хлебопечение Удобная фасовка 10 кг идеально подходит для небольших партий, тестирования рецептур, домашних пекарен и крафтовых производств.
6. Производство диетических и функциональных хлебобулочных изделий Добавляется в хлеб с высоким содержанием злаков, клетчатки, бездрожжевой хлеб для придания вкуса и аромата прованских трав без дополнительных специй.

Преимущества и особенности:

• Готовая смесь — не нужно отдельно дозировать 8 злаков и прованские травы.
• Яркий аромат прованских трав + насыщенный злаковый вкус.
• Улучшает текстуру, объём, пористость и срок свежести хлеба.
• Безопасность: соответствует стандартам ЕС и Украины, без ГМО.
• Экономичность: фасовка 10 кг удобна для средних и малых производств, экономит время на закупку и дозирование ингредиентов.

Способы использования:

• Дозировка: 30–60 % от массы муки (оптимально 40–50 % для классического мультизлакового хлеба).
• Введение: добавлять сухой смесью в муку в начале замеса или заваривать часть кипятком для усиления аромата.
• Дополнительный глютен: при дозировке >40 % рекомендуется добавлять сухую клейковину 1–2 % для лучшего газоудержания.
• Выпечка: стандартные режимы для ржано-пшеничного хлеба (температура 220–240 °C с паром в начале).