Комплексная пищевая смесь улучшитель для хлебопечения Зеленый - мешок по 10 кг

Комплексная пищевая смесь «Улучшитель Хлебопекарский Зелёный» — это готовая функциональная добавка для промышленного и полупрофессионального производства хлеба, булочек, багетов и других хлебобулочных изделий. Специально разработана для усиления аромата свежей зелени, трав, лёгкой кислинки и природной свежести. Состав: пшеничная мука, сухая клейковина, ферментные препараты (амилазы, протеазы, ксиланазы), эмульгаторы, антиоксиданты, регуляторы кислотности, натуральные ароматизаторы зелени и трав, мальтодекстрин. Имеет вид однородной мелкозернистой смеси светло-зелёного или бежевого цвета с ярким ароматом свежей зелени, без комков. Соответствует ДСТУ 7045:2009 (или аналогичным стандартам для хлебопекарских улучшителей), имеет сертификаты качества, заключение МОЗ Украины, Halal, Kosher (по запросу).

Фасуется в прочные многослойные бумажные мешки по 10 кг с внутренним полиэтиленовым вкладышем — удобно для небольших и средних пекарен, ресторанов, кафе, крафтовых производств, тестирования рецептур и оптовых закупок.

Основные характеристики:

• Внешний вид: светло-зелёная или бежевая мелкозернистая смесь
• Аромат: свежая зелень, травы, лёгкая кислинка
• Дозировка: 0,5–2,5 % от массы муки (оптимально 1–1,5 %)
• Тара: мешок 10 кг
• Назначение: улучшение аромата, текстуры, объёма, свежести и срока хранения хлебобулочных изделий

Применение:

1. Производство пшеничного и ржано-пшеничного хлеба Улучшитель «Зелёный» добавляется в тесто для классического белого хлеба, багетов, батонов, чиабатты, хлеба с зеленью — усиливает природный аромат свежей зелени, улучшает пористость, эластичность мякиша, продлевает свежесть до 3–5 дней.
2. Производство булочек, роллов и сдобы Используется для булочек для гамбургеров, хот-догов, роллов, фокаччи, пиццы, сдобы с зеленью — придаёт яркий травяной аромат и улучшает структуру.
3. Производство замороженных полуфабрикатов Идеально для замороженного теста, полувыпечки, багетов, роллов — после разморозки и допекания сохраняет аромат зелени, хрусткость и объём.
4. Ресторанный и кейтеринговый бизнес Применяется в кафе, ресторанах, отелях для быстрого приготовления ароматного хлеба, фокаччи, чиабатты с выраженным вкусом свежей зелени и трав.
5. Крафтовое и домашнее хлебопечение Удобная фасовка 10 кг идеально подходит для небольших партий, тестирования рецептур, домашних пекарен и крафтовых производств с акцентом на натуральный травяной аромат.
6. Производство диетических и функциональных хлебобулочных изделий Добавляется в хлеб с высоким содержанием клетчатки, цельнозерновой, бездрожжевой хлеб для усиления вкуса зелени без дополнительных специй.

Преимущества и особенности:

• Яркий и стойкий аромат свежей зелени и трав — не исчезает при выпечке.
• Улучшает текстуру, объём, пористость и срок свежести хлеба.
• Не содержит искусственных красителей — природный зелёный оттенок от трав и компонентов.
• Безопасность: соответствует стандартам ЕС и Украины, без ГМО.
• Экономичность: фасовка 10 кг удобна для средних и малых производств, экономит время на закупку и дозирование ингредиентов.

Способы использования:

• Дозировка: 0,5–2,5 % от массы муки (оптимально 1–1,5 % для классического хлеба с зеленью).
• Введение: добавлять сухой смесью в муку в начале замеса.
• Дополнительный глютен: при использовании >1,5 % рекомендуется добавлять сухую клейковину 0,5–1 % для лучшего газоудержания.
• Выпечка: стандартные режимы для пшеничного хлеба (температура 220–240 °C с паром в начале).