Гумиарабик, (Фибрегам В) Е414 - 25 кг мешок

Гуммиарабик (Фибрегам В) Е414 – Натуральный Эмульгатор, Пребиотик и Функциональный Ингредиент

Подробное описание продукта

Гуммиарабик — это высококачественная, 100% натуральная пищевая добавка, получаемая из затвердевшего сока (экссудата) различных видов акаций, в частности Acacia senegal и Acacia seyal. В пищевой промышленности он маркируется как Е414 и признан безопасным для употребления. Наш продукт — это форма FibreGum B, которая является не только традиционным гуммиарабиком, но и функциональной, растворимой клетчаткой с пребиотическими свойствами. Он поставляется в виде мелкого белого или кремового порошка, не имеет вкуса и запаха, и отлично растворяется в воде.

В отличие от многих других пищевых добавок, гуммиарабик является сложным полисахаридом, состоящим из высокомолекулярных углеводов и белков. Эта уникальная композиция придает ему исключительные функциональные свойства. В форме FibreGum B он является натуральным пребиотиком, который способствует здоровью микрофлоры кишечника, стимулируя рост полезных бактерий, таких как бифидобактерии и лактобактерии. Благодаря своей способности к медленной ферментации в толстом кишечнике, он не вызывает вздутия и дискомфорта, что делает его идеальным для обогащения продуктов питания клетчаткой. Это особенно важно для производителей, которые стремятся создавать продукты с улучшенными диетическими свойствами, не изменяя при этом вкус и текстуру.

Ключевые функциональные свойства и преимущества Гуммиарабика (Фибрегам В) Е414:

1. Мощный эмульгатор и стабилизатор: Гуммиарабик известен своей исключительной эмульгирующей способностью. Он позволяет создавать стабильные эмульсии "вода в масле", предотвращая расслоение и выпадение осадка в напитках и других жидких продуктах. Это жизненно важно для стабилизации ароматических эссенций и эфирных масел в сиропах, безалкогольных напитках, соусах. Он также помогает удерживать углекислый газ и пену в газированных напитках и пиве, придавая им привлекательный внешний вид и стабильную текстуру.

2. Источник растворимой клетчатки с пребиотическим эффектом: В качестве FibreGum B, гуммиарабик является отличным источником растворимой клетчатки. Его медленная и полная ферментация в кишечнике обеспечивает образование короткоцепочечных жирных кислот (ацетата, пропионата и бутирата), которые являются ключевым источником энергии для клеток толстого кишечника и способствуют поддержанию его здоровья. Это делает его идеальным ингредиентом для функциональных продуктов питания, направленных на улучшение пищеварения и общего самочувствия.

3. Регулятор текстуры и консистенции: Гуммиарабик позволяет достичь желаемой консистенции без значительного увеличения вязкости, что является его уникальным преимуществом. Он предотвращает кристаллизацию сахара в кондитерских изделиях, таких как мармелад, зефир и драже, делая их текстуру гладкой и однородной. В глазурях он улучшает их адгезию и блеск. В хлебобулочных изделиях он помогает сохранить свежесть и мягкость.

4. Влагоудерживающая и защитная способность: Благодаря своей гигроскопичности, гуммиарабик помогает удерживать влагу, что продлевает срок хранения продуктов и предотвращает их высыхание. Он также может образовывать защитную пленку, что используется для капсулирования ароматизаторов, витаминов и других чувствительных ингредиентов, защищая их от окисления и разрушения.

5. Безопасность и универсальность: Е414 является одной из старейших и самых безопасных пищевых добавок, используемых тысячелетиями. Он не вызывает аллергических реакций, не имеет постороннего вкуса или запаха, и не влияет на цвет конечного продукта. Кроме того, он способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов, что придает ему дополнительную ценность.

Основные сферы применения Гуммиарабика (Фибрегам В) Е414:

1. Пищевая промышленность:

   • Кондитерские изделия: Производство конфет, пастилы, зефира, жевательной резинки, шоколадных изделий, драже и глазурей. Используется для предотвращения кристаллизации сахара, улучшения текстуры и увеличения срока хранения.

   • Напитки: Эмульгирование и стабилизация ароматизаторов и эфирных масел в соках, сиропах, безалкогольных и энергетических напитках. Применяется для стабилизации пены в пиве и вине.

   • Молочная промышленность: В качестве стабилизатора в производстве йогуртов, мороженого, молочных коктейлей и других десертов, где помогает получить однородную, кремовую текстуру и предотвращает образование кристаллов льда.

   • Хлебобулочные изделия: Используется для удержания влаги, что продлевает свежесть хлеба и выпечки, а также улучшает их структуру.

   • Соусы и приправы: Стабилизация эмульсий в майонезах, салатных заправках и соусах.

2. Фармацевтическая промышленность:

   • Капсулирование: Для микрокапсулирования чувствительных ингредиентов.

   • Связующий компонент: В производстве таблеток, сиропов и суспензий в качестве стабилизатора и загустителя.

   • Источник клетчатки: Как компонент биологически активных добавок, улучшающих пищеварение.

3. Косметическая промышленность:

   • Эмульгатор и загуститель: В производстве лосьонов, кремов и масок.

4. Производство кормов для животных:

   • В качестве функционального ингредиента, улучшающего пищеварение и усвоение питательных веществ.

Процесс производства и контроль качества:

Гуммиарабик собирается вручную с акациевых деревьев, произрастающих в сухих, пустынных регионах Африки. После сбора, смола проходит тщательную очистку и пастеризацию, а затем высушивается и измельчается до мелкого порошка. Продукт FibreGum B проходит дополнительную обработку для повышения его растворимости и пребиотических свойств.

Контроль качества каждой партии включает:

• Спецификация: Проверка содержания влаги, золы, белка, рН, вязкости.

• Микробиологический анализ: Отсутствие патогенных микроорганизмов, плесени и дрожжей.

• Содержание тяжелых металлов: Строгий контроль наличия свинца, мышьяка и других примесей.

• Соответствие стандартам: Продукт должен соответствовать требованиям FSSC 22000, HACCP, Halal, Kosher и другим международным стандартам.

Рекомендации по использованию и хранению:

• Хранение: Хранить Гуммиарабик (Фибрегам В) E414 необходимо в плотно закрытом мешке, в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей и высокой влажности, поскольку продукт является гигроскопичным.

• Срок годности: При правильном хранении срок годности составляет до 24 месяцев.

• Дозировка: Рекомендуемая дозировка зависит от сферы применения, но обычно составляет 0,5-10% от массы продукта.

Фасовка:

Гуммиарабик (Фибрегам В) E414 поставляется в удобной и экономичной фасовке: мешок 25 кг. Это идеальный объем для средних и небольших производств пищевой, кондитерской и фармацевтической продукции, а также для оптовых покупателей