Аммоний фосфорнокислый 2-зам пищевой (Бельгия) - 25 кг мешок

Аммоний Фосфорнокислый 2-замещенный Пищевой (Бельгия) (Дигидрофосфат Аммония, E342(ii)) – Универсальный Функциональный Ингредиент для Пищевой Промышленности

Аммоний фосфорнокислый 2-замещенный пищевой, более известный как дигидрофосфат аммония, моноаммонийфосфат или E342(ii), представляет собой неорганическую соль, полученную из аммиака и фосфорной кислоты. Наш продукт — это высококачественный дигидрофосфат аммония от бельгийского производителя, поставляемый в форме мелкокристаллического белого порошка без запаха, хорошо растворимого в воде. Это вещество является многофункциональной пищевой добавкой, находящей широкое применение благодаря своим свойствам: оно выступает как регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, источник питания для дрожжей и влагоудерживающий агент. Его высокая чистота и соответствие пищевым стандартам делают его незаменимым во многих сегментах пищевой промышленности, обеспечивая улучшение текстуры, вкуса, внешнего вида и срока хранения конечных продуктов.

Ключевые свойства и преимущества Аммония Фосфорнокислого 2-замещенного Пищевого:

1. Регулятор кислотности (pH-буфер): Дигидрофосфат аммония эффективно помогает поддерживать стабильный уровень pH в пищевых продуктах. Это критически важно для контроля скорости химических реакций, ферментативных процессов, стабильности красителей и консервантов. Обеспечение оптимального pH способствует улучшению вкусовых качеств, сохранению цвета и продлению срока годности продуктов.

2. Средство для обработки муки и улучшитель хлебопекарных свойств: В хлебопекарной промышленности он используется как питательный элемент для дрожжей, стимулируя их активность и, как следствие, ускоряя процесс ферментации теста. Это приводит к лучшему подъему теста, увеличению объема готовых изделий и формированию равномерной, мелкопористой структуры мякиша. Он также способствует укреплению клейковинного каркаса муки.

3. Эмульгатор и Стабилизатор: Благодаря своим свойствам, он помогает смешивать ингредиенты, которые обычно не смешиваются (например, масло и вода), образуя стабильные эмульсии. Это предотвращает расслоение продуктов и поддерживает однородную текстуру в соусах, молочных продуктах и напитках.

4. Влагоудерживающий агент: Дигидрофосфат аммония способен связывать и удерживать влагу в пищевых продуктах, что предотвращает их высыхание, улучшает сочность и продлевает срок хранения. Это свойство особенно ценно в мясных и хлебобулочных изделиях.

5. Источник фосфора и азота: Как соль фосфорной кислоты и аммиака, он является источником этих важных элементов, что может быть ценным в продуктах, где требуется их дополнительное поступление.

6. Антислеживающий агент: Предотвращает слеживание и образование комков в сухих порошкообразных продуктах, обеспечивая их сыпучесть.

7. Безопасность и соответствие пищевым стандартам: Продукт соответствует всем международным и национальным стандартам безопасности для пищевых добавок (E342(ii)), что подтверждается бельгийским производителем, известным своим строгим контролем качества.

Для чего и где используется Аммоний Фосфорнокислый 2-замещенный Пищевой?

Широкий спектр применений этой пищевой добавки охватывает множество отраслей пищевой промышленности:

1. Хлебопекарная и Кондитерская промышленность:

   • Улучшитель муки: Для стимуляции дрожжей, улучшения ферментации теста, увеличения объема хлеба и булочек, улучшения текстуры мякиша. Применяется в производстве хлеба, булочек, печенья, сухарей.

   • Разрыхлитель: В комбинации с бикарбонатом натрия (содой) для разрыхления кондитерских изделий.

2. Мясная и Рыбная промышленность:

   • Влагоудерживающий агент и стабилизатор: В мясных изделиях (колбасы, сосиски, ветчина), полуфабрикатах (котлеты, фарши), а также в переработанных рыбных продуктах. Помогает удерживать влагу, улучшает текстуру, уменьшает уваривание и увеличивает выход готовой продукции.

   • Регулятор кислотности: Для оптимизации процессов переработки и хранения мяса.

3. Молочная промышленность:

   • Стабилизатор и эмульгатор: В молочных напитках, сырах, йогуртах и других молочных продуктах для предотвращения расслоения и поддержания однородной консистенции.

   • В производстве плавленых сыров: В качестве соли-плавителя.

4. Производство напитков:

   • Пивоварение: Как источник азота и фосфора для дрожжей, что улучшает процесс брожения и вкус пива.

   • Виноделие: Для активации дрожжей во время ферментации вина.

   • Производство безалкогольных напитков: В качестве регулятора кислотности и буфера.

5. Производство сухих смесей и концентратов:

   • Антислеживающий агент: В сухих супах, соусах, приправах, порошкообразных десертах для предотвращения слеживания.

   • Регулятор кислотности: В сухих смесях.

6. Производство кормов для животных:

   • Как источник фосфора и азота для обогащения кормов.

7. Производство соусов и приправ:

   • В качестве стабилизатора эмульсий, загустителя и регулятора кислотности.

Процесс производства и контроль качества Аммония Фосфорнокислого 2-замещенного Пищевого:

Производство дигидрофосфата аммония обычно включает реакцию аммиака с фосфорной кислотой. Процесс выглядит следующим образом:

1. Синтез: Основной метод заключается в нейтрализации фосфорной кислоты (H₃PO₄) газообразным аммиаком (NH₃) или водным раствором аммиака. Для получения дигидрофосфата аммония реакция контролируется таким образом, чтобы на одну молекулу фосфорной кислоты приходилась одна молекула аммиака. H₃PO₄ + NH₃ → NH₄H₂PO₄

2. Кристаллизация: Полученный раствор дигидрофосфата аммония концентрируется, и из него выкристаллизовывается чистый продукт.

3. Сушка: Кристаллы отделяются от раствора и сушатся.

4. Измельчение и фасовка: Высушенный продукт измельчается до необходимого размера частиц (мелкокристаллический порошок) и фасуется.

Контроль качества: Бельгийский производитель гарантирует высокое качество Аммония фосфорнокислого 2-замещенного пищевого путем строгого многоэтапного контроля. Это включает:

• Определение чистоты и содержания основного вещества: Проверка точного содержания NH₄H₂PO₄.

• Определение содержания фосфора и азота: Важные показатели для пищевого применения.

• Контроль на наличие примесей: Проверка на тяжелые металлы (свинец, кадмий, мышьяк), фториды и другие нежелательные вещества, которые могут присутствовать в исходном сырье или образоваться в процессе производства. Эти показатели строго регламентируются для пищевых добавок.

• pH раствора: Контроль pH водного раствора, что является важным для его функциональности.

• Влажность: Обеспечение низкого уровня влаги для предотвращения слеживания и сохранения сыпучести.

• Цвет и внешний вид: Проверка соответствия белому, мелкокристаллическому порошку.

• Микробиологический контроль: Гарантия отсутствия патогенных микроорганизмов, плесени и дрожжей.

• Соответствие международным стандартам: Продукт соответствует требованиям Кодекса Алиментариус, а также европейским стандартам для пищевых добавок (E342(ii)).

Рекомендации по использованию и хранению:

• Дозировка: Зависит от конкретного применения и типа продукта. Рекомендуемые дозировки обычно указываются в технологических картах или регламентируются стандартами для пищевых добавок.

• Растворимость: Хорошо растворяется в воде, что облегчает его интеграцию в жидкие или полужидкие продукты.

• Безопасность: Аммоний фосфорнокислый 2-замещенный пищевой является безопасной пищевой добавкой при соблюдении рекомендуемых дозировок. При работе с порошкообразной формой рекомендуется избегать вдыхания пыли и использовать средства индивидуальной защиты (перчатки, защитные очки).

• Хранение: Хранить Аммоний фосфорнокислый 2-замещенный пищевой необходимо в плотно закрытой оригинальной упаковке (мешке), в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги. Влага может привести к слеживанию и потере сыпучести. Обеспечение правильных условий хранения гарантирует длительный срок годности продукта.

Фасовка:

Аммоний Фосфорнокислый 2-замещенный Пищевой (Бельгия) поставляется в удобной и экономичной промышленной упаковке: мешок 25 кг. Эта фасовка идеально подходит для оптовых покупателей, хлебопекарных и кондитерских предприятий, мясоперерабатывающих заводов, производителей молочных продуктов, пивоварен, винодельческих заводов, а также для предприятий по производству сухих смесей и концентратов, которым требуются значительные объемы высококачественного функционального ингредиента европейского производства. Мешок обеспечивает надежное хранение продукта, защищая его от влаги и внешних воздействий, а также удобство транспортировки и дозирования в промышленных масштабах.

Синонимы:

• Дигидрофосфат аммония

• Моноаммонийфосфат

• Фосфат аммония однозамещенный

• Аммоний фосфат однозамещенный

• Ammonium dihydrogen phosphate

• Monoammonium phosphate (MAP)

• E342(ii)

• Аммоний фосфорнокислый однозамещенный

• Аммоний фосфорнокислый пищевой