Бикарбонат аммония - 25 кг

Бикарбонат аммония, также известный как углеаммонийная соль, карбонат аммония или аммонийная соль угольной кислоты, является неорганическим соединением с химической формулой NH₄HCO₃. Наш продукт представляет собой высококачественный бикарбонат аммония в форме белого кристаллического порошка или мелких гранул, который является чрезвычайно чистым и соответствует высоким стандартам качества. Это универсальное вещество широко применяется в различных отраслях промышленности, особенно в пищевой, благодаря своим уникальным свойствам как разрыхлитель, регулятор кислотности, компонент удобрений и огнетушащих средств.

Ключевые свойства Бикарбоната аммония:

1. Разрыхлитель (химический разрыхлитель): Это важнейшее свойство, делающее бикарбонат аммония незаменимым в хлебопекарной и кондитерской промышленности. При нагревании он разлагается на газообразные продукты: углекислый газ (CO₂), аммиак (NH₃) и воду (H₂O). Эти газы создают пористую структуру теста, обеспечивая легкость и хрусткость готового изделия. NH₄HCO₃ → NH₃ (газ) + H₂O (пар) + CO₂ (газ) В отличие от соды (бикарбоната натрия), бикарбонат аммония не оставляет после разложения соленого привкуса, что делает его идеальным для низковлажных изделий (печенье, крекеры, сушка).
2. Источник азота и углекислого газа: Благодаря разложению на аммиак и углекислый газ, он может использоваться как источник этих компонентов в определенных процессах.
3. Высокая чистота: Наш продукт отличается высокой чистотой, что критически важно для пищевого и фармацевтического применения.
4. Растворимость: Хорошо растворяется в воде, образуя раствор, что позволяет легко интегрировать его в различные жидкие смеси.
5. Термочувствительность: Бикарбонат аммония начинает разлагаться уже при температуре выше 36°C, что требует тщательного контроля условий хранения.
6. Безопасность: В пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка E503(ii) (Аммоний бикарбонат) и считается безопасным для потребления в регламентированных количествах. Запах аммиака, выделяющийся при разложении, полностью выветривается из готового продукта, не оставляя посторонних привкусов.

Для чего и где используется Бикарбонат аммония?

Широкий спектр применений бикарбоната аммония охватывает множество отраслей промышленности:

1. Пищевая промышленность (пищевая добавка E503(ii)):

   • Хлебопекарная и кондитерская промышленность: Это основная сфера применения. Используется как химический разрыхлитель для производства широкого ассортимента мучных кондитерских изделий, таких как:
     • Печенье: Обеспечивает нежную, рассыпчатую структуру и хрусткость.
     • Крекеры: Делает их легкими и пористыми.
     • Сушка, баранки: Придает характерную текстуру.
     • Бисквиты и кексы: Помогает получить воздушную консистенцию.
     • Пряники: Способствует разрыхлению теста.
   • Напитки: Может использоваться как регулятор кислотности в некоторых напитках.
   • Производство вина: Выступает как источник азота для дрожжей, ускоряя процесс ферментации.

2. Сельское хозяйство:

   • Азотное удобрение: Благодаря высокому содержанию азота (около 17.7%), бикарбонат аммония используется как эффективное азотное удобрение, особенно для почв, нуждающихся в быстром пополнении азотом. Он легко разлагается в почве, высвобождая доступный азот для растений. Его также могут применять для регулирования pH почвы.

3. Фармацевтическая промышленность:

   • Отхаркивающее средство: Входит в состав некоторых сиропов от кашля и микстур как отхаркивающий компонент, способствующий разжижению мокроты.
   • Компонент для производства лекарств: Используется в качестве вспомогательного вещества или источника аммония в производстве определенных фармацевтических препаратов.

4. Химическая промышленность:

   • Источник аммиака и углекислого газа: Используется для производства других аммонийных солей, красителей, пигментов, а также в синтезе органических соединений.
   • Регулятор pH: Применяется в различных химических процессах для контроля кислотности/щелочности.

5. Резиновая промышленность:

   • Агент для вспенивания: Используется как пенообразователь при производстве пористых резиновых изделий.

6. Пожаротушение:

   • Компонент огнетушащих порошков: Входит в состав некоторых сухих огнетушащих порошков благодаря своей способности выделять негорючие газы (CO₂ и NH₃) при нагревании, что помогает подавлять горение.

7. Текстильная промышленность:

   • Применяется в процессах обработки и окрашивания тканей.

8. Кожевенная промышленность:

   • Используется в процессах дубления кожи.

Преимущества Бикарбоната аммония как разрыхлителя:

• Отсутствие соленого привкуса: В отличие от бикарбоната натрия (соды), который при разложении может оставлять неприятный соленый или мыльный привкус, особенно если не добавить достаточно кислоты, бикарбонат аммония разлагается полностью на газы (NH₃, CO₂, H₂O), которые испаряются во время выпечки. Это делает его идеальным для продуктов с низким содержанием влаги, где запах аммиака легко улетучивается.
• Эффективность: Обеспечивает стабильное и предсказуемое разрыхление, что важно для достижения желаемой текстуры готового изделия.
• Универсальность: Подходит для широкого ассортимента мучных изделий.
• Экономичность: Позволяет оптимизировать затраты на производство.

Процесс производства и контроль качества:

Производство Бикарбоната аммония является стандартизированным промышленным процессом.

1. Исходное сырье: Обычно производится путем взаимодействия аммиака (NH₃) с углекислым газом (CO₂) в водном присутствии. NH₃ + H₂O + CO₂ → NH₄HCO₃
2. Синтез: Процесс происходит в специальных реакторах, где газы поглощаются водой с образованием раствора бикарбоната аммония.
3. Кристаллизация: Раствор охлаждается, что приводит к кристаллизации бикарбоната аммония. Контроль условий кристаллизации позволяет получать продукт с нужным размером частиц (мелкий порошок или гранулы).
4. Отделение и сушка: Полученные кристаллы отделяются от раствора (например, фильтрованием или центрифугированием) и тщательно высушиваются, чтобы предотвратить слеживание и потерю аммиака.
5. Контроль качества: Каждая партия Бикарбоната аммония проходит строгий многоэтапный контроль качества, что гарантирует его соответствие стандартам, в частности пищевым (E503(ii)). Это включает:
   • Определение содержания основного вещества (NH₄HCO₃): Гарантируется высокий процент чистоты.
   • Анализ на примеси: Проверка на отсутствие тяжелых металлов, хлоридов, сульфатов и других нежелательных элементов.
   • Влажность: Контролируется уровень остаточной влаги.
   • Физические характеристики: Оценка размера частиц (порошок, гранулы), цвета (белый) и запаха (характерный легкий запах аммиака, который улетучивается).
   • Микробиологический анализ: Для пищевого сорта проверяется отсутствие патогенных микроорганизмов.
   • Определение способности к разрыхлению: Тестирование эффективности как разрыхлителя.

Высокое качество нашего бикарбоната аммония подтверждается соответствующими сертификатами и позволяет использовать его в самых ответственных отраслях, таких как пищевая промышленность.

Рекомендации по использованию и хранению:

• Дозировка: Зависит от рецептуры и типа изделия. В пищевой промышленности важно соблюдать рекомендованные дозы для обеспечения оптимального разрыхления и полного выветривания аммиака. Обычно используется в сочетании с другими разрыхлителями (например, содой) или отдельно.
• Безопасность: Бикарбонат аммония считается безопасным для пищевого использования в разрешенных количествах. При работе с ним следует избегать вдыхания пыли и обеспечить хорошую вентиляцию, так как аммиак может вызывать раздражение слизистых оболочек. Использование защитных перчаток и очков является желательным.
• Хранение: Хранить Бикарбонат аммония необходимо в плотно закрытой оригинальной упаковке, в сухом, прохладном (желательно не выше 20°C), хорошо вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и источников тепла. Важно предотвратить контакт с влагой и воздухом, так как он склонен к разложению и слеживанию. Несоблюдение условий хранения может привести к потере разрыхляющих свойств.

Фасовка:

Бикарбонат аммония поставляется в удобной и экономичной промышленной упаковке: мешок 25 кг. Эта фасовка идеально подходит для оптовых покупателей, крупных и средних предприятий в хлебопекарной и кондитерской промышленности, сельском хозяйстве, фармацевтике, а также для индивидуальных предпринимателей и учреждений, которым требуются значительные объемы качественного сырья. Мешок обеспечивает надежное хранение продукта, защищая его от влаги и внешних воздействий, а также удобство транспортировки и дозирования в промышленных масштабах.

Синонимы:

• Углеаммонийная соль
• Карбонат аммония
• Аммоний углекислый кислый
• Аммоний бикарбонат
• Гидрокарбонат аммония
• E503(ii) (пищевая добавка)
• Ammonium Bicarbonate
• Ammonium Carbonate
• AB
• Baking Ammonia