Уцхо-сунелі Оптом В Одесі Доставка По Україні.0.5кг.

Уцхо-сунели — это натуральная специя, которая изготавливается из высушенных и измельчённых семян растения Trigonella caerulea — так называемого голубого пажитника. Это не обычный пажитник, а его особый подвид с более мягким ароматом и менее выраженной горечью. Именно эта специя придаёт узнаваемый вкус и аромат настоящей грузинской кухне. Уцхо-сунели обладает слегка ореховым, хлебным, терпким, но не резким запахом. Именно поэтому она так популярна в рецептах, где важно сохранить баланс между ароматом и вкусом основного блюда.

Происходит растение из Центральной Азии и Кавказа, а особенно широко используется в Грузии, где оно считается одной из базовых приправ национальной кухни. Внешне Trigonella caerulea — это однолетнее растение из семейства бобовых с голубоватыми цветами, семена которого после сушки и помола становятся уцхо-сунели.

Полезные свойства и состав уцхо-сунели

Эта специя не только усиливает вкус пищи, но и обладает целым рядом полезных свойств благодаря богатому составу. В уцхо-сунели содержатся:

• Танины — оказывают вяжущее и антисептическое действие.

• Сапонины — поддерживают иммунитет и улучшают работу органов пищеварения.

• Фитостерины — снижают уровень холестерина.

• Флавоноиды — мощные антиоксиданты.

• Каротиноиды — благотворно влияют на зрение и кожу.

• Аминокислоты и полисахариды — поддерживают общее состояние организма.

• Витамины: A, C, B1, B2, B3, B6, B9, фолиевая кислота.

• Минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий, медь, цинк, селен, марганец.

Регулярное умеренное употребление уцхо-сунели в пищу может способствовать улучшению работы желудочно-кишечного тракта, укреплению иммунитета, очищению организма от токсинов и даже улучшению обмена веществ.

Кулинарное применение уцхо-сунели

В кулинарии уцхо-сунели используется крайне широко, особенно в грузинской, абхазской и армянской кухне. Специя входит в состав следующих популярных рецептов:

• Аджика (абхазская и грузинская)

• Соусы: сациви, сацебели

• Лобио и другие блюда из фасоли

• Сванская соль

• Хмели-сунели — в составе этой приправы уцхо-сунели занимает одно из ведущих мест

• Мясные блюда: баранина, курица, телятина, говядина

• Блюда из рыбы и морепродуктов

• Овощные тушёные блюда, супы на основе бобовых и томатов

• Домашняя выпечка: уцхо-сунели добавляют в тесто, особенно в хлеб, чтобы придать специфический хлебный аромат

Перед добавлением в блюда уцхо-сунели можно слегка обжарить на сухой сковороде — так раскрывается максимальный аромат. Лучше всего специя сочетается с кориандром, чесноком, чабером, базиликом и другими кавказскими травами.

Фасовка 0,5 кг — оптимальный выбор

Пачка массой 500 грамм — это универсальный формат, подходящий как для домашнего использования, так и для профессиональной кухни. Такая фасовка идеально подходит для кафе, ресторанов, гастрономических мастерских, производителей соусов и специй.

Хранить уцхо-сунели следует в герметично закрытой таре, в тёмном сухом месте. При соблюдении умов хранения специя сохраняет аромат и свойства не менее 12 месяцев.