Кориця палички (8) В'єтнам Оптом В Одесі Доставка По Україні.10кг.

Корица палочки (CINNAMOMUM BURMANNII) – это выразительная и ароматная пряность, происходящая из экзотического Вьетнама. Она известна как индонезийская или кассиевая корица, и является одной из самых популярных в мире благодаря своему яркому вкусу и интенсивному аромату. Эта пряность изготавливается из 6-10 слоев внутренней коры одноименного дерева Cinnamomum Burmannii, что придает ей характерную плотность и насыщенность. Каждый фрагмент коры тщательно обрабатывается, формируя компактные палочки, которые являются не только источником уникального вкуса, но и визуально привлекательным элементом в кулинарии.

Внешний вид и органолептические характеристики:

Наша корица палочки Cinnamomum Burmannii поставляется в виде цельных палочек, свернутых в плотные трубочки с характерным завитком. Палочки имеют гладкую поверхность, тщательно очищенную от внешнего грубого слоя коры, что обеспечивает их высокое качество. Длина палочек колеблется от 6 до 8 см, а толщина – от 1 до 3 мм. Возможна калибровка по размеру, что позволяет выбрать наиболее удобную форму для различных кулинарных нужд.

Цвет этой корицы неравномерный, что является естественной особенностью данного вида. Оттенки варьируются от красновато-бурого до серо-коричневого, что придает палочкам натуральный и привлекательный вид. Допускается наличие белого поверхностного налета, который является естественным явлением для качественной корицы, содержащей эфирные масла, и не влияет на ее свойства.

Аромат корицы Cinnamomum Burmannii – резкий, но в то же время приятный и сладковатый, очень характерный для корицы. Он обусловлен высоким содержанием эфирных масел, которые являются сердцем этого удивительного продукта. Вкус корицы – жгучий, с ярко выраженной пряностью, что делает ее идеальной для блюд, где требуется интенсивный коричный акцент. Несмотря на жгучесть, в ней присутствуют сладковатые нотки, создающие сбалансированный вкусовой профиль.

Категория качества продукта – VERAA / VERA AA / VERA AAA. Это свидетельствует о высоком стандарте отбора и обработки, гарантируя, что вы получаете продукт премиум-класса, соответствующий самым высоким требованиям международных рынков специй.

Происхождение и сортовые особенности:

Наша корица палочки Cinnamomum Burmannii поставляется непосредственно из Вьетнама, страны, которая известна своими многолетними традициями выращивания и обработки корицы. Благоприятные климатические условия и особенности почв Вьетнама способствуют росту деревьев Cinnamomum Burmannii, из которых получают кору с насыщенным ароматом и глубоким вкусом.

Этот вид корицы, хотя и отличается от цейлонской (Cinnamomum Zeylanicum), имеет свои уникальные преимущества. Его более интенсивный и жгучий вкус делает его предпочтительным выбором для определенных кулинарных традиций, особенно там, где требуется ярко выраженная пряность.

Применение в пищевой промышленности и кулинарии:

Палочки корицы (Cinnamomum Burmannii) являются чрезвычайно универсальной пряностью, находящей широкое применение как в домашней кухне, так и в крупной пищевой промышленности. Их насыщенный аромат и вкус позволяют обогащать самые разнообразные блюда и напитки.

• Наборы для глинтвейна и согревающих напитков: Корица является незаменимым ингредиентом для приготовления наборов для глинтвейна, где ее теплый, пряный аромат идеально сочетается с вином, цитрусовыми и другими специями, создавая зимний уют. Она также широко используется для ароматизации горячих напитков, таких как чай и кофе, придавая им особую глубину и пикантность. Целые палочки можно просто опустить в чашку или чайник, чтобы аромат постепенно раскрылся.
• Соусы: Эта пряность является отличным дополнением к разнообразным соусам, особенно тем, что подаются к мясу, а также к фруктовым и десертным соусам. Она может добавить неожиданной глубины и экзотических ноток.
• Тушеные блюда и гарниры: Целые коричные палочки идеально подходят для медленного приготовления рагу, риса, гороха и других тушеных блюд. Они постепенно выделяют свой аромат во время готовки, мягко обогащая вкус блюда, не перегружая его. Обычно, после приготовления палочки удаляют перед подачей.
• Выпечка и кондитерские изделия: Хотя этот вид корицы имеет более выраженный вкус, он также используется в хлебобулочных и кондитерских изделиях, особенно там, где требуется интенсивный аромат. Это могут быть пироги, печенье, кексы и булочки. Палочки можно измельчить непосредственно перед использованием для максимального сохранения аромата.
• Маринады и консервация: Используется в маринадах для мяса, птицы и рыбы, придавая им пикантный и восточный оттенок. Также может добавляться в некоторые виды овощной консервации для ароматизации.

Полезные свойства и преимущества продукта:

Корица палочки (CINNAMOMUM BURMANNII) – это не только ароматическая добавка, но и ценный ингредиент, обладающий рядом полезных свойств, которые делают ее важным элементом рациона и пищевой промышленности.

1. Богатый источник минералов: Корица является прекрасным источником жизненно важных минералов, таких как калий, кальций, марганец, железо, цинк и магний. Эти микроэлементы играют ключевую роль в поддержании множества физиологических процессов в организме. Калий важен для поддержания нормального кровяного давления и функции нервной системы. Кальций является строительным материалом для костей и зубов. Марганец участвует в метаболизме и является компонентом антиоксидантных ферментов. Железо необходимо для транспортировки кислорода в крови. Цинк поддерживает иммунную систему и заживление ран. Магний важен для мышечной и нервной функции, а также для регуляции уровня сахара в крови.
2. Наличие витаминов: Помимо минералов, корица содержит витамин А (важен для зрения и иммунной системы) и пантотеновую кислоту (витамин В5), которая играет ключевую роль в метаболизме энергии и синтезе гормонов.
3. Высокое содержание эфирных масел: Ее характерный аромат и многие полезные свойства обусловлены высоким содержанием эфирных масел, в частности, коричного альдегида. Эти компоненты обеспечивают пряности ее уникальные сенсорные качества и биологическую активность.
4. Антиоксидантные свойства: Корица известна своими мощными антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами в организме, которые являются одной из причин старения и развития хронических заболеваний.
5. Противовоспалительная действие: Некоторые соединения в корице могут оказывать противовоспалительное действие, что может быть полезно для снижения воспалительных процессов в организме.
6. Поддержка пищеварения: Корица может облегчать пищеварение, помогая уменьшить газообразование и вздутие живота, а также стимулировать аппетит.
7. Антимикробные свойства: Она также обладает антимикробными свойствами, что может способствовать борьбе с некоторыми бактериями и грибками.
8. Удобство использования: Палочки легко измельчаются, что позволяет использовать их в различных формах – от целых до порошкообразных, в зависимости от рецепта.
9. Длительный срок хранения: Картонные коробки по 10/20 кг обеспечивают оптимальные условия для хранения и сохраняют свежесть и аромат продукта в течение длительного срока.

Производственные процессы, в которых используется продукт:

Производство корицы палочек (CINNAMOMUM BURMANNII) – это тщательный и стандартизированный процесс, обеспечивающий стабильное качество продукта:

1. Сбор коры: Кору собирают с молодых побегов дерева Cinnamomum Burmannii на плантациях Вьетнама. Сбор осуществляется в определенный период, чтобы обеспечить максимальную концентрацию эфирных масел.
2. Подготовка сырья: Собранную кору очищают от внешнего грубого слоя.
3. Формирование палочек: Внутренние, более тонкие слои коры (толщиной 1-3 мм) тщательно сворачиваются в многослойные трубочки. Это позволяет получить палочки с характерным плотным завитком.
4. Сушка: Сформированные палочки подвергаются контролируемой сушке, что позволяет им медленно высыхать, сохраняя максимальное содержание эфирных масел, цвет и аромат.
5. Калибровка и сортировка: После сушки палочки сортируются по размеру (длина 6-8 см) и качеству. Корица VERAA / VERA AA / VERA AAA соответствует высоким стандартам.
6. Контроль качества: Каждая партия проходит строгий контроль, включая проверку цвета (неравномерный, от красновато-бурого до серо-коричневого, с допустимым белым налетом), вкуса (жгучий, сладковатый), запаха (резкий, сладковатый), а также отсутствие посторонних примесей.
7. Упаковка: Готовый продукт упаковывается в 10/20 кг картонные коробки. Картонные коробки обеспечивают надежную защиту палочек от внешних воздействий, сохраняя их целостность, аромат и свежесть в течение длительного срока хранения.

Возможность использования в быту и как:

Корица палочки (CINNAMOMUM BURMANNII) – это прекрасный ингредиент для домашней кулинарии, который может найти широкое применение:

• Для горячих напитков: Добавьте одну палочку в чашку с горячим чаем, кофе, какао или молоком. Она постепенно отдаст свой аромат и вкус, создавая согревающий и уютный напиток. Идеально для приготовления домашнего глинтвейна.
• В выпечке и десертах: Палочки можно измельчить в кофемолке до состояния порошка или растереть в ступке, чтобы добавить в тесто для пирогов, булочек, печенья, кексов, шарлотки. Это придаст выпечке яркий, насыщенный коричный аромат.
• Для тушеных блюд: Целые палочки можно использовать во время приготовления рагу, плова, тушеных овощей или бобовых. Они добавляют блюду глубины и аромата, а после приготовления их можно легко удалить.
• В маринадах: Добавьте палочки корицы в маринады для мяса, птицы или рыбы, чтобы придать им пикантный и восточный оттенок.
• Для ароматизации масла или сахара: Можно настаивать палочки корицы в масле или сахаре, чтобы получить ароматные ингредиенты для дальнейшего использования в кулинарии.

Фасовка:

Корица палочки (CINNAMOMUM BURMANNII) поставляется в удобной промышленной упаковке: 10 кг и 20 кг картонные коробки. Такая фасовка идеально подходит для оптовых покупателей, крупных производителей пищевой продукции, а также для заведений HoReCa (гостиниц, ресторанов, кафе), которым требуются значительные объемы качественного сырья. Картонные коробки обеспечивают надежную защиту палочек от внешних воздействий, сохраняя их целостность, аромат и свежесть в течение длительного срока хранения.

Синонимы:

• Корица индонезийская палочки
• Корица кассия палочки
• Корица вьетнамская палочки
• Cinnamomum Burmannii палочки
• Корица палочки VERAA / VERA AA / VERA AAA
• Cinnamon sticks (Cassia)
• Indonesian cinnamon sticks